米其林在歐洲歷史悠久。西班牙更是全球美食界天才的樂土，眾多的星級米其林餐遍布於西班牙的大小城市。去年11 月 23 日，2017年西班牙米其林餐廳評選活動在 Girona 的 Mas Maroch 舉行的米其林指南發佈會上謎底揭曉。這次發佈會是西班牙和葡萄牙兩個國家一起揭曉的。
葡萄牙
葡萄牙共有21家餐廳上榜，其中有5家餐廳被評為米其林二星！葡萄牙的總星數從17顆增長到了26顆，還新增了7家米其林一星餐廳。
西班牙
西班牙方面共有182家餐廳上榜，其中9家被評為三星餐廳，西班牙巴塞羅那的Lasarte 米其林二星餐廳成功晉級為三星餐廳，巴塞羅那城裡有了第一家米其林餐廳。23家被評為米其林二星餐廳，150家被評為米其林一星餐廳，新增15家一星米其林餐廳。下面就跟小編看看這些米其林餐廳吧！
** 西班牙米其林三星餐廳：
1.Lasarte (巴塞羅那)
Lasarte 從二星升為三星，而主廚Martín Berasategui ，原本有七顆米其林星星，現在因為Lasarte 多了一顆星星，Martín Berasategui 超越Sant Pau餐廳的女主廚 Carme Ruscalleda ，成為西班牙擁有最多米其林星星的主廚，共有八顆米其林星星。
2.Akelarre (聖塞巴斯蒂安)
你可能難想象，在西班牙San Sebastián這個小小僅有150平方公里、20萬人口的古城，竟然擁有兩家米其林三星餐廳。Akelarre就是其中之一，它位於山中，擁有絕佳的海景的，自2006年摘下米其林三星餐廳至今不墜，主廚Pedro Subijana便是新巴斯克廚藝的先驅， 已經66歲”高齡”的他，依然充滿活力，料理風格年輕，每兩個月便更換一次菜單，擁有自己的蔬菜園提供餐廳最新鮮時令蔬菜，還有實驗廚房，真的是把美食當一門科學了。
3.Arzumendi (Larrabetzu, Vizcaya)
35歲的Eneko Atxa是Azurmendi餐廳的擁有者。這座餐廳棲息於西班牙西北部的巴斯克地區，瀕臨大西洋，為數眾多的當代藝術作品擺設在大堂，陪襯著枝繁葉茂的盆栽。美食烹飪是巴斯克文化的基石，生活就是圍繞著美食而組成的點點滴滴。
4.DiverXO (馬德里)
DiverXO是馬德里一家米其林三顆星的餐廳，自從 2014 年 DiverXO 餐廳從兩星升級為三星之後，西班牙這兩年就沒有新的米其林三星餐廳了。一位年輕且知名的廚師戴維‧姆諾斯(David Muñoz)掌廚，位在馬德里NH精選飯店(Hotel NH Collection Madrid)內。
5.El Celler de Can Roca (吉羅納)
EL Celler de Can Roca餐廳位於吉羅納（Girona）小城。餐廳在1986年開幕時，規模很小，緊鄰父母經營的Can Roca酒吧。1995年餐廳第一次被評為米其林一星，奠定了它的成名之路。憑借三兄弟多年的不懈努力，2009年El Celler de Can Roca餐廳可謂收穫頗豐，榮獲米其林三顆星，同年在英國《餐廳》雜誌的全球50佳餐廳榜單中從第26位，一下躍升至第5位。2013年，Roca三兄弟的餐廳終於在全球50佳餐廳評選中奪魁。
6.Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Guipúzcoa)
作為聖塞巴斯蒂安乃至西班牙廚藝界的台柱之一，Martin Berasategui將美學化入廚藝中的理念更是影響了世界餐飲潮流的導向，Martin以各種不同的食材，通過多元的技巧營造出的不單只是菜品擺盤上的艷麗色彩，而是在口中同樣華麗的味道，Martin對菜品的多彩創作正如同煙花般讓人迷醉其中。
7.Quique Dacosta (阿利坎特)
米其林三星餐廳Quique Dacosta主打分子美食，先鋒派菜餚。先鋒味道但真正令你與眾不同、脫穎而出的並不是這些，是貫穿在整個製作過程中的一種理念。
8.Sant Pau (Sant Pol de Mar, 巴塞羅那)
位在濱海聖波爾(Sant Pau de Mar)，巴塞羅那郊區，主廚卡門‧爐斯卡達(Carme Ruscalle)制做當地創意以及現代料理，七顆米其林星星的女主廚，從料理中可以體會出當地的地中海環境氣息。更為突出的是餐廳環境，非常別具一格。在東京的分店也是米其林餐廳。
9. Arzak (聖塞巴斯蒂安)
西班牙當代美食教父Arzak自1989年獲得米其林三星餐廳以來，將傳統巴斯克菜演繹得出神入化。13年前，在餐廳樓上建立香料庫和食物實驗室，利用科技改變食物形態和質感。Arzak的女兒Elena則傳承了父親的創意料理，曾被英國權威美食雜誌《Restaurant》評為全球最佳女廚師，曾在大名鼎鼎的El Bulli工作，95年重回爸爸的餐飲，如今上陣父女兵，給西班牙美食帶來不一樣的驚喜。
** 西班牙米其林二星餐廳：
L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)
DSTAgE (Madrid)
Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)
El Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)
BonAmb (Xàbia, Alicante)
Mugaritz (Errenteria, Guipúzcoa)
Miramar (Llançà, Girona)
El Club Allard (Madrid)
Les Cols (Olot, Girona)
La Terraza del Casino (Madrid)
Santceloni (Madrid)
Casa Marcial (Arriondas, Asturias)
Ramón Freixa (Madrid)
Dani García Marbella (Málaga)
Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)
Àbac (Barcelona)
Atrio (Cáceres)
Enoteca (Barcelona)
Moments (Barcelona)
El Portal Ezcaray (La Rioja)
M.B. de Martín Berasategui (Tenerife)
Coque Humanes (Madrid)
Zaranda Es Capdellà (Mallorca)
** 西班牙米其林一星餐廳：
今年西班牙的米其林一星餐廳有150家，有15家是新評選出來的，這些是
– Céleri, de Xavier Pellicer (Barcelona)
– Xerta, de Fran López (Barcelona)
– Ca l’Arpa, de Pere Arpa (Banyoles)
– La Boscana, de Joel Castanyé (Bellvís)
– L’Antic Molí, de Vicent Guimerà (Ulldecona)
– A’Barra, de Juan Antonio Medina (Madrid)
– Gaytán, de Javier Aranda (Madrid)
– El Invernadero, de Rodrigo de la Calle (Collado Mediano)
– Sents, de los hermanos Ximo y Santi Prieto (Ontinyent)
– Raúl Resino (Benicarló)
– Cobo Vintage, de Migel Cobo (Burgos)
– Noor, de Paco Morales (Córdoba)
– Baluarte, de Óscar García (Soria)
– Adrián Quetglas (Palma de Mallorca)
– Argos, de Álvaro Salazar (Port de Pollença)
本文經授權，轉載自公眾號：新歐洲（Xineurope.com)，作者：馮凌。
