全球高級料理界最權威的兩大評鑒機構，不外乎法國米其林指南與世界 50 最佳餐廳「The World’s 50 Best Restaurants」。米其林不用多說，世界 50 最佳餐廳則是由英國威廉裡德（William Reed Business Media）商業傳媒旗下知名美食雜誌《餐廳》（Resturant）主辦，堪稱是業界最大的交際舞台，也是難得的交流盛會。隨著旅遊與美食成為主流生活方式，催生新評鑒機制誕生，號稱要當廚藝界的奧斯卡獎。
世界餐廳獎「The World Restaurant Awards」的背後主事者來頭不小，評審團主席是前法國最佳 50 餐廳主席，以及世界大廚交換廚房活動 Grand Gelinaz Shuffle 的聯合策展人 Andrea Petrini，創意總監則由英國餐飲評論作家 Joe Warwick 擔任。
Andrea Petrini 在業界被視為是不斷打破現狀，挖掘潛力廚師，以創意手段鼓勵世界大廚分享知識與思想的推手，而世界餐廳獎在他的金手下，無論是人力與財力資源，想必會相當扎實。
而 Joe Warwick 是許多知名餐飲著作的作者，如他執筆的《Where Chefs Eat》觀察角度有趣且話題性很高，他也曾參與創建和編輯世界 50 最佳餐廳名單。
不過，世界餐廳獎並非另一份所謂的「最佳餐廳名單」，而是從不同的角度，將獎項頒給不同的專業表現。目前已知獎項包含年度餐廳、年度新餐廳、至少 50 年以上的經典餐廳、年度活動、前瞻性酒飲酒，以及地點孤立但值得造訪的餐廳等等。主辦單位希望照亮那些永遠不會列入世界 50 最佳餐廳名單之類的餐館。
此外，這份榜單中嚴肅的獎項會少一點，而是會加入一些能夠帶出話題性，或反映當下廚藝界流行趨勢的獎項，譬如沒有紋身的廚師獎，因為現在大多廚師都有紋身，以及考慮到愈來愈少見紅酒配餐，因此頒發一個年度紅酒餐廳獎，目的在於帶來會心一笑的同時促進更多的思考。
當然既然要讓人會心一笑，諷刺性的獎項也有，譬如特別創立一個獎項頒給沒有「棄守」廚房的主廚，反映的問題是當下大廚為尋求知名度或是拓展商機等各種原因，鎮守自家餐廳廚房的時間愈來愈少。這個獎項頒佈的目的在於讓業界思考一個解決方案，譬如主廚不在廚房的時候，是不是可以給客人打個折之類。
Joe Warwick 對外界表示，這個獎項其實已經醞釀超過十年時間，但一直找不到贊助者，一直到今年四月辦理 Taste of London 與 Taste of Paris 節慶活動的主辦公司 Brand Events 找上 Joe Warwick。Brand Events 的母公司是美國運動與娛樂事業行銷管理公司 IMG。
IMG 創立於 1960 年，在全球超過 25 個國家設有 130 多個辦事處，聘用超過 3,500 名員工，每年向全球主要媒體平臺發佈超過 3.2 萬小時的內容，堪稱是世界最大的活動行銷管理公司。
世界餐廳獎會有 12 個主要獎項與 6 個次要獎項，主辦單位會找 100 位元大廚、評論家、記者以及美食專家，先決定一份長名單，再經由投票選出每個獎項 5 家入選名單，最後入選名單會由匿名審查員出動再訪。100 位評審委員名單會透明公開。
外界認為這個獎項是沖著世界 50 最佳餐廳獎而來，Andrea Petrini 也不諱言的表示，一開始世界 50 最佳餐廳的確很有趣且有挑釁意味，但是現在太商業化，導致失去靈魂，變得有點像馬戲團。
對於世界餐廳獎的到來，有些媒體質疑這種全球性的獎項太多了。專門報導頂級餐廳與美食資訊的媒體網站 TastyTrip 創辦人 Jocelyn Chen 則樂觀看待世界餐廳獎，認為“世界 50 最佳餐廳獎是很好的交流舞臺，但的確過於商業化，且沒有提名機制，採取開放式填寫餐廳名單的評選機制顯得不夠嚴謹，而米其林則是在行銷力度上較保守，因此有新的有力組織與有心人出面舉辦另一個全球性的獎項，可以發揮相互制衡的效果，才能讓這個正在蓬勃發展的高級餐飲產業不至於落入少數人之手，促進整體產業發展更健全。然而，世界餐廳獎是否能真正落實，也將成為一個關鍵所在。”
根據 5 月中世界餐廳獎官方大會上公佈評選團隊名單包括 Yannick Alléno、Elena Arzak、Alex Atala、Massimo Bottura、David Chang、Dominique Crenn、Hélène Darroze、Daniel Humm、René Redzepi、Ana Roš、Clare Smyth 等人。商業贊助包括新加坡旅遊局、法國酒商 Laurent-Perrier、德國頂級廚房家電製造商 Gaggenau。
第一屆頒獎典禮將於 2019 年 2 月 18 日於巴黎舉行，也將首次透過電視頻道播放，主辦單位聲稱將以奧斯卡獎的規格，為大廚提供紅毯式的待遇和有價值的廣告時間，當然頒獎儀式也將充滿浮華與時尚的魅力，好與世界 50 最佳餐廳媲美甚至超越。
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