餐飲產業走過 2020不容易的一年，2021仍有許多有別以往的挑戰要面對。今年的「TastyTrip 餐飲產業論壇」將目光更聚焦在中菜發展上，除了探索中菜價值，思考中餐的未來，也將對中國本地食材的應用，和人道與永續議題進行更深度討論。今年首度登場專題講者：米其林三星餐廳京兆尹行政主廚尹浩也將重磅亮相。今年度TastyTrip備受矚目的閃光點將是榮獲世界最佳餐廳的國際名廚將遠端擔任與談嘉賓，與我們展開別開生樣的跨國激蕩對談。
本次「TastyTrip 餐飲產業論壇」將從三大主題切入，包括“中餐創新繼承之路”、“美食亦語言，餐飲界的中西交流”，以及“人道與永續在餐飲行業中的實踐”。
2020TastyTrip餐飲產業論壇
中餐創新繼承之路
近年來許多餐飲行業人士致力打造屬於中國的Fine Dining（精緻餐飲），究竟擁有源遠流長、博大精深的中菜，該如何在經典基礎上與當代餐飲潮流交相結合？傳統的中菜如何進入時代語境，變化出不同創意與型態？今年得到亞洲 50 最佳餐廳「亞洲之粹」(Essence of Asia) 獎項的壹零貳小館主廚徐涇業、上海川菜餐廳南興園創辦人兼主廚鄧華東，以及北京米其林二星餐廳屋裡廂創辦人兼主廚朱海峰三大名廚將共同深入探討此一議題。
而中餐所具備的無窮潛力與未來，將邀請神秘專題主講人暢談中國食材的無限可能。
美食亦語言，餐飲界的中西交流
無論中餐西化亦或是西餐中化，已經蔚為現今餐飲潮流。“中西融合”這個概念，在國內已經進入百家齊放的時代。現階段許多年輕主廚以西餐的技法，運用中國的食材以及味道為主。這波中西融合的新浪潮，也許是繼分子料理以及影響世界甚巨的北歐料理之後，下一波對於餐飲圈有重大影響的風潮。在中西融合菜大鳴大放之際，TastyTrip邀請到多位年輕名廚來分享對此的觀點，包括深圳當紅餐廳Ensue主廚Miles Pundsack-Poe，北京熱門餐廳Refer主廚Talib Hudda。
人道與永續在餐飲行業中的實踐
人道關懷與永續趨勢同樣高居全球熱門餐飲議題，餐飲行業如何以尊重自然和可持續的方式演繹？TastyTrip特邀拿下中國首顆米其林綠星獎的北京米其林三星餐廳京兆尹行政主廚尹浩就“可持續的蔬食未來”進行剖析。
Zoom Talk：後疫情時代精緻餐飲預測
於中國公開演說排名世界前10的重磅級國際名廚，則將在此主題框架下，通過遠端連線的方式對談後疫情時代全球餐飲業的動向觀察與趨勢預估。
議程
活動時間
2021年10月18日（週一）9:00-17:00
地點
ModernSky LAB摩登天空（瑞虹天地店）瑞虹路188號瑞虹天地月亮灣3層
票價
早鳥價: 780RMB （原價: 980RMB）不含午宴
門票一旦售出，恕無法退票，但可自行轉讓
注意事項
入場時與會者皆需佩戴口罩
並配合 “隨申碼+測溫”的入場方式
報名方式1：
掃下方二維碼進行報名支付
報名方式2：
TastyTrip微信公眾號後臺點擊
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