編輯：Juliette Zhu
麥肯錫稱全美五分之一餐廳將倒閉
獨立運營商首當其衝
原文連結：麥肯錫/南華早報
麥肯錫針對美國餐飲業報告指出，新冠病毒對餐飲業造成的經濟損失沒有平均分配，高級餐飲場所損失最慘重，幾乎是零收入。根據南華早報報導，現在全球32個國家只有13%的米其林餐廳開放。麥肯錫估計，整體餐飲業完全恢復到疫情前的營收需要3年，許多餐廳沒有經濟能力承受如此長時間的下滑，受創最重的是小型加盟商和獨立運營商。在2019年營業的65萬家美國餐廳中，大約五分之一將在2020年倒閉，獨立運營商將首當其衝。
美國不同類型的餐廳在疫情期間的營業額相比於去年同期的下跌，來源：麥肯錫
美國 38 州解禁
私人機構貢獻新工作守則
原文連結：Eater
即使美國許多州的疫情還在發展，但在經濟壓力下，已經有38個州讓餐館重新營業。由於美國疾病預防控制中心 (CDC) 對餐館頒佈的重新營業指導原則只有4頁，現在各地方起草各自的指導方針，一些大城市可能會制定自己的開放準則。
對此，獨立餐飲業集團如國家餐館協會、José Andrés的世界中央廚房等組織都提出專業建議。但Eater認為詹姆斯彼爾德基金會和阿斯彭研究所提出的稱為《安全第一: 在疫情期間保護食客》準則最為全面，綜合多個指南，由疾病防治中心的32年經驗豐富的感染控制專家驗證，目的在告訴廚師、經理和餐館老闆在新冠病毒時代需要如何改變他們的工作程式，該指南當中的建議，在食品服務行業可能會成為一個新常態。
noma賣漢堡供不應求
來源：renedzepinoma INS
自上週四noma重新開幕賣漢堡後，供不應求，甚至需要排隊兩個小時才能買到。noma現提供兩款漢堡，芝士漢堡和素食漢堡，並配有啤酒。首日noma在4小時內售出了1300個漢堡，不得不提前關閉。
noma廚房團隊正在製作漢堡
現場排隊買漢堡的人們，@jetsetteroo
義大利桌距規定恐掀餐廳倒閉潮
原文連結：Fipe
義大利餐館於5月18日重新營業，但需依政府規定，如桌距至少拉開2公尺，如果使用塑膠隔板分隔，可以減少桌距，只能分發一次性的紙質菜單等等。義大利酒吧和餐館的平均面積僅為93平方米、62個座位，新的社交隔離規則最多會減少270萬個座位，占總數的40%，這將迫使許多餐館倒閉。
義大利餐館老闆對新規定不滿，此外，他們認為，沒有外國遊客，餐廳若開門營業，反而會虧損更多。義大利政府已表示將從6月3日開放邊界，且歐洲人入境不需要14天隔離，希望迎來暑假旅遊旺季救急，但沒有人期望自己的生意在短時間內會恢復到往日榮景。
西班牙、德國、奧地利逐步解禁
原文連結：the guardian
歐洲國家分階段解除封鎖。5月11日西班牙部分地區餐廳開放戶外用餐區，解禁區域人口占西班牙總人口的70%，但馬德里和巴賽隆納仍然維持餐廳關閉與禁止社交聚會的禁令，5月17日週末馬德里發生大規模抗議活動，示威者呼籲政府下臺，並放鬆首都地區的禁令管制。
德國和奧地利的餐館封鎖兩個月後重新營業，但必須奉行距離與工作人員戴口罩等隔離措施。若人行道足夠寬，柏林的餐館可望不需要申請許可就能增設戶外座位。奧地利對口罩和身體距離也有類似規定。德國已取消來自其他歐盟國家旅客的14天檢疫規定，下一波解除名單包括英國、冰島、挪威、列支敦士登和瑞士。西班牙預計六月底才開放邊境。
大阪、京都、兵庫縣餐館重啟
5/25東京可望結束緊急事態
原文連結：inquirer.net
隨著日本逐漸解除緊急事態，大阪、京都和兵庫縣放鬆針對餐館的管制，關店時間從晚上8點延長至晚上10點，晚上9點前可提供含酒精飲料，還必須嚴守新的安全措施，由於不期待顧客回流，許多餐館仍保持關閉。
東京緊急事態仍未解除，東京知事表示，經濟開放的決定因素是新增病例每天少於20連續一周，每週病例總數也要低於前一周，並且至少50%的新病例可追溯。如果新增病例持續減少，首批開放的是博物館和圖書館，其次才是餐館。日本首相安倍晉三表示，5月25日將重新評估東京、北海道與其他地方的情況，可能最早在下周結束緊急狀態。
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