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法國這家餐廳重拾三星！
來源：michelinguide
3月31日，2025年法國米其林指南正式發佈。今年法國新增了2家三星、9家二星和57家一星。其中位於法國西部La Rochelle的Christopher Coutanceau是繼2023年掉星之後，今年再次重拾三星，實屬不易；另一家新晉三星則是坐落在法國西北部沿海的La Coquillage，由主廚Hugo Roellinger掌勺，主打現代法式海鮮料理。
@michelinguide
重拾三星的Christopher Coutanceau主廚致力於倡導可持續和季節性海鮮。在他的菜餚中，海洋透過濃郁而優雅的創作展現得淋灕盡致，充分彰顯了他卓越的烹飪技藝，例如他的“扇貝派”做工精細，讓米其林評委嘆為觀止。
另一家新晉三星La Coquillage則坐落於壯麗的布列塔尼莊園中，主廚Hugo Roellinger的創作不僅提升了本地海鮮與花園食材的精髓，同時也巧妙呼應了 Roellinger 家族對香料的熱忱與標誌性食譜，這一點在他精心呈現的兩道布列塔尼藍龍蝦料理中展現得淋灕盡致。
La Coquillage主廚Hugo Roellinger@hugoroellinger
今年的9家新晉二星中，有6家在摘下第一顆星後的三年內便迅速拿到二星。其中巴黎先前突然關閉的二星餐廳Passage 53，其日籍主廚佐藤伸一回歸所開設的新法餐Blanc，去年摘得一星後今年迅速取得二星；由名廚Yannick Alléno主理的日料L’Abysse Monte-Carlo、Philippe Etchebest主理的Maison Nouvelle也獲得二星殊榮。
目前法國三星餐廳來到了31家，為全球最多。完整法國米其林三星、新晉二星名單如下：
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首位亞洲人獲世界最佳女主廚
來源：50Best
在 2025年全球50家最佳餐廳頒獎典禮前夕，官方率先公佈了一系列特別獎項，其中，全球最佳女主廚（The World’s Best Female Chef 2025）由 曼谷一星Potong餐廳的Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij （Chef Pam）獲得。Chef Pam除了是Potong 的主廚兼創始人，同時也是一位深受認可的烹飪專家和電視名人，在全球泰國美食界佔據重要地位。繼榮獲“2024亞洲最佳女廚師”後，她再次創造歷史，成為首位獲此國際殊榮的亞洲及泰國女主廚。
Chef Pam在曼谷度過童年，並於美國烹飪學院（Culinary Institute of America） 深造，隨後在紐約知名餐廳Jean-Georges磨練廚藝。Chef Pam 於 2021 年創立 Potong，結合自身的的泰中混血文化背景，巧妙地將家族傳承與前衛烹飪藝術結合，遵循她提出的 “五行五感” 哲學，為食客帶來沈浸式的文化與美食體驗。
曼谷Potong@Jocelyn華姐的TastyTrip
如今，她的餐飲集團已拓展至曼谷 10 家風格各異的餐廳與酒吧，包括 TORA Izakaya、以泰國本土神聖食材為核心的 Khao San Sek，以及位於 Potong 之上的 Opium Bar——這家酒吧因其沈浸式雞尾酒體驗而享譽國際，並在亞洲 50 家最佳酒吧 2024 排名第73位。此外，她即將推出新餐廳 RA-U，一家重新定義泰式燒烤的創新餐廳，延續她將傳統與現代融合的美食理念。
Chef Pam 迅速崛起，成為泰國最具影響力的主廚之一，並使 Potong 躋身曼谷頂級餐廳之列。餐廳在 2025年亞洲 50 家最佳餐廳 2025 排名第 13 位，較去年（第 35 位）大幅躍升，並在 全球 50 家最佳餐廳 2024 排名第 57 位。
2025 年全球最佳女廚師獎是今年全球 50 家最佳餐廳頒獎典禮前公佈的首個獎項。今年的頒獎典禮將於 6 月 19 日（星期四）晚間 在意大利都靈舉行。
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加州二星Aubergine、杭州三嚥閣四手聯彈
來源：Real Taste
4月2日，加州米其林二星 Aubergine 主廚 Justin Cogley 與杭州黑珍珠二鑽三嚥閣主廚 Eric Yu俞寧聯袂，在坐落於杭州西湖風景名勝區紫萱度假村呈獻了一席融合東西風味的八道式晚宴。本次晚宴還攜手首位華人侍酒師大師呂楊 團隊及國內資深司茶大師蘇淇，以佳釀與餐配茶交融演繹風味的無限可能。
@Real Taste
三嚥閣以浙江和江南地區為核心，致力於挖掘並運用浙江豐富且可持續發展的優質食材進行創意料理。三嚥閣以現代中國味蕾為導向，從東方美學的角度重新演繹中餐的 Fine Dining 體驗。三嚥閣主廚俞寧（Eric Yu）師從中國烹飪大師俞斌，並擁有與多位米其林主廚合作的豐富經驗。Chef Eric 以浙江的山、河、湖、海、平原為靈感源泉，精心設計菜單。他巧妙地融合了各國的烹飪方法與本地傳統的烹調技藝，打破傳統料理的局限。
三嚥閣@Jocelyn華姐的TastyTrip
這一夜，兩位主廚以八道式菜單奏響風味的交融與對立，讓江南詩意邂逅加州風尚。比如“扇貝、倒篤菜、蒜苔、龍蝦油”，以江南風物演繹海洋的鮮美；“蟹湯、昆布、香蔥與粥”以昆布高湯的鮮美與蟹肉的甘甜交織；“甘鯛、酥豆瓣、青番茄酸湯”展現酸與鮮的平衡，“烤鰻魚、煎餅、牛油果”則帶出濃郁的日式燒烤與美洲風味的碰撞。
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Prada首間亞洲獨立餐廳上海開幕
來源：Prada
Prada 攜手香港地區著名藝術電影導演王家衛所開設的餐廳 — “Mi Shang 迷上”，日前已在4月1日正式開幕。餐廳坐落於上海的榮宅，是Prada在亞洲開設的首間獨立餐廳。榮宅這座建於 1918 年 的歷史宅邸，由 Prada 集團於 2017 年修復並啓用為品牌文化活動中心。
@Prada
餐廳名“Mi Shang 迷上”，寓意“對某事物的極致迷戀”，位於榮宅的二樓，提供全日咖啡館服務，並結合精緻餐飲體驗。菜單以意大利料理為基礎，融入中式風味，涵蓋 早餐、午餐、下午茶、晚餐及晚間雞尾酒，展現東西方飲食文化的對話與融合。餐廳的設計由導演王家衛親自操刀，靈感來自他的經典電影 《花樣年華》 與 《春光乍洩》，將透過鏡面與對比元素，營造導演標誌性的迷離而感性的氛圍。
Prada 長期以來與電影界保持密切合作，曾與著名西班牙導演佩德羅・阿莫多瓦（Pedro Almodóvar）、英國知名電影製作人丹尼・波伊爾（Danny Boyle）等聯手，積極支持電影保護與資助計劃。
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費爾蒙酒店插旗東京
來源：hospitalitynet
Fairmont 酒店及度假村（Fairmont Hotels & Resorts）宣佈其在日本的首家酒店——Fairmont Tokyo，將於2025年7月1日正式開業，並在2025年4月1日起開放預訂。酒店將為賓客打造充滿活力的社交氛圍、一流的餐飲和水療體驗，並坐擁壯麗的高層都市與海灣景觀。
@Fairmont
Fairmont Tokyo 地理位置優越，距離羽田機場僅13 分鐘車程，距離東京站和品川站僅6 分鐘，坐落於 “BLUE FRONT SHIBAURA” 南塔的 35 至 43 層，俯瞰東京灣的寧靜景致與東京璀璨的天際線，打造與城市共鳴的奢華體驗。
酒店由國際知名設計公司 BAR Studio 精心打造，將東京的優雅歷史與現代美學結合，運用豐富的紋理與巧妙細節，呈現日本傳統工藝的靈感，例如編織與 金繼（Kintsugi），展現東京灣的寧靜與城市的活力，並向日本豐富的工藝傳統致敬。
酒店共有217 間客房和套房配設出眾設施，均擁有落地窗，坐擁東京塔、海灣或天際線的壯麗景色，提供費爾蒙金尊體驗，並設有水療中心、無邊際泳池和戶外露台。同時，賓客還可以探索融合地道風情與現代風格的五家餐廳和兩家酒吧，其中囊括法式小酒館、日式餐廳、酒廊等等，每一場餐飲體驗都是對美食創意的致敬。
封面：michelinguide
圖片：michelinguide/ 50 Best/ Fairmont / Prada / hospitalitynet/ khaosansek.bkk/ hugoroellinger/ christopher_coutanceau
撰文：Patty Chuang
