《黑白大廚：料理階級大戰》（Culinary Class Wars）是近期引發熱烈討論的韓國料理實境秀，由Netflix於2024年9月17日上線。節目採用殘酷的淘汰機制，80位無名的「黑湯匙」廚師對決20位「白湯匙」菁英主廚，評審陣容包括國民美食企業家白鐘元和韓國唯一的米其林三星餐廳Mosu主廚安成宰，最終冠軍將贏得三億韓元。場地超過1000坪，節目不僅展現了大規模的場景製作，還直接反映了韓國社會中的「階級論」思維。節目將於10月8日迎來最後一集。
賽制的變化和高水平的場景佈局為觀眾帶來了緊張刺激的烹飪對決。安成宰主廚憑借嚴謹的評審風格圈粉無數，他嚴謹、極致的性格與白種元的對比成為節目的亮點。
兩位評審：白鐘元（左）、安成宰（右）@netflix
從第一輪「黑湯匙」生存對決到餐廳運營挑戰，不僅考驗了參賽者的烹飪能力，也通過盲評機制打破了既定的階級印象，讓觀眾深入思考社會階級的定義與限制。
1. 節目龐大的製作規模與選角的成功
這部節目展示了龐大的比賽制度和攝影棚的投資，令人不禁聯想到類似《魷魚遊戲》那樣的大型階級對立競爭。節目中所塑造的緊張感、衝突以及競技場景非常震撼，反映了近年來韓國綜藝節目、實境秀和電影在Netflix平台上得以推向國際的高度。我佩服韓國娛樂產業的迅速崛起以及其在國際舞台上的影響力。
節目組對100名參賽者的挑選，顯然花了不少功夫。雖然有些參賽者被稱為業餘主廚，但實際上他們在社交媒體上已經有相當影響力，甚至有些已經開設了餐廳。這說明這些「黑湯匙」並非真正意義上的業餘選手，節目在尋找參賽者時選擇了極具代表性的人物。
眾多知名廚師的參與，如韓裔美國名廚Edward Lee、明星主廚崔鉉碩、「港式點心女王」鄭智善，以及「黑湯匙」陣營中的「拿坡里黑手黨」選手和「三星」主廚等，極具話題性。許多廚師的社會地位並不需要參加這類比賽，但卻被節目組成功說服，這進一步證明瞭節目編劇和執行團隊的出色業務能力。
「白宮晚宴主廚」Edward Lee
2. 美食推廣效應
這檔節目超越了許多官方的觀光推廣，通過節目，觀眾不僅瞭解到每位廚師的背景和故事，還可以看到他們的工作場景。這讓選手的個性和背景更加立體化，激發了觀眾對他們餐廳的興趣，甚至使這些餐廳生意爆滿。即使有選手在比賽中被淘汰，他們的社交媒體關注度和餐廳生意依然大幅提升，為韓國的美食文化帶來了前所未有的國際推廣效益。我還因此下載了韓國預訂餐廳app 「catch table」國際版，其中還為了黑白大廚節目設定了一個分類，並且以廚師的臉做為分類，但是一看所有相關餐廳近期都是預定滿員的狀態。
除此之外，Netflix還公開了「便利店挑戰賽」中部分菜色的食譜，供觀眾在家復刻；韓國CU便利商店甚至表示將上市「拿坡里美味黑手黨」做的「栗子提拉米蘇」。
3.單挑的比賽橋段
特別喜歡節目中「黑湯匙」選手在存活後可以選擇單挑其他選手的設計。這在亞洲文化中可能是較為罕見的做法，特別是向一些年齡較大、受人尊敬的主廚發起挑戰。我認為這種單挑的形式在亞洲可能會被視為某種禁忌，但在節目中，這種設定很好地呈現了階級對立和衝突，極具張力和吸引力。
4. 階級的模糊性：
「黑湯匙」和「白湯匙」主廚之間的界限並不完全清晰。比如某些「黑湯匙」選手已經獲得了米其林推薦，像「三星」主廚這樣的人物，雖然沒有頂級明星主廚的名氣，但他們顯然已經具備了相當的專業水平。這些模糊的分界線讓節目中的「階級制度」更加耐人尋味，也讓我更感興趣節目對韓國社會中強烈的階級意識的探討。
黑湯匙主廚「三星」曾在三家米其林三星餐廳工作@netflix
5. 觀眾的代入感與階級衝突：
節目設計中的「黑湯匙」與「白湯匙」之分讓大多數觀眾更容易站在「黑湯匙」一方，這種設計增強了普通觀眾的代入感，激發了他們打破階級的渴望。節目不僅在講述廚師們的競爭，還通過階級與心理的博弈，讓節目的許多橋段充滿了趣味和戲劇性。難怪它在短時間內成為熱門節目。
6. 公平機制的設計與評審的對比
節目通過盲評等機制來保證公平性，在階級對抗和公平問題上做了許多努力。兩位評審之間的對比也成為一大亮點。白種元成功地將美食商業化，而米其林三星主廚安成宰則追求極致的美食藝術。這種對比不僅體現了兩人不同的職業路徑（商業成功與榮譽成功），也反映了他們在評判標準上的差異。白種元更傾向於實際性，而安成宰則追求美食的極致表現。
7. 安成宰的個性魅力
安成宰憑借其直率的言辭和嚴謹的邏輯贏得了不少觀眾的喜愛。他講話直擊要害，雖然有時可能過於直接，但他的話往往無可反駁。安成宰的移民背景、軍人經歷以及嚴謹的性格讓我覺得他是節目中難以忽視的角色，很多觀眾因此被他圈粉。
8. 拍攝與剪輯的精緻細節：
拍攝時對細節的重視令人印象深刻。例如，評審在品嘗菜餚時的咀嚼聲經過消音處理，吃相也表現得非常優雅。這些細節避免了粗糙的表現，使節目呈現出高雅和高級感，比許多美食節目更具觀賞性。值得一提的是，節目的剪輯方式也非常出色。它並非按照一比一的比例剪輯，而是根據選手的表現和菜品的不同做出調整，交錯剪輯增強了戲劇張力。同隊選手在場外觀看比賽的設計給人一種在球場上觀看比賽的即視感，增加了觀眾的代入感。輸掉比賽的選手名字留在牆上，給節目增添了一種悲壯感，甚至有選手形容那面牆象是墳墓，整場比賽宛如一個血淋淋的戰場，進一步提升了比賽的殘酷性和戲劇性。另外團體賽中團體佔中出現一百名戴著面具的評委也著實帶來了強大的戲劇張力以及壓力。
如果國內也拍黑白大廚，那誰應該來當評委？每一集都出現的東坡肉，最後一集還會出現嗎？
《黑白大廚》名場面：
1）「拌飯大王」
穿著傳統韓服參賽的「拌飯大王」，在白鐘元評審試菜之前，要求其以邊唱歌邊攪拌的儀式才能開動，增加了許多戲劇效果；然而最終仍被無情淘汰。
2）栗子提拉米蘇
便利店食材挑戰賽中，「拿坡里美味黑手黨」為評審端出了栗子提拉米蘇，成為唯一一位做甜點的選手，並為了「守護」正在冷藏中的材料，直接端坐在冷凍櫃前等待（並吃起了巧克力）。
3）「韓式拌飯」一定要拌嗎？
安成宰評審由於白湯匙主廚Edward Lee所端出的創新版「韓式拌飯」並不需要「攪拌的動作」，給了較低的分數，在網上也掀起一番討論。
4）10公斤的燉飯
黑白主廚團隊賽中，為了製作一百人份的燉飯，「拿坡里美味黑手黨」嫻熟地在大鍋上不斷翻甩著超過10公斤的燉飯。
白湯匙主廚Instagram：
黑湯匙主廚Instagram：
文字: Jocelyn 華姐
編輯：Jocelyn 華姐、Patty Chuang
圖片: netflix、 catchtable
