Jocelyn Chen

Jocelyn Chen

【Jocelyn專欄】北意三星名廚的新旅程 -不變的大山信仰

隨著今年三月三星餐廳St. Hubertus關閉,美食界對於Norbert Niederkofler的下一步動向充滿期待。他透露了自己的最新計劃,承諾重新定義自己的烹飪理念。今年七月十二號他將重啓爐灶,在百年歷史的紡織廠經營者支持下,新餐廳Atelier Moessmer Norbert Niederkofler座落在歷史建築物中,一年四季營業,成為以山林為食的新實驗場域。

【Jocelyn專欄】春日探索上海福和慧,品味春天的綠色盛宴

福和慧已經開業近十年,位於上海前法租界,這是上個世紀20年代上海私家洋房匯集的老街。主廚盧懌明(Tony Lu)是上海土生土長的廚師。他主理的頂級獨立經營的上海菜餐廳包括福1039、福1088、福1015以及2014年開幕的蔬食餐廳福和慧。盧懌明名下擁有豐富的中菜廚藝知識,技藝精湛,擅長以現代手法結合傳統中式菜餚,因此倍受贊賞,屢獲殊榮。

【Jocelyn專欄】新晉米其林一星-杭州金沙廳王勇與好友們的春天之約

杭州米其林今日公佈,杭州四季金沙廳王勇摘下一星。杭州米其林一共6家星級餐廳,皆為一星。回想到四月初回上海時,拜訪了杭州金沙廳,在金沙廳可以品嘗到王勇擅長的本幫菜與江浙菜系,一年的時令菜單以及私人訂制的「主廚私宴」,菜單則是他旅途的感悟與結晶,也是他這一年對食材與菜品的理解和表達。

訂閱電子報

Subscribe tastytrip newsletter.

請填寫你的訂閱資料