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Noma京都快閃謝幕
來源：nomacph
丹麥米其林三星、五度獲得「世界最佳餐廳」之稱的Noma，在停止對外營業前夕回到京都，開展了為期十周的Noma京都快閃。而在10月8日迎來餐會首日的Noma Kyoto，在12月18日終於來到了尾聲。
Noma官方也釋出了京都快閃最後一天的花絮，並表達了對團隊、客人以及參與籌備的人員的感謝，「在京都的這些天里對團隊的意義重大，甚至無法用言語傳達……我們將帶著滿滿的幸福回憶與靈感離開京都。」
團隊在2025年回到哥本哈根時，將會以「海洋季」為主題作為Noma的最後一份菜單。隨後，Noma將開啓全新的篇章，轉型成為食物實驗室Noma 3.0。Noma團隊將會四處探索尋找靈感以研發新菜色和產品，而餐廳只有舉辦客座餐會或其他特殊活動時才會對外開放。
noma海鮮季@Jocelyn華姐的TastyTrip
除了海鮮季之外，主廚Rene Redzepi透露，將時隔六年將餐飲界重磅級人物們聚集在哥本哈根，與自己設立的非營利組織MAD合作，共同舉辦MAD研討會（MAD Symposiun）。以「Build to Last」作為主題，強調制定長期願景的重要性，探討餐飲界面對的巨大挑戰，比如財務壓力、心理健康問題等等，旨在使餐廳的經營更永續。
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Massimo Bottura紐約開展主廚快閃項目
來源：Food For Soul
曾獲「世界第一」的意大利米其林三星Osteria Francescana的主廚兼創始人Massimo Bottura，除了持續在世界各地拓展餐飲版圖，主廚還創辦了非營利組織「Food for Soul」，致力於處理食物浪費、糧食不足的社會問題，幫助地方社區打造更公平、可持續的食品體系。
2020年，Massimo Bottura與合作夥伴在紐約開設社區廚房Refettorio Harlem，利用原本將被丟棄的食材製作餐點，在每週三晚上為當地最需要幫助的居民提供餐廳級的美食，營造一個尊嚴與舒適兼具的用餐空間。
@refettorioharlem
如今，Refettorio Harlem將推出一項新計劃 — Harlem Chef Lab（哈萊姆廚師實驗室），用於為Refettorio籌款並提升其知名度。Harlem Chef Lab將作為一個匯聚紐約頂尖的烹飪人才的聯盟，每個月在Refettorio舉辦主廚快閃客座。新成立的Harlem Chef Lab成員包括紐約有著「世界第一Pizza店」之稱的Una Pizza Napoletana的主廚Anthony Mangieri、洛杉磯Gucci Osteria的Mattia Agazzi等等，日後還會有更多米其林星廚以及經驗豐富的廚師們加入。
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2024飲迷酒吧行業全國頒獎盛典獲獎名單出爐
來源：drinkmagazine
12月16日，2024 飲迷酒吧行業全國頒獎盛典在上海舉行。作為中國酒吧行業最受愛戴的頒獎禮之一，活動自2016年的首屆頒獎盛典到今年已來到第9個年頭，也已成為中國酒吧行業的一面旗幟。這屆行業盛會匯聚了約 600 位來自海內外的酒吧業內人士、品牌合作夥伴和媒體嘉賓，共同攜手共慶酒吧行業過往一年所取得的非凡成就。
@drinkmagazine
本屆頒獎盛典囊括「最佳設計」、「最佳雞尾酒單」、「最佳酒吧團隊」、「年度調酒師」、「年度酒吧」等總計 16 項大獎，獲獎者包括來自上海、北京、成都、重慶、武漢、深圳及廣州的行業佼佼者，展示出中國酒吧界蓬勃發展的生命力與多元性；其中上海的獲獎者數量遙遙領先，上海COA甚至榮獲2項大獎。
上海COA獲「最佳酒吧團隊」及「年度酒吧」兩項大獎@drinkmagazine
正如飲迷創始人 Theo Watt 所說：「這個我們始終支持參與的雞尾酒行業發展得越來越好。我們的調酒師群體日益壯大，越來越來的消費者熱衷於品味由他們精心打造的出色酒飲，但我們都明白，這並不意味著一帆風順，許多酒吧仍然面臨著困境。今晚，即便面對著許多其他行業無法想象的挑戰，我們依然在此歡慶酒吧行業在如此短時間內所取得的成就。」
2024 飲迷酒吧行業全國頒獎盛典獲獎名單如下：
– 最佳業內推廣活動：SIP 超新星調酒大獎賽
– 最佳品牌大使：張澤臣，保樂力加
– 業內最受歡迎品牌：酩帝詩
– 最佳設計：夜鵑，成都
– 最佳服務：The Union Trading Company，上海
– 最佳威士忌酒單：丁香酒廊，武漢
– 最佳雞尾酒單：Flavor Tiki，重慶
– 最佳餐廳酒吧：The Bond by Hide & Seek，北京
– 最佳酒店酒吧：MO Bar，深圳文華東方酒店
– 創始人特別大獎：張敏
– 創業精神大獎：余光輝，Paper Planes/非二進制，北京
– 最佳酒吧團隊：COA，上海
– 最佳調酒新星：向遙思，Cantina AAH，廣州
– 年度調酒師：廖建鳴，Flair，上海
– 年度新酒吧：Pony Up，上海
– 年度酒吧：COA，上海
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京都嘉佩樂2025年末開幕
來源：Capella Kyoto
京都嘉佩樂酒店（Capella Kyoto）日前宣佈將在2025年第四季度開幕。酒店隱於歷史悠久、文化薈萃的京都市東山區，借現代美學向傳統的日式建築致敬，並由隈研吾建築都市設計事務所（Kengo Kuma & Associates）與Brewin Design Office聯手打造。美學設計深受周邊建仁寺文化遺產的啓發，精心融合了禪宗佛教、侘寂美學以及榻榻米和日式庭園等經典建築元素，保留了東山傳統文化的精髓。
@Capella Kyoto
京都嘉佩樂酒店的設計構思偏簡約現代，內庭與標誌性的嘉佩樂客廳相鄰，成為連接公共與私人空間的核心點，自然地營造出空間的流動性。四層樓高的建築，共設有92套寬敞明亮的客房，於細微間將日式藝術元素和日本手工藝品相融合，還有溫馨舒適的色調，營造出雅致安逸的氛圍。每一處細節都在謙遜地體現人文精神，並將京都歷史悠久的織品藝術與酒店的裝飾完美地糅合，為住客呈現禪意靜謐的空間，細潤和風的韻味。
@Capella Kyoto
同時，京都嘉佩樂酒店緊鄰當地的地標建築宮川町歌舞劇場，以別具日本文化特色的古典表演而聲名遠播。讓住客在酒店周圍盡享京都的傳統、藝術和自然之美。在迷人的京都，體驗嘉佩樂特有的生活風尚，探索旅行中不期而遇的驚喜。
封面：refettorioharlem
圖片：refettorioharlem/drink maagzine/Capella Kyoto/Food For Soul/nomacph/hoteldesigns.net
撰文：Patty Chuang
