Jocelyn Chen

加入: 14 6 月, 2016
文章: 357

上海, 食達專欄

【上海】顛覆吃的傳統，Paul Pairet 大玩味覺心理遊戲

中國大陸本土餐廳在世界 50 最佳餐廳（World’s 50 Best），甚至亞洲最佳 50 餐廳似乎不容易獲得評審青睞，只有以五感料理著稱的紫外線 Ultraviolet 能夠年年擄獲芳心，今年甚至是世界 50 最佳餐廳唯一上榜的大陸餐廳，也使得主廚 Paul Pairet 成為當今上海或整個中國大陸最具話題性與指標性的明星廚師。

Jocelyn Chen
14 8 月, 2017

亞洲, 產業報告, 食達專欄

【亞洲 50 最佳餐廳典禮直擊】主廚交流大舞台 , 40名之後淘汰風險大

2017 年亞洲 50 最佳餐廳頒獎典禮於上個月 21日在曼谷圓滿落幕，一如既往地讓所有人都意猶未盡，對所有產業內的人而言，就像埋頭苦幹了一年，最後以一場狂歡舞會作結，除了抱回獎項之外，在主辦單位為期兩天的活動平台上，讓業內人士做足了業界交流，若以交流意義來看，亞洲50 最佳餐廳仍然非常成功。

Jocelyn Chen
15 3 月, 2017

亞洲, 全球餐飲, 產業報告

2017 亞洲最佳50餐廳名單出爐，Gaggan蟬聯三屆亞洲第一！

涵蓋26個區域的亞洲 50 最佳餐廳（Asia’s 50 Best ）評選今日（21）於曼谷揭曉。在 318 名匿名評審經過18個月查訪之後，冠軍再次由Gaggan摘下，連續三年雄踞第一。日本、泰國、新加坡今年各上榜 9 家，但中國大陸今年只有 2 家入榜，其中 Ultraviolet 榮獲第 8 名。而新入榜餐廳多達 10 家，代表名單汰舊換新速度也非常驚人。

Jocelyn Chen
22 2 月, 2017

全球餐飲, 德國, 產業報告

【德國米其林】 2017年破紀錄292星級餐廳穩坐歐洲第二

被低估的顶尖餐厅一直在，德国不喜欢张扬奢侈文化，然而愿意花钱享受精致料理，支持着这些米其林大厨们的美食爱好者愈来愈多。

Jocelyn Chen
27 1 月, 2017

北歐, 哥本哈根, 食達專欄

【哥本哈根】noma 本月底暫時熄燈預計年底重新開幕？

新北歐料理精神始祖 noma將在本月底短暫熄燈，全體員工準備前進墨西哥的度假小鎮 Tulum，前甜點主廚也是墨西哥人的Rosio sanchez的餐廳客座。深入叢林，在當地進行為期 7 周（4月12日-5月28日的每週三至周日提供晚餐）的飲食創作，Pop up餐廳是戶外露天餐廳，在叢林和加勒比海之間，呈現以炭火形式的晚餐。