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【Jocelyn 專欄】貢獻上海近30年的成都大廚 – 鄧華東重現四川華麗年代｜Tastytrip

在中國有一個時期，一個地方，一種文化，一種餘裕以一杯茶的時間消除所有塵世屏障，面對料理能嘗、能品，讓時間緩慢流逝。南興園創辦人鄧華東就將舊時川人眼中的「南堂」包席在上海複製，讓中菜Fine Dining一樣細膩款待的儀式重見天日。

本次论坛TastyTrip特别邀请壹零贰小馆主厨徐泾业；Jeju Izakaya主厨兼倍乐创意总监的Tom Ryu柳泰赫以及北京Ling Long创始人兼主厨Jason Liu刘禾森分享其餐厅及烹饪理念，并分享他们设计招牌菜品背后的故事。

《廣州米其林指南2021》新鮮出爐; 2021世界最佳主廚名單公佈;「全球50最佳餐廳」宣佈Ikoyi獲得「2021美國運通最值得關注獎」;米其林2021加州指南新添5家餐廳;米其林餐廳Lord Stanley 將餐廳轉換成名廚們的快閃空間

為回應可持續發展趨勢，高端餐飲界已經通過多種方式來鼓勵食物鏈實現可持續性。作為一名美食愛好者，這幾年我也開始在日常生活中逐步實踐可持續性生活，時日一長已成為一種習慣。

世界第一餐廳Noma在9月14日的米其林指南發佈會中被授予了等待許久的三星。

名廚鄧華東、丁勇、徐涇業將在2021餐飲產業論壇齊聚一堂，對中餐中的傳統與創新如何突破融合進行探討。

9月1日，2021新加坡米其林指南通過直播發佈，這是該指南自2016年開始在這裡進行排名以來，這個城市國家累計獲得的最多星級。

主廚Miles攜手主廚Talib將現身2021餐飲產業論壇。二位主廚將分享各自來到中國後的烹飪之路，並共同探討他們對於中國食材的理解，探尋和運用。

不風流但倜儻而有“上海先生”之稱的朱俊，六年前在上海創立食廬打出 “新淮揚菜”名號，至今已成為上海淮揚料理的代表，朱俊過去一直管理高端食肆，以親民的食廬為起點，回看過往六年步步穩紮穩打，而食廬的未來發展也令人期待。

作為一名消費者，或許還在學習吃更多中菜的路上，但目前感受到真正打動人心的餐廳並沒有想像中的多，未來更不希望看到大多精緻中餐廳的菜品都長得一樣，這才是深切真誠的肺腑之言。