香港，2018年5月29日
屢獲殊榮的秘魯利馬餐廳Central主廚Virgilio Martinez Véliz宣佈在7月底於香港開設餐廳ICHU Peru。
Virgilio Martinez本次與迪拜餐飲集團Bulldozer Group合作，以個人名義于亞洲開設首間餐廳。餐廳將以氣氛輕鬆的小餐館為主題，呈獻現代秘魯料理的同時，也不忘利用傳統烹調技術炮製出地道風味。
主廚Virgilio Martinez表示：“ICHU將為食客帶來輕鬆愉悅的氣氛及經典秘魯美食。我們希望食客在這裡用餐時能彷如置身秘魯，並體驗我們的傳統餐飲特色。我們注重傳達秘魯簡單、直接的飲食文化，而餐單上的菜式亦用上傳統地道材料及烹調方法。我非常期待在這裡創造一個友好悠閒的用餐環境，為香港食客呈上從未品嘗過的料理。”
餐廳名字取自於中段安第斯山脈中部繁殖的一種植物，這種植物只能於極限氣候及環境中生長。此名字反映出Virgilio Martinez對當地食材的深入認識，更體現出他面對新挑戰的熱誠。
Virgilio Martinez是世界餐飲界風雲人物，多年來為宣揚秘魯飲食文化作出巨大貢獻，他更致力發掘原材料，並傳授有關當地農作物的知識。他旗下的餐廳Central於2013年以第50位首次登上“世界50最佳餐廳”名單，翌年更躍升35個名次，勇奪第15位及最佳進步獎殊榮。現世界排名第五位的Central更於2014至2016年期間，連續三年榮獲“南美50最佳餐廳”第一位。
為確保ICHU的服務及美食均維持最高水準，Virgilio Martinez從Central的團隊中抽出三位精英掌舵ICHU的業務，其中包括韓國籍廚師Sang Jeong。他與Virgilio Martinez於Central共事超過三年，曾共同創作餐廳的多款招牌菜式。
餐廳的室內設計由獲獎設計師Joyce Wang負責。她從秘魯的地理環境及Virgilio Martinez的烹調風格中獲取靈感，採用質感豐富的材質表達秘魯多變的地理形態及生態環境，並以色彩斑斕並富想像力的裝飾代表主廚創新的烹飪風格。
餐廳分為多個區域，帶領食客遊歷秘魯多個自然風景。主廳設有獨立長條形軟座，並以化石圖案點綴，而周圍更擺放板岩石模型，模仿大自然中的山崗。開放式廚房設計受餐廳同名的植物ICHU啟發，用拉菲草材質佈置檯面，更放置大型植物，為室內帶來大自然的氣息。ICHU更設有氣氛較輕鬆的吧台範圍，為特別用餐體驗而設的廚師餐桌，以及寬敞的戶外陽臺，可瞭望石板街及史坦萊街一帶。室內主廳可容納80位客人，而戶外陽臺擁有85個座位。
Virgilio Martinez表示：“利馬和香港有很多共同點，她們都是朝氣勃勃的城市，而人們都喜愛品嘗美食。ICHU的團隊非常期待為香港食客引入正宗的秘魯美食，並成為這個美食之都的一分子。”
ICHU Peru
中環皇后大道中80號
H Queen’s 3樓
網址: http://www.ichu.com.hk/
