marketing

全球餐飲動態：港澳米其林必比登推薦名單發佈；二星主廚Erik Anderson將於Barndiva任職 | TastyTrip

《港澳米其林2022》必比登推薦名單發佈 1月19日公佈完整名單；二星主廚Erik Anderson將於米星餐廳Barndiva任職；清邁美利亞酒店與二星主廚James Noble合作開設有機農場

首版成都米其林指南於1月6日意外發佈；香港Frantzén's Kitchen宣佈關閉；香港第五波疫情酒吧食肆宵禁

今年在上海瑞虹天地太陽宮新開設旗艦品牌漢舍中國菜館臻選店(Madam Zhu's Kitchen Reserve)，要讓精緻中菜走入平常百姓家。不做他想，行政總廚陳軍只想真誠做菜並以分享之意，讓漢舍臻選成為親朋好友聚會首選，且讓中菜耳目一新。

能人之間亦師亦友，甚至能相知相惜，時常成為人間佳話，而在餐飲界師徒關係很多，但競爭關係也不少。但能因彼此的價值觀與才能而互相欣賞，成為畢生摯交更難能可貴。

再訪萊美露滋，時間是禮物，行政主廚Yann Klein對中國風土瞭解更深，更能善用本地食材，一餐下來宛如聆聽了一場循序漸進的交響樂，讓我感覺當下的美好。

2022年上海米其林指南於今日11月12日正式揭曉。共有47家入榜，三星2家，Ultraviolet by Paul Pairet，和新晉三星泰安門；二星8家；一星37家，新晉5家。

10月14日，米其林給莫斯科的餐廳和主廚舉行了授星儀式。莫斯科米其林指南的結果大部分在意料之中，但也有一些意外。一些比較著名的餐廳，例如Probka、Fumisawa、Matryoshka、Turandot等，幾個摘星熱門餐廳被排出在指南之外。

當然根據新的排除條款，這也是Noma最後一次登上世界第一的寶座了。但是又有哪家餐廳可以被票選五次世界第一？平了El Bulli的記錄，未來沒有媒體寵兒Noma，榜單似乎有些失去色彩了。

在中國有一個時期，一個地方，一種文化，一種餘裕以一杯茶的時間消除所有塵世屏障，面對料理能嘗、能品，讓時間緩慢流逝。南興園創辦人鄧華東就將舊時川人眼中的「南堂」包席在上海複製，讓中菜Fine Dining一樣細膩款待的儀式重見天日。

本次论坛TastyTrip特别邀请壹零贰小馆主厨徐泾业；Jeju Izakaya主厨兼倍乐创意总监的Tom Ryu柳泰赫以及北京Ling Long创始人兼主厨Jason Liu刘禾森分享其餐厅及烹饪理念，并分享他们设计招牌菜品背后的故事。