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《黑白大廚》热潮不减！韓國開賣「拿坡里黑手党」栗子提拉米蘇
來源：CU
Netflix開播的韓國料理競賽節目《黑白大廚：料理階級大賽》近期風靡全球。其中黑湯匙廚師、同時也是最後奪冠的「拿坡里美味黑手黨」在便利店挑戰賽中端出的「栗子提拉米蘇」，在獲得評審的贊賞之後更是受到廣泛關注。如今，韓國CU便利商店抓住商機，已在10月12日正式開賣這款掀起風潮的甜點。10月8日預購一開放時便吸引近兩萬人搶購，刷新了CU便利店的最快銷售記錄。
@CU
在節目的第8集「便利店食材挑戰賽」中，參賽者們需要在時間內僅使用便利店的食材做出美味的料理。而在一眾選手絞盡腦汁地使用各種重口味材料研發咸食的時候，「拿坡里美味黑手黨」反其道而行，為評審端出了栗子提拉米蘇，成為唯一一位做甜點的選手。比賽中，他將烤栗子用牛奶稍微煮過後攪碎，和奶油乳酪拌勻之後加入挖出的奶油麵包內餡；消化餅乾則放進太妃榛果拿鐵浸泡後用來代替傳統的手指餅乾。為了增添酥脆的口感，他還取出酸奶附的燕麥並用平底鍋炒過，並將冷凍的巧克力磨碎撒在表面收尾。
由於此款「栗子提拉米蘇」人氣爆棚，節目還釋出了官方食譜，引起不少網友在家嘗試還原這款甜點。而「拿坡里美味黑手黨」後來也親自表示，自己已和韓國CU便利商店合作，將「栗子提拉米蘇」在10月12日正式上市，售價4900韓元。
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世界五十佳酒吧延伸榜單公布
來源：50best
10月8日，世界五十佳酒吧（The World’s 50 Best Bars）率先揭曉了第 51 至 100 名的延伸榜單。位列51-100名的酒吧遍布全球35座城市，其中有12家酒吧首次進入榜單，分布於哥本哈根、迪拜、香港地區、新加坡、多倫多等地。
亞洲共有13間酒吧上榜，其中大中華地區有3家上榜，分別是香港地區的Argo（#58）和The Savory Project（#82，首次入榜）以及廣州的廟前冰室Hope & Sesame（#63）。新加坡同樣有3間入榜，其中2間為新入選；東京的The SG Club（#54）、The Bellwood（#89），曼谷的Mahaniyom Cocktail Bar（#57）、Vesper （#85）以及首爾的Bar Cham（#71）等均榜上有名。
整體榜單來看，美國入榜的酒吧數量再次位居榜首，共有7間，分布在紐約、邁阿密、洛杉磯、舊金山等城市；歐洲上榜的18間酒吧中，英國則以4間拿下上榜數量的第一。
作為世界五十最佳酒吧的第16個年頭，舉辦方今年將重返歐洲，在10月22日於西班牙首都馬德里正式揭曉1-50名榜單。屆時，全球各地的頂尖調酒師將齊聚一堂，共同慶祝調酒界的卓越成就。
世界五十佳酒吧51-100排名如下：
@50best
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首爾韓牛名店Born & Bred進軍香港！姊妹店Moo-Lah開幕
來源：theforksandspoons
首爾主打韓牛的BORN & BRED除了獲得米其林指南推介、在2024年「亞洲五十佳」排名第67，同時還在美食評鑒平台OAD 2024年的「亞洲頂尖餐廳」榜單中排名第九，是亞洲享有盛名的韓牛名店。如今，BORN & BRED團隊精心打造的全新餐廳Moo-Lah自10月7日起已在香港中環荷李活道試營業。餐廳旨在以「韓牛」這一食材為中心，從香港地區豐富的美食傳統之角度出發，結合Born & Bred的招牌韓牛，呈現韓牛特有的油花和濃郁風味。
Moo-Lah由Born & Bred的創始人、韓牛專家鄭尚元（Jung Sang-won）主導，團隊成員擁有超過40年的韓牛採購、挑選和加工經驗，延續了Born & Bred提供最優質韓牛的宗旨。Moo-Lah by Born & Bred的設計靈感源自殖民時代的香港茶餐廳（稱為Cha Chaan Teng），將懷舊元素與現代風格相結合。青綠色的馬賽克瓷磚、卡其色橡木傢具和質樸的混凝土牆壁經過精心挑選，營造出一種無縫連接過去與現在的旅程，展現東西方茶館的氛圍。
價格不菲的韓牛在韓國飲食文化中的地位向來至關重要。韓牛介於過於肥膩的和牛與過瘦的美國牛之間，以其強勁的牛肉風味及均勻分布的油花受到美食愛好者的歡迎，並通過嚴格的分級系統，根據油花、顏色、質地和熟成度進行評定並分為五個等級。而Moo-Lah只使用來自最高等級（1++）、24至36個月大的優質母牛肉，嫩度風味非凡。
餐廳的午、晚餐皆以套餐形式供應，主餐選擇包括「招牌清湯韓牛三寶牛筋腩」、「爽滑肉汁牛搌」、「黑椒窩蛋免治牛肉漢堡飯」、「香濃港式咖喱牛腩」、「鄭仕家鄉炸醬麵」等等。為了呼應香港熱鬧的夜宵文化，Moo-Lah還預計在11月推出一份夜宵特別菜單。
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“世界最佳餐廳”蘇格蘭開設海外首店
來源：El Celler de Can Roca
著名的西班牙米其林三星餐廳El Celler de Can Roca將在2024年10月底於蘇格蘭開設其首家海外分店。El Celler de Can Roca於1986年在西班牙的Girona開業，由三兄弟Joan、Josep與Jordi Roca共同經營，在2013年和2015年還被評選為「世界最佳餐廳」。
位於蘇格蘭的新餐廳名為TimeSpirit，座落在威士忌製造商麥卡倫的莊園裡，毗鄰麥卡倫威士忌酒廠。事實上，El Celler de Can Roca和麥卡倫已有12年的商業合作關係，Roca三兄弟之前還出版了一本書《蒸餾蘇格蘭》，探討了蘇格蘭的文化和美食。
Roca三兄弟@macgallan
TimeSpirit將推出以當地食材為中心的品鑒菜單，午晚餐價格分別為60、95英鎊。餐廳可容納30位客人，同時，內部還將設有開放式廚房，讓客人近距離觀摩烹飪創作過程，巨大的落地窗則將展現周圍群山起伏的壯麗景觀美景，反映自然整個餐飲體驗中的重要角色。
麥卡倫運營總監Rachel Walters表示，TimeSpirit將為食客提供「一種完全獨特的體驗」。Roca三兄弟則表示，來到蘇格蘭開設餐廳著實「令人興奮」。在過去走遍了蘇格蘭、感受他的精神之後，他們迫不及待地想要以自己風格向在地美食致敬。
TimeSpirit餐廳將於10月31日在蘇格蘭麥卡倫莊園開幕。
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南義传奇Don Alfonso1890·二星L’Olivo 澳門六手聯彈
來源：sjmresorts
10月18日至19日，澳娛綜合「米其林星饗之旅」載譽回歸，由位於澳門上葡京綜合度假村的米其林入選餐廳「當奧豐素1890」（Don Alfonso 1890）總廚Federico Pucci ，聯乘米其林二星餐廳「L’Olivo」行政總廚Andrea Migliaccio，並攜手來自意大利兩灣聖亞加大堂「當奧豐素1890」餐廳的客席名廚Ernesto Iaccarino，匠心演繹南意大利的美食文化精髓，呈獻僅限兩日的全新頂尖美饌體驗。
@sjmresorts
意大利「當奧豐素1890」（Don Alfonso 1890）位於南意那不勒斯峽灣和Salerno峽灣間的Sant Agata村莊，由至今已傳承了四代的Iaccarino家族掌管，而本次客座主廚之一 — Ernesto Iaccarino便是Iaccarino家族的第四代。Don Alfonso 1890在1985年及1990年陸續摘得米其林星，1997年至2002年則維持三星殊榮。憑藉精湛廚藝與獨到創意，Don Alfonso 1890把索倫托半島和阿瑪菲海岸的傳統地道風味及意大利悠久的美食文化精髓帶到澳門。
位於澳門上葡京綜合度假村的「當奧豐素1890」，裝潢佈置華麗炫目， Versace 的意式奢華風尚交織其中，將高雅品味哲學演繹得淋灕盡致。Federico Pucci總廚來自意大利托斯卡納區柏圖市，他抱持「農場到餐桌」的烹調哲學，特別挑選時令優質食材入饌，呈現那不勒斯的風味精髓，淋灕演繹他引以為傲的意大利菜文化。憑藉十多年的烹調經驗，他以精湛廚藝帶來了聖亞加塔的經典菜式，並創作出符合澳門本地口味的特色佳餚。客座主廚Andrea Migliaccio則是那不勒斯唯一的二星餐廳「L’Olivo」的行政總廚。他善於將現代元素融入當地的料理傳統，以地中海料理的風味做為主軸，並以優雅摩登的方式呈現。
澳娛綜合作為《香港澳門米芝蓮指南》的官方合作夥伴，一直致力締造本地和環球名廚聯乘合作的可貴機會，為世界各地的饕客帶來非凡賞味體驗。本次「米其林星饗之旅2024」匯聚三位殿堂級名廚，打造出五道菜午宴及六道菜豐富晚宴，呈現意大利索倫托半島的傳統菜式，以及滿載坎帕尼亞風味的創意佳餚，帶領食客以味蕾探索地中海的珍味享受。
封面：CU
圖片： Netflix/michelinguide/50best/finedininglovers/macgallan/sjmresorts/Italia a Tavola
撰文：Patty Chuang
