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新冠病毒疫情蔓延全球，餐飲業受到重創，尤其是本來就經營不易，若背後又沒有龐大資金奧援的Fine Dining更是面臨高成本壓力。而與餐飲界共生的國際美食評鑒都紛紛推遲或調整今年的頒獎計畫，也面臨著失去或減少贊助經費的營運壓力。全球餐飲產業，無論是在供應鏈的哪一部分，都正在面臨一場生存保衛戰。

今年二月初的時候因為新冠疫情，我不得不提前取消四月份在noma的團體訂位。我當時有特別寫一封信給noma餐廳，告知由於新冠病毒的原因，對於食客以及餐廳來說都是在冒險。當時歐洲依舊歌舞昇平，感受不到一絲疫情的緊張。然而在二月份下旬我離開義大利開始，疫情就宛如爆裂一般，到目前整個歐洲的情況讓人擔憂。