疫情邁入第三年，全球餐飲業仍在適應疫後新世界，國際榜單也沒有停下腳步。今天公佈亞洲50最佳餐廳名單，中國大陸共有4家餐廳入榜：福和慧（12，上海）、Ensue（19，深圳）、Da Vittorio（28，上海）、紫外線Ultraviolet（39，上海），堪稱近幾年最好成績。在西餐表現方面也有所突破，證明內地西餐水準已能與世界並駕齊驅。
*2013年亞洲50榜單首次發佈，這一年中國大陸入圍前50的餐廳數量最多，達到了6家。分別是Mr and Mrs Bund(7，上海)、紫外線Ultraviolet(8，上海)、湖濱28(25，杭州)、 Franck(34，上海)、 福1015(40，上海)、Jade on 36(45，上海)。
亞洲50最佳餐廳完整榜單（1-50）
1.DEN – 東京
2.SORN – 曼谷
3.FLORILEGE – 東京
4.LE DU – 曼谷
5.大班樓 – 香港
6.LA CIME – 大阪
7.SUHRING – 曼谷
8.ODETTE – 新加坡
9.NEIGHBORHOOD – 香港
10.NUSARA – 曼谷
11.SAZENKA – 東京
12.福和慧 – 上海
13.ODE – 東京
14.VILLA AIDA – 和歌山
15.NARISAWA – 東京
16.MINGLES – 首爾
17.SEZANNE – 東京
18.JOO OK – 首爾
19.ENSUE – 深圳
20.META – 新加坡
21.MASQUE – 印度
22.INDIAN ACCENT – 新德里
23.LES AMIS – 新加坡
24.CAPRICE – 香港
25.BLUE BY ALAIN DUCASSE – 曼谷
26.7TH DOOR – 首爾
27.MOSU – 首爾
28.DA VITTORIO – 上海
29.SUSHI MASATO – 曼谷
30.ONJIUM – 首爾
31.SAMRUB SAMRUB THAI – 曼谷（新）
32.MONO – 香港
33.GAA – 曼谷
34.永 – 香港
35.MINISTRY OF CRAB – 斯里蘭卡科倫坡
36.LA MAISON DE LA NATURE GOH – 福岡
37.ZEN – 新加坡
38.LOGY – 台北
39.ULTRAVIOLET – 上海
40.LABYRINTH – 新加坡
41.BURNT ENDS – 新加坡
42.ETE – 東京
43.CENCI – 京都（新）
44.CLOUDSTREET – 新加坡
45.JL STUDIO – 台中
46.RAAN JAY FAI – 曼谷
47.永利宮 – 澳門
48.8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA – 香港
49.MEGU – 新德里（新）
50.DEWAKAN – 馬來西亞（新）
杭州四季酒店金沙廳位列51位，其餘5家均為首次入選：67位的北京Refer、68位的北京新榮記新源南路店、76位的上海Obscura、95位的上海Maison Lameloise和100位的上海8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA。
相較去年只有福和慧一家擠進前50強，今年內地餐廳表現可圈可點。除了永遠被膜拜的上海Ultraviolet之外，大陸北中南頂級西餐的部分，北京Refer、上海Da Vittorio、深圳Ensue三家中國大陸具代表性的新一代西餐廳都入圍前百大，凸顯中國內地西餐水準已能夠與世界接軌。
福和慧上海@12
Ultraviolet上海@39
Da Vittorio上海@28
Refer北京@67
Ensue深圳@19
從過去經驗來看，摘下米其林三星的餐廳通常氣勢如虹，在吸引更多評審前往用餐下，世界/亞洲50排名上往往能有大幅進展。就新榮記而言略顯可惜，可能與作風較為低調以及分店較多有關，分散票源，今年只以北京新榮記入圍百大排在第68名，但以新榮記在中菜的地位，應能有更好的結果，真心期盼能有更多的中菜進入榜單。排名第51名的杭州西子湖四季酒店金沙廳相比去年第89名也是大躍進，以主廚王勇師傅的人氣以及其作為江浙菜大師級人物，結果也不讓人意外，期待明年有更好表現，替內地中菜爭光。
整體來看，去年中國大陸入圍亞洲百大的餐廳有9家，今年10家。雖然以數量而論差別不大，但去年入圍的餐廳在今年排名皆大幅進步，我們認為，去年因為疫情封鎖的關係，國際美食家跨境用餐受到很大的限制，才讓中國大陸餐廳的表現不盡人意。
由於疫情，榜單的投票方式稍作修正，相較於先前每位評審有10票，國內比重不能超過6票，現在在旅遊限制下調整成每位8票，國內比例一樣不能超過6票，本地餐廳的比重增加，勢必推進名單更在地化。而從三百多位評審投票結果來看，十分之一是中國大陸餐廳，可見評審意見趨於一致。
今年中國大陸餐廳表現不俗，但每份榜單出爐總是幾家歡樂幾家愁。或許亞洲50最佳餐廳不是一份最完美的榜單，但對此時此刻的餐飲產業而言，這份獎項的意義並非誰得了獎誰落了榜，而是替中國內地的高端餐廳打開世界之窗，讓世界看到中國內地本地認同的好餐廳，或許是中國高端餐飲業面向國際的一個新契機。
