作者：Jocelyn Chen
文中所有照片由 THE BRIDGE 提供
THE BRIDGE 預告片
廊橋 THE BRIDGE X 江振誠 André，為川菜重新立本，打造極致的中華料理，
向全世界發聲。
11月11日，在成都的“與川菜大師對話”的活動中，全球最受矚目的華人主廚江振誠（André Chiang），正式向媒體揭示了他在中國籌畫的第一個餐飲項目，與眾人預料中的北京或上海有一些出入。將在12月底于成都開幕，由成都廊橋公司力邀他擔任“創意暨廚藝總監”全力策劃的：成都廊橋 – THE BRIDGE。
榮獲今年世界五十最佳餐廳排位第十四的華人之光，江振誠，在上月剛剛宣佈明年二月將正式關閉新加坡米其林二星餐廳 Restaurant ANDRE，引起全球餐飲界莫大的關注與一片惋惜。
江振誠（André Chiang）
在十月《全球慢食協會的全球年會》中，備受米其林和世界五十大餐廳（World’s 50 Best restaurants）青睞的主廚江振誠（André Chiang）代表 THE BRIDGE 提出將成都構築成為慢食城市的願景與展望，並在十一月參與了歷經數月策劃的解構川味論壇，向川菜大師取經請教。這一連串的發聲，皆是期許能夠為川菜的國際化和承先啟後共同戮力。
廊橋創辦人倪鶯珂攜手國際名廚江振誠，重新打造歷史地標“安順廊橋”變身成都廊橋 – THE BRIDGE。
倪鶯珂（Hebe Ni）
安順廊橋最初的建築蹤跡可以上溯至元代馬可波羅遊記中的描繪，千百年來一直與成都共生共息。它忠實地記錄了時間，吸汲著這座城市不斷湧流的記憶，歷經歲月的沖刷和洗滌，成為這座城市的符號。
The Bridge — 改造前
The Bridge — 改造後
廊橋創辦人倪鶯珂（Hebe Ni）女士力邀江振誠合作，重新塑造成都廊橋 – THE BRIDGE 的新風貌，緣起於倆人對川菜未來發展一致的看法和願景。江振誠相信中華料理在世界料理裡佔有舉足輕重的地位，而川菜則將季節時令與食材融合得臻于完美，其優美深邃的飲食內涵，尚未被全球美食愛好者深刻認識。
作為川菜彙集地和聯合國教科文組織命名的“世界美食之都”，成都擁有豐饒的物產以及不可多得的飲食內涵。透過全新打造的 THE BRIDGE，江振誠相信川菜將會在世界美食版圖中能有更清晰的輪廓，同時也打造全方位的飲食全體驗，讓川菜被全世界看到。集結國際知名團隊，打造成都廊橋 THE BRIDGE “漂浮的燈籠”成為全球美食新地標。
此次擔綱廊橋 THE BRIDGE 室內外設計的是如恩設計研究室（Neri & Hu Designand Research Office）創始人郭錫恩先生和胡如珊女士。在國際設計舞臺上多次斬獲重要獎項的二人，也非常期待他們的設計作品在中國西南地區首次亮相。新廊橋在建築手法上結合成都本土的傳統建築語言，以“漂浮的燈籠”為設計概念，在延續部分結構和外立面歷史原貌的同時，將一個半透明的空間鑲嵌在廊橋之中，充分利用光線的滲透來營造視野的變幻。如恩為新廊橋設計了極具吸引力的空間來滿足顧客的所有感官，將空間體驗打造成為一個層次豐富，值得無限回味的旅程。此外，THE BRIDGE 還邀請到全球頂尖的專業酒吧顧問團隊 Proof＆Company 提供酒吧策劃和培訓策略。
Neri & Hu 創始人郭錫恩先生和胡如珊女士 
成都廊橋 THE BRIDGE X 江振誠，探索川菜 DNA 結合在地風土，傳承過去，著眼現在，開啟川菜的未來，讓川菜被世界看到。成都廊橋 THE BRIDGE 象徵著一種革命性的精神，希望能夠打破現下川菜一味獨大的格局，為川菜帶來另一種可能。江振誠主張在尊重自然和傳統的前提下，回到原點，探尋料理的 DNA。結合對成都當地風土、文化與食材的深度瞭解，為食客帶來成都在地化，以風格、時尚、生活態度，重新詮釋屬於這一代的川味。
他說，“這不單單是籌畫一家中華料理餐廳那麼簡單，我希望能夠去重新認識中國文化的根，透過與川菜前輩們的請教，更深入理解並傳承世世代代川菜的文化，發掘川菜的靈魂和 DNA，接受當地大自然所給予的食材，把這種饋贈和最佳的味道，以當代的料理語言，透過聽覺、視覺、味覺、嗅覺、和觸覺的多維度體驗呈現出來。我希望能夠融匯我多年來在國際餐飲行業內實務的經驗，向人們分享我所堅持的料理哲學和對未來川菜的願景，讓四川食材和川菜料理展現在世界的舞臺”。
倪鶯珂與江振誠期許成都廊橋 THE BRIDGE 能夠傳承這座城市的共同記憶，橋接昨日、今時和未來，創造出屬於當代四川的精進料理。
世界上具影響力的餐廳無論在何處，美食家以及饕客們總不遠千里拜訪，基本陣容已是星光燦爛備受期待了！成都廊橋 THE BRIDGE 將會成為中國下一個備受矚目的餐廳。
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