【Jocelyn專欄】直擊人心 一看再看的美食紀錄片
身邊的朋友應該都知道，我除了對於吃很執著之外，也一直朝著拍美食紀錄片的方向前進。跟朋友拍過廚師相關的短片之外，也一直對於各個美食紀錄片幾乎都沒有放過手掌心，無論是近期聲名大躁的主廚餐桌一直到老牌 BBC 所製作的紀錄片，都沒有錯過。
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【香港】32 歲摘星，當紅餐廳 VEA 為何火熱？
當料理不只是溫飽，而是一場更高層次的藝術創作展演時，作為一名成功且知名的廚師，門檻也愈來愈高，但也是因為這樣，才能讓滿腔熱血，又處在創意爆發期的年輕廚師容易展露頭角...
【新書】寫給東京最動人的情書：東京新浪潮 Tokyo New Wave
我幾乎是花了兩天的時間，欲罷不能地把這本書看完，心中也默默的告訴自己，之後要一一拜訪書中尚未去過的餐廳。一直以來幾乎並沒有非常令人滿意的、關於介紹日本主廚的外語書存在。對於東京美食精緻餐飲有嚮往的讀者們，這幾乎是不應該錯過的一本書，充滿藝術性的照片帶著個人的情感，文字卻很內斂，以一種冷靜的視角來旁觀主角的敘述，而主廚們的回應有些回憶卻是包含深深的情感。
【即食新聞】2018 亞洲最佳 50 餐廳最新出爐，Gaggan 連續 4 年奪冠
第 6 屆亞洲 50 最佳餐廳（Asia’s Best 50）頒獎典禮，今年再度回到澳門。今年冠軍獎盃又被 Gaggan 抱回，可謂備受矚目。在首屆曼谷米其林榜單斬獲最高二星榮譽，加上這次已經是連續第四年奪冠，奠定亞洲無人匹敵的地位。而去年第二名的 Restaurant Andre 結束營業後退出國際舞臺，今年第二名由 Den 摘下。今年總計新入榜餐廳達 8 家，重新入榜 2 家。港澳臺在內的大中華地區共 14 家餐廳入榜，上海入榜餐廳紫外線 ULTRAVIOLET by Paul Pairet，排名第 8，與去年排名維持不變。去年排名 48 的福和慧今年大幅提升至 30 名。
【即食新聞】臺北米其林名單揭曉，最大贏家粵菜頤宮
米其林指南全球第 30 個城市臺北名單今午揭曉，3 星大贏家為粵菜餐廳頤宮 La Palais，2 星餐廳 2 家，1 星餐廳 17 家。日式料理仍受青睞，台菜也脫穎而出。米其林上周公佈必比登推薦名單之後，今天推出眾所矚目的星級餐廳名單，在國際上早就聲名大噪的 L’ATELIER de Joël Robuchon 喬爾盧布松法式餐廳摘下 1 星，臺北祥雲龍吟也不負眾望摘下 2 星。
【首屆臺北米其林】必比登推薦完整名單
以評選星級餐廳聞名的米其林來到臺灣，在第一版《臺北米其林指南》正式發佈的前一星期，率先公佈榮獲「必比登推薦（Bib Gourmand）」的美食餐廳名單。「必比登推薦」是米其林頒發的一項殊榮，這些餐廳提供極具性價比的美食。首屆「必比登推薦」名單涵蓋了 36 間餐館和店家，其中有 10 間來自臺北著名的夜市。
【視頻】江振誠回歸初心 Restaurant ANDRÉ 告別晚宴
Asia’s 50 Best 排名第二，新加坡米其林 2 星餐廳 Restaurant ANDRÉ 主廚江振誠，剛獲得 2018 年度亞洲 50 終身成就獎（Asia’s 50 Best 2018 The Diners Club Lifetime Achievement Award），去年 10 月一封文情並茂的公開信宣佈關閉餐廳，為業界投下震撼彈，連 NOMA 主廚 Rene Redzepi 以及 Massimo Boturra 都電話關切。離開 Restaurant ANDRÉ 設下的框架之後，大家都很關心他的下一步，或許是江振誠十年一次的人生重大決定。江振誠在 2 月 14 日餐廳結束營業之前的套餐為 Farewell dinner，一月份我們也在廚房前的主廚餐廳享用，席中呈現江振誠多年累積下來最精華的作品，28 道菜讓人印象深刻，也許是希望把過去八年來的點點滴滴分享給最後參與的客人。
【不要再問了】米其林餐廳海外實習大哉問，首先該問自己準備好了嗎？
若能跟著世界名廚一起工作，相信是許多年輕廚師正式踏上職業生涯之前，第一個美夢成真的事情。雖然現在世界知名餐廳的實習機會很多，但是能夠拾起行囊遠赴他鄉與名廚肩並肩工作不是想像中那麼簡單，這條路上要準備的功課很多，由於太多人問我這類的問題，所以我決定在這裡把我的看法一一說明清楚。
【新加坡】意外的驚喜 Candlenut 一星娘惹菜
新加坡米其林 1 星餐廳 Candlenut（Candle + nut 是含油量極高的果仁可以燃燒得名） 是米其林星級餐廳名單上唯一一家娘惹菜。娘惹是指中國華僑與馬來西亞通婚後生下的女性後裔，因此中國與馬來西亞菜色結合就叫做娘惹菜，這類在新加坡被視為土生華人或海峽中國人食物是新加坡最古老的融合菜肴之一，融合了中國、馬來和印尼的影響。傳統上娘惹菜一般都只限於家庭餐桌上的家傳風味，但近年來隨著年輕廚師崛起，專研娘惹菜的餐廳愈來愈多，而 Candlenut 則是將這道歷史造就的獨特風味搬上了米其林殿堂。
【香港】阿根廷主廚坐鎮 HAKU 以割烹體現融合之美
日本 3 星餐廳柏屋 Kashiwaya 主廚松尾英明，去年 7 月將自己的鋒芒，透過日本割烹料理形式以較親民的價格，進駐香港喧囂的尖沙咀海港城地下樓層一隅，HAKU 的概念是他的傑作，但真正站在料理臺上的卻是一位來自阿根廷的主廚 Agustin Balbi，在一個典型的日式餐廳由一派親和的外籍主廚掌舵，畫面雖然有些違和，一旦看到眼前的餐盤作品，就會知道 HAKU 的與眾不同。
