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泰國Baan Tepa、Gaa晉升二星
來源：Michelin guide
2024版泰國米其林指南於12月13日在曼谷公佈。本次共新增了2家二星以及6家一星，讓泰國目前共有7家二星、28家一星、196家必比登推介以及216家米其林指南入選餐廳。
@Michelin guide
本次從米其林一星晉升二星的餐廳為曼谷的Baan Tepa和Gaa；Baan Tepa以「農場到餐桌」的理念為特色，將其運用到精心製作的現代泰國品味菜單中，採用了來自具有可持續理念的生產商和後院的時令食材，並以其精湛的烹飪技藝脫穎而出；Gaa則是一家現代印度餐廳，將印度傳統的烹飪風格與現代烹飪技藝和擺盤藝術相結合，巧妙地搭配各式香料，在菜色中呈現非凡的風味組合以及口感與溫度的對比。除此之外，Gaa還是世界第二家拿到米其林二星的印度料理。
Baan Tepa@Michelin guide
本次從米其林一星晉升二星的餐廳為曼谷的Baan Tepa和Gaa；Baan Tepa以「農場到餐桌」的理念為特色，將其運用到精心製作的現代泰國品味菜單中，採用了來自具有可持續理念的生產商和後院的時令食材，並以其精湛的烹飪技藝脫穎而出；Gaa則是一家現代印度餐廳，將印度傳統的烹飪風格與現代烹飪技藝和擺盤藝術相結合，巧妙地搭配各式香料，在菜色中呈現非凡的風味組合以及口感與溫度的對比。除此之外，Gaa還是世界第二家拿到米其林二星的印度料理。
Gaa@Michelin guide
新晉的6家米其林一星餐廳之中，包括了圍繞炭烤料理來呈現印度各區風味美食的INDDEE；菜色風味前衛大膽、專注於創新的泰式現代餐廳NAWA；以泰國古老食譜位基礎、著重於呈現泰國傳統風味的Samrub Samrub Thai；除此之外，還有結合亞洲風格與現代歐風料理的Mia、以主廚旅居世界各地的經驗為靈感的Resonance，還有每道菜都以泰國各區稻米為主角並搭配各式風味的餐廳Wana Yook。
然而同時也有6家餐廳掉星，分別為Paste、Sra Bua by Kiin Kiin、Methavalai Sorndaeng、J’aime by Jean-Michel Lorain、Yu Ting Yuan和Savelberg；其中J’aime by Jean-Michel Lorain在本次米其林指南中掉星的同時，獲得了綠星。
完整泰國米其林指南名單如下，詳情可參見米其林指南官網。
@michelinguide
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亞洲五十佳3月落地首爾
2024年3月26日星期二，「亞洲50最佳餐廳」(Asia’s 50 Best Restaurants)的榜單和獎項將在韓國首爾公佈，這也是亞洲五十佳頒獎典禮首次在韓國舉辦。活動由五十佳、首爾市政府和農業食品農村事務部合作，共同迎接全亞洲的餐飲界專業人士。
@theworld’s50best
2023年是首爾的餐廳和酒吧蓬勃發展的一年：由主廚Sung Anh領導的餐廳Mosu在「亞洲五十佳」中躋身第15位，是自2018年Mingles位居第11位以來，首爾餐廳在亞洲的最高排名。首爾的雞尾酒實力也吸引了極大的關注—比如注重可持續發展的酒吧Zest成功進入《亞洲50家最佳酒吧2023》的前五名。
韓國美食的影響力也正不斷擴展到世界各地。從聖保羅到悉尼和香港，全球範圍內越來越多的廚師正在通過現代視角找到全新的方式，重新詮釋韓國特色的食材和傳統。2023年，「世界五十佳」北美洲地區的最高排名餐廳由紐約的現代韓餐餐廳Atomix獲得，主理人Junghyun Park和Ellia Park夫婦在紐約也不斷擴展版圖開設了Naro和Seoul Salon等餐廳。
紐約Atomix@michelinguide
隨著韓國美食在全球範圍內獲得的廣泛認可，韓食文化在世界各大城市已逐漸成為了一種流行。2024年的「亞洲五十佳」將成為亞洲餐飲界團聚在一起，探索首爾的美食的機會。從歷史悠久的宮殿和令人敬畏的寺廟到熙熙攘攘的市場；從各式各樣的街頭小吃，到精緻的韓式現代料理，首爾註定將成為一個充滿活力的美食目的地。
更多詳情可關注The World’s 50 Best官網。
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法國星廚Anne-Sophie Pic入駐日本Dior
來源：Dior
Dior目前宣佈，將與來自法國、榮獲最多米其林星的女主廚Anne-Sophie Pic合作，在大阪進駐日本首家迪奧咖啡廳Café Dior，並將在2025年於大阪開設迪奧旗下餐廳「Monsieur Dior」。
主廚Anne-Sophie Pic@Dior
主廚Anne-Sophie Pic目前共摘得了10顆米其林星，並在全球經營著九家餐廳，包括位於普羅旺斯的四代家族餐廳 Maison Pic，以及兩家分別位於倫敦和新加坡萊佛士酒店的 Dame de Pic（倫敦分店獲頒二星榮耀）等等。將在大阪開幕的餐廳「Monsieur Dior」為除巴黎以外的海外第一家分店。
目前，由主廚Anne-Sophie Pic主理的Café Dior已經在大阪的關西國際機場開幕，旅客們可以品嘗由主廚根據品牌創始人Christian Dior的設計靈感創作的一系列蛋糕和甜點。咖啡廳位於2號航站樓的全新迪奧精品店旁內，販售的甜點均以經典圖案裝飾，如花格紋、獵鷹牙紋、豹紋等等，展現甜品與法國優雅的工藝和藝術之結合；而後年開幕的「Monsieur Dior」同樣會由主廚主理，詳細資訊將在日後釋出。
@Café Dior
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Bradley Cooper紐約真實上演《燃情主廚》
來源：Esquire HK
美國演員Bradley Cooper曾在電影《燃情主廚》（Burnt）中飾演一名米其林當紅餐廳的天才廚師，在拍攝期間甚至接受過米其林三星主廚為他計畫的專業廚師訓練。而在12月初的紐約，Bradley Cooper與Angelo’s Pizzeria餐廳的老闆合作，打造「Danny & Coop’s Cheesesteaks」餐車；他也親自現身，現場料理招牌「費城牛肉乳酪三明治」（Philly Cheesesteak），並將餐車的所有收益將全數捐贈給慈善機構，進而為紐約需要幫助的人提供食物。
電影《燃情主廚》（Burnt）@Amazon
Angelo’s Pizzeria位於費城，專門販售經典美式三明治和炸物，在當地小有名氣。本次的「Danny & Coop’s Cheesesteaks」餐車停泊在紐約格林威治村的第六大道附近，鑒於餐廳本身的名望以及Bradley Cooper明星光環的加持，餐車的排隊人潮從早上開始便絡繹不絕。事實上，Bradley Cooper小時候其實就曾在Angelo’s Pizzeria工作過；而如今開設自己的速食車、將家鄉的經典街頭美食帶到紐約可說是圓了Bradley本人的一個夢想。
@Esquire HK
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凱悅臻選酒店首駐東京
來源：Hyatt
凱悅集團宣佈，東京首家凱悅臻選品牌酒店（The Unbound Collection by Hyatt) — 虎之門之丘酒店（Hotel Toranomon Hills）正式開幕。酒店地理位置優越，位於綜合商務中心—虎之門之丘車站大樓（Toranomon Hills Station Tower）內，下層擁有約70家商店和餐廳，前往銀座和六本木等購物和娛樂中心也十分便利，提供了都市專業人士和旅行者休息、工作和社交之間的完美空間。
虎之門之丘酒店（Hotel Toranomon Hills）@Hyatt
酒店是丹麥著名設計工作室Space Copenhagen在日本的首次作品，以丹麥和日本永恆、極簡的美學為設計靈感。酒店提供205間時尚客房和套房，讓客人可以欣賞到城市或著名的東京塔的美景。所有客房均配備NEMOHAMO品牌的有機浴室用品和內置淨化水補水站。酒店的30間套房還配有一個供客人在會議或探險後輕鬆泡澡的日式熱水浴缸。
酒店同時還與荷蘭米其林主廚Sergio Herman合作，開設與主廚在比利時的米一餐廳—Le Pristine同名的休閒美食餐廳和咖啡館Le Pristine Tokyo。這是Sergio Herman首次亮相亞洲，而他也將掌管酒店內包括早餐的所有餐飲服務。Le Pristine Tokyo的廚房以開放式呈現，使用來自荷蘭澤蘭省精心挑選的原材料和日本當地的時令食材，帶來諸多與比利時Le Pristine有異曲同工之妙的招牌菜肴。咖啡館則設有一個長方形吧臺，客人可以品嘗新鮮的日本海鮮、時令意面和招牌提拉米蘇，以及Le Pristine Spritz等美味的雞尾酒。
主廚Sergio Herman@Le Pristine Tokyo
@Le Pristine Tokyo
圖片：michelinguide/theworlds50bestt/Hyatt/instagram/Le Pristine Tokyo/Dior
撰文：Patty Chuang
