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香港名廚鄭永麒進軍曼谷 開設現代中餐廳“K”
來源：kbyvickycheng
來自香港地區的名廚鄭永麒，以其結合了法式和中式風格的料理而聞名。如今，主廚將其餐飲版圖拓展至泰國，在曼谷帝國大廈（Empire Tower）開設全新的現代中餐廳「K」。
鄭永麒主廚@kbyvickycheng
鄭永麒主廚首家餐廳VEA位於香港地區，自2016年至今維持著米其林一星的殊榮；2021年他開設的高級中餐廳Wing在今年亞洲五十最佳餐廳榜單中，首次入榜便空降第五，並在全球五十佳榜單中排名第20位。
主廚首次來到曼谷開設的餐廳「K」，名字取自主廚中文名Wing Ki Cheng的最後一個字。與香港的Wing不同，K將呈現更輕鬆的中餐風格。餐廳位於曼谷帝國大廈的56樓，坐擁美麗的曼谷市景；室內設計以深紅色調為主，凸顯中國藝術的特色；餐廳空間也十分寬敞，可以容納90名食客，是主廚所經營的餐廳中空間最大的一個。
K的菜單遵循24節氣，將現代中國料理與季節性變化融合，利用泰國的優質蔬菜、海鮮、貝類和蝦等等，並融入法餐的烹調技藝，以輕鬆的方式呈現中式料理。主廚表示，K的烹飪風格根植於傳承了數百年的中式技藝，並將結合創新的元素，菜色將以更加精緻形式詮釋傳統中餐。
「K」日前已於9月18日正式開幕。
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全球百大披萨出爐 世界最佳不在義大利？！
來源：50toppizza
9月10日，美食指南「50佳披薩」（50 Top Pizza）公佈了2024年度全球100家最佳披薩店榜單。位於紐約的著名披薩店Una Pizza Napoletana重回冠軍寶座，成為2024全球最佳披薩店。去年並列第一、均來自意大利的Diego Vitagliano Pizzeria和I Masanielli今年則並列第二。儘管冠軍位於美國，縱觀整個榜單，意大利作為披薩的發源地，依舊是榜單當之無愧的大贏家。
Una Pizza Napoletana坐落在紐約下東區，由來自新澤西州的Anthony Mangieri主理。餐廳已蟬聯三年「美國最佳披薩店」，並獲得了米其林指南必比登推介，此前在2022年就獲得全球最佳披薩店的殊榮，今年終於再次登頂榜單。Anthony Mangieri有著超過30年的披薩製作經驗，致力於結合獨家研發的天然發酵面團以及最優質的意大利食材，製作那不勒斯風的柴窯披薩。自開業以來，Anthony Mangieri親自製作每一份比薩面團，確保每份比薩的高標準和一致性。店門口大排長龍的景象早已成為日常，當地居民以及世界各地的遊客都專程前來，只為一探這家美國乃至世界最佳的披薩店。
2024冠军Una Pizza Napoletana@esquire
冠亞軍之外，東京文華東方酒店的The Pizza Bar on 38th獲得季軍，成為亞洲唯一一家進入前十名的披薩餐廳；榜單前十名中有6家位於意大利，包括米蘭的Confine（#4）、那不勒斯的50 Kalò（#9）等等；倫敦的Napoli on the Road（#5）、舊金山的Tony’s Pizza Napoletana（#6）、巴塞羅那的Satoria Panatieri（#8）同樣打入前十。
大中華區排名最高的是香港地區的Fiata by Salvator Fiata（#22），北京的Bottega則位列第57，也是中國大陸唯一入榜的披薩餐廳。
2024年全球100家最佳披薩店部分名單如下：
50. Robert’s, Chicago
49. Massilia, Bangkok
48. Raf Bonetta, Pozzuoli, Italy
47. NNea, Amsterdam
46. Dante’s Pizzeria Napoletana, Auckland
45. La Leggenda, Miami
44 (并列). Al Taglio, Sydney
44 (并列). 48h Pizza e Gnocchi Bar, Melbourne
43. IMperfetto, Puteaux, France
42. I Vesuviani, Pomigliano D’Arco, Italy
41. Apogeo, Pietrasanta, Italy
40. Ti Amo, Adrogué, Argentina
39. BOB Alchimia a Spicchi, Montepaone Lido, Italy
38. QT Pizza Bar, Sao Paulo
37. La Bolla, Caserta, Italy
36. Sestogusto, Turin, Italy
35. Clementina, Fiumicino, Italy
34. Pizza Zulu, Fürth, Germany
33. Pizzeria Sei, Los Angeles
32. La Cascina Dei Sapori, Rezzato, Italy
31. Le Grotticelle, Caggiano, Italy
30. Don Antonio, New York City
29. 180 Grammi Pizzeria Romana, Rome
28. Jay’s, Kenmore, N.Y.
27. Ken’s Artisan Pizza, Portland, Ore.
26. Baldoria, Madrid
25. Pepe in Grani, Caiazzo, Italy
24. Cambia-Menti Di Ciccio Vitiello, Caserta, Italy
23. 50 Kalò, London
22. Fiata by Salvator Fiata, Hong Kong
21. Pizzeria da Lioniello, Succivo, Italy
20. Salvo, Naples, Italy
19. Ribalta, New York City
18. La Notizia, Naples, Italy
17. Dry Milano, Milan
16. I Masanielli — Sasà Martucci, Caserta, Italy
15. RistoPizza, Tokyo
14. Via Toledo Enopizzeria, Vienna
13. Pizzeria Beddia, Philadelphia
12. Crosta Pizzeria, Makati Philippines
11. Leggera Pizza Napoletana, Sao Paulo
10. Seu Pizza Illuminati, Rome
9. 50 Kalò, Naples
8. Sartoria Panatieri, Barcelona
7. I Tigli, San Bonifacio, Italy
6. Tony’s Pizza Napoletana, San Francisco
5.Napoli on the Road, London
4. Confine, Milan
3. The Pizza Bar on 38th, Tokyo
2 (并列). I Masanielli — Francesco Martucci, Caserta, Italy
2 (并列). Diego Vitagliano Pizzeria, Naples, Italy
1. Una Pizza Napoletana, New York City
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We’re Smart 2024日本十大蔬食餐廳揭曉
來源：we’re smart green guide
9月14日，蔬食餐飲指南We’re Smart在日本新潟舉行了「We’re Smart Japan 2024 Top 10 Awards」，並揭曉了2024年日本十大最佳蔬菜餐廳名單。
@we’re smart green guide
We’re Smart蔬食餐飲指南（We’re Smart Green Guide）評估全球49個國家共超過1500家的餐廳，每年以季節性食材的利用、蔬食為主、創造力、永續性作為標準，考量各餐廳烹飪蔬食的技巧、整體風味、菜品概念的傳達等，使用1-5個蘿蔔標誌進行評分，並在每年釋出排名前100的餐廳榜單。入榜的餐廳並非全素餐廳，而是主辦方心目中將蔬食料理料理得最出色的餐廳，旨在表彰他們將蔬菜料理髮揮到極致，並對健康、永續性作出的卓越貢獻。
今年日本十大最佳蔬食餐廳中，前9位均獲得了5個蘿蔔的殊榮，其中排名最高的是位於和歌山的Villa Aida，新潟旅館「里山十帖」內的餐廳「早苗饗」（Sanaburi）、東京銀座一星餐廳六雁（Mutsukari）則分別獲得亞軍和季軍。
和歌山Villa Aida@50best
東京的「亞洲第二餐廳」Florilege，以及2023「世界最佳餐廳」— 秘魯Central的東京姐妹店MAZ今年皆成功晉級，獲得5個蘿蔔，並分別位居第四、第五。東京二星Narisawa、金澤二星西班牙餐廳Respiracion也同樣榜上有名。除此之外，今年日本有18家餐廳首次入圍指南，使得指南中的日本餐廳總數量來到了63家。
本次揭曉的日本十大最佳蔬食餐廳除了在新潟的頒獎典禮被表彰之外，還將被收錄在預計於11月在西班牙瓦倫西亞公佈的 《We’re Smart蔬食餐飲指南》中。屆時全球百大蔬食餐廳將會正式揭曉，並同時宣佈We’re Smart獎項的獲得者。
2024年日本十大最佳蔬菜餐廳名單如下：
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星巴克北美CEO上任仅5个月宣布退休
來源：Starbucks
繼8月美國星巴克挖角連鎖美式墨西哥速食店Chiptole的執行長Brian Niccol、使其擔任星巴克的新任董事長兼執行長之後，近期星巴克又發生巨大人事變動：9月16日，星巴克北美CEO — 58歲的Michael Conway宣佈計劃退休，並將以執行顧問的身份在星巴克任職至11月底。
星巴克表示，早在首席執行官更替之前便做出了這一決定。Michael Conway在今年4月被任命為北美CEO，任職僅短短五個月便宣佈退休計劃。他退休後，星巴克將取消北美CEO職位，而目前擔任星巴克北美總裁的Sara Trilling將留任，日後將直接向CEO Brian Niccol報告。
Michael Conway於2013年加入星巴克團隊，時任首席執行官霍華德·舒爾茨（Howard Schultz）第二次執掌公司期間。他在公司內擔任過多個職位，包括星巴克加拿大、美國和拉丁美洲的特許經營店業務，以及星巴克全球渠道開發。
Michael Conway退休後，星巴克北美地區的運營將在沒有CEO的情況下進行。如今星巴克正面臨美國、中國市場需求削減的挑戰，新上任的CEO Brian Niccol 表示，星巴克作為咖啡巨頭日前確實已逐漸偏離其核心價值。他指出，在美國，星巴克的門店體驗可能過於交易化，菜單可能讓人感到不知所措，產品質量不一致，等待時間過長，或是交接過程過於忙亂。」同時他也表示，日後星巴克將在專注於美國市場的同時，在全球尋找增長機會，包括中東地區，努力消除大眾對星巴克品牌的誤解。
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Sergio Herman新加坡首店Le Pristine Singapore即將開幕
來源：Le Pristine Singapore
旗下擁有兩家米其林一星（Le Pristine和AIRrepublic）、一家米其林二星餐廳Pure C的荷蘭主廚Sergio Herman，繼於東京虎之門之丘酒店（Hotel Toranomon Hills）設立首家亞洲分店Le Pristine Tokyo之後，其在亞洲的第二座據點Le Pristine Singapore也即將開幕。
Sergio Herman@tatler
新加坡Le Pristine位於新加坡君悅酒店，此開設計劃於2022年首次宣佈。如今，新加坡君悅酒店終於在今年7月10日重新開業，而Le Pristine Singapore也已定於10月8日開幕。
Le Pristine Singapore將以現代意大利料理為主軸，融合主廚故鄉澤蘭出名的高質量海鮮，把清新獨特的味覺體驗帶到亞洲。美食、時尚、設計、藝術和音樂這五個元素將相輔相成，圍繞著歐洲以外極其少見的荷蘭風格，帶給食客精緻的用餐體驗。
主廚Sergio Herman表示，新加坡作為一個文化大熔爐，從整個亞洲汲取了各種豐富的美食文化：無論是當地風味，比如辣椒蟹，還是日本高質量的海鮮，都激發了團隊創作新菜品，最後也將體現在餐廳的菜單之中。Le Pristine Singapore的目標是尊重當地文化的同時，融合多元文化與食材，引入獨特的風味和用餐體驗。
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金普頓酒店入駐上海徐家匯 預計2026年開業
來源：hospitalitynet
9月12日，洲際酒店集團宣佈與恆隆集團簽約旗下奢華精品酒店——金普頓酒店及餐廳。上海金普頓徐家匯酒店位於奢牌雲集的上海港匯恆隆廣場，坐落於徐家匯核心商圈，計劃於2026年底開業。
上海金普頓徐家匯酒店坐落於徐家匯商圈核心區域，地處地鐵1、9、11號線交匯處，位於上海港匯恆隆廣場，向北連通衡復歷史文化風貌區，賓客在此可」吃住行游購娛」一站式體驗上海的特色與魅力。酒店將擁有149間客房，設有屋頂花園，空中露台和室外泳池等功能設施，賓客即使在繁華街心也能縱享愜意時刻，詮釋全新都市奢華生活方式。
上海金普頓徐家匯酒店@hospitalitynet
上海金普頓徐家匯酒店將由上海港匯恆隆廣場綜合項目中的服務式公寓煥新而成，設計根植於上海本土文化與建築的內涵和多樣性，酒店外立面將在原有建築的基礎結構上，融入屋脊和屋檐不斷交錯的弧線輪廓，從而呈現出對上海豐富多樣城市空間和脈絡的極致表達。
目前，金普頓酒店及餐廳品牌在全球共擁有75家開業酒店和57家在建酒店，覆蓋台北、蘇州、上海、紐約、倫敦和曼谷等城市。未來集團還將在上海、三亞、南京等地持續佈局。
封面：kbyvivkycheng
圖片： kbyvivkycheng/50toppizza/michelinguide/we’re smart green guide/hospitalitynet/Le Prstine Singapore/Starbucks/Tatler
撰文：Patty Chuang
