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    All posts by Lee, Lucy

    長江後浪推前浪 世界五十佳第一名餐廳 由南法Mirazur奪下

    2019世界50最佳餐廳25日在新加坡揭曉,在評選新規實施的第一年,將榜單常勝軍讓位給其他競爭者後,今年的冠軍頒給近幾年可說是法國當紅炸子雞,也是唯一一位非法國本地人的米其林三星大廚Mauro Colagreco的餐廳Mirazur,從去年的第3名一躍成冠軍,可說是相當沒有爭議的結果…

    最初到Noma工作的中國廚師劉暢,現在到哪裡去了?

    隨著旅遊與專業領域的跨國交流愈來愈頻繁,跨界與創新融合成為主廚的個性與功力展現舞臺,因此在高級料理當中所謂的融合菜也愈來愈多,由於法國菜系仍然被公認為料理之母,因此我們多半看到的融合菜都有法國料理的基底,最常見的就是日法融合,不過我這次到義大利米蘭,卻驚異的嘗試到中國結合義大利菜的浪漫組合,而背後掌廚的廚師就是在中國一躍成名的青年才俊劉暢。

    【東京】從冰淇淋小販到日本闖蕩的下一個亞洲甜點天王: Fabrizio Fiorani

    談到義大利甜點,除了提拉米蘇為人知曉外,在國際舞臺上可能就沒有如料理般那麼讓人印象深刻,但卻有一名義大利人在日本把甜點做到如精品一般,現在在東京寶格麗的Il Ristorante Luca Fantin擔任糕點主廚,出神入化的融合法式料理與義大利靈魂,創造出符合日本人極致精神的甜點,成為糕點界的明日之星,這個人就是Fabrizio Fiorani…

    【視頻】成都廊橋一周年, 江振誠為川菜設立新地標

    誕生于這麼一個具有中國優良文化薈萃的地方,川菜成為中國菜中四大菜系之一可謂當之無愧。現在富裕的中國決心要振興文化,川菜絕對是一個好的出發點。我這一次來到廊橋用餐,深深地被廊橋創辦人倪鶯珂的大膽計畫感動到,而廊橋的規模結合江振誠的宏圖壯志,以及點石成金的專業能力,廊橋很難不成功…

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