1
上海UV居OAD亞洲榜首 新榮記排名第四
來源：oadguides
7月７日OAD公佈了亞洲餐廳榜單，共150家餐廳，大中華區共計93家餐廳上榜。其中位於榜首的是連續第五年奪冠的上海Ultraviolet。其次是新加坡Zén-Frantzen和泰國曼谷Sorn。
ultraviolet by paul pairet
UV是由法國三星主廚Paul Pairet掌舵，在2022年保持了米其林三星的地位，2021年世界50家最佳餐廳中排名第35位。ＵＶ透過多種感官技術將創意和美食結合在一起，是全球首間提供虛擬實境餐飲體驗的餐廳。自2012年開幕以來，Paul Pairet不斷挑戰食客對口味和美食先入為主的觀念，成為當地炙手可熱的餐飲地標。
@uvbypp_ig
此外，大中華區新榮記（排名第４）、Jade Dragon（排名第６）和Robuchon Au Dome（排名第７）、The Chairman（排名第9）和Ryugin（排名第10）躋身榜單前十。
同時值得矚目的是杭州四季酒店金沙廳作為OAD排名第33的餐廳，也在今年此前公佈的亞洲全球50佳榜單中，排名第51。主廚王勇師傅一直以來擁有著超高的人氣，他被認作為江浙菜大師級人物，此次排名令人更期待金沙廳未來在榜單中的表現。
www.oadguides.com/lists/asia/top-restaurants/2022
OAD的評鑒機制也非常科學，Plotnicki重視重度美食愛好者的經驗值，設計出一套演算法，根據每個投票者訪問過的餐廳數量與品質，以及跨國用餐經驗等來給予一個給分的權重。
而且OAD會把權重前200名的名單公佈在網站上，這些人都是全世界各地非常知名的美食旅遊行家，提高了投票機制的可信度與準確性。
現在OAD的名單已經涵蓋十大類別，包括日本餐廳、歐洲餐廳、歐洲傳統、歐洲經典、美國餐廳、美國傳統、美國休閒美食、歐洲休閒美食、美國便宜小吃、亞洲餐廳，每個名單都羅列100家以上的餐廳。
衍生閱讀：在世界各大餐廳指南中 殺出一條重度美食愛好者道路的OAD評鑒餐廳排名 | TastyTrip
2
北歐米其林指南出爐
作者：peray
2022北歐米其林指南於7月4日在挪威斯塔萬格音樂廳頒佈。本次榜單三星級餐廳共4家，二星14家，一星56家。
其中新晉2家二星級餐廳，分別是位於丹麥的Frederikshøj和芬蘭Palace，均是從米一星提升至兩星。Frederikshøj位於奧爾胡斯皇宮的前員工宿舍內，享有花園和大海的美景。於2009年開業，並在2015 年獲得米一星榮譽，這也是奧爾胡斯進入米其林指南的第一年。主廚Wassim Hallal，憑藉獨創性和個性融合到豐富的料理經驗中，創造出大膽菜肴，偶爾還帶有俏皮的元素。醬汁是他的一大亮點，其中米其林秘審最喜歡的菜肴之一是大菱鮃，搭配天鵝絨般的濃郁醬汁。
Frederikshøj/Wassim Hallal
而位於赫爾辛基市中心的Palace，可欣賞到海港景色。於1987年獲得赫爾辛基的第一顆米其林星，是芬蘭美食的先驅。主廚Eero Vottonen和他的團隊提供以優質食材為基礎的品嘗功能表，將現代北歐食譜與法國和日本元素相結合，並由廚師在桌邊服務，以增加食客體驗。
Palace/Eero Vottonen及其廚房團隊
此外本次榜單另新晉11家餐廳榮獲米一星榮譽，包括冰島的ÓX，挪威的Hyde和瑞典的Nour。5家新餐廳被列入畢比登名單，另外5家被授予米其林綠星，以表彰致力於可持續美食的景點。
2022北歐米其林榜單
米三星（4家）
Geranium
Noma
Maaemo
Frantzén
米二星（14家）
a|o|c
Alchemist
Frederikshøj*
Henne Kirkeby Kro
Jordnær
Kadeau
KOKS
Kong Hans Kælder
Palace*
RE-NAA
Aloë
Gastrologik
Oaxen Krog
Vollmers
米一星（56家）
Alouette
Domestic
Dragsholm Slot Gourmet
formel B
Frederiksminde
Gastromé
Jatak*
Kadeau Bornholm
Kiin Kiin
Kokkeriet
LYST
Marchal
Me|Mu
MOTA*
Søllerød Kro
Substans
Syttende
The Samuel
Ti Trin Ned
Demo
Finnjävel Salonki
Grön
Inari
Kaskis*
Olo
Ora
DILL
ÓX*
Bare
Credo
FAGN
Hot Shop*
Hyde*
Kontrast
Lysverket*
Sabi Omakase
Schlägergården*
Speilsalen
Statholdergaarden
Under
28+
Agrikultur
Aira
ÄNG
bhoga
Ekstedt
Etoile
Knystaforsen*
Koka
Nour*
Operakällaren
PM & Vänner
Project
SK Mat & Människor
Sushi Sho
完整榜單請參考:
From Iceland to Norway: Meet All the Michelin-Starred Nordic Restaurants of 2022
封面：網路
圖片：米其林/世界50佳/oadguides
撰文：Gloria Mo
