全球餐飲動態：美國納帕谷大火 米其林三星餐廳Meadowood被大火吞噬

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法國傳奇廚師Pierre Troisgros逝世

來源：France24

被譽為法國新美食運動早期創始人的Pierre Troisgros逝世，享年92歲。1950年代Troisgros與兄弟一起接手曾祖父創業的餐廳，隨即將餐廳更名為Les Frères Troisgros，兩年後即得到一星，1968年拿到三星至今維持半世紀不墜。據《Eater》形容，Troisgros擅長使用輕盈、新鮮的食材入菜，是法國新美食運動浪潮的先驅者。2018年以來法國已經失去三位傳奇廚師，Pierre Troisgros之外，另外兩位是Paul Bocuse與Joel Robuchon。

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上海米其林2021將於10/21發佈

來源：米其林官方

第五版上海米其林指南將於10月21日盛大揭曉。相較往年於9月登場的米其林指南，由於疫情的原因推遲了一個月左右。去年一共有40家星級餐廳上榜，其中1星31家，2星8家，3星1家。

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英國四分之一業者稱熬不過聖誕

來源：Eater

英國新冠疫情有重燃趨勢，政府下令所有餐館、酒吧只能營業到晚上10點，為期六個月左右，但10點之後仍然可以外賣。餐館老闆擔心，更嚴格的規定將對才剛剛重新站穩腳跟的餐飲行業帶來再次打擊，調查顯示四分之一的英國酒吧和餐館業主擔心耶誕節前倒閉。隨著病毒傳染高峰期將至，英國政府再度陷入抗疫與經濟的兩難局面。

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法國馬賽餐廳全關 巴黎酒吧提早關門

來源：France24

法國一天之內染疫人數突破上萬人，上升至封鎖結束以來的新紀錄。法國政府提高警戒程度，下令疫情最嚴重的馬賽及其周邊地區所有酒吧和餐館將從本週六起完全關閉，而波爾多、里昂、尼斯、巴黎等十幾個城市的酒吧在下週一起只能營業到10點，餐館暫時不受影響。

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紐約市恢復室內用餐 限制仍多

來源：Eater

秋冬季節來臨，10月紐約市就要結束戶外用餐計畫，9月30日開始餐廳可恢復室內就餐服務，但室內容納量上限為25%。若沒有政府資金援助，這樣的政策不足以讓餐館老闆支付工資。一群紐約餐館老闆將在下周親自向州長Andrew Cuomo請求在冬季之前擴大戶外和室內用餐計畫，並將室內用餐容納量提高到50%。美國國家餐廳協會表示，新冠疫情期間有近10萬家餐廳關門，到2020年底，餐飲業營收可能損失2,400億美元。

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愛爾蘭進入三級警戒 星級餐廳產業恐萎縮

來源：independent.ie

歐洲疫情升溫，愛爾蘭政府宣佈都柏林將進入限制措施第3級，關閉邊界，且規定都柏林的餐館和咖啡館只能提供戶外用餐服務。都柏林市議會將考慮開放公共空間作為戶外用餐空間。但任何政策都無法彌補沒有遊客的損失，愛爾蘭餐館協會執行長Adrian Cummins在當地媒體《independent.ie》上表示，高端餐廳運營成本很高，除非企業與國際客戶返回，否則愛爾蘭21家米其林星級餐館會面臨衰退的風險。