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法國Nina Métayer成為首位世界最佳女糕點師
來源：Euronews
2023年10月25日，由國際烘焙師和糕點師聯盟(UBIC)在慕尼黑舉辦的貿易展覽會上頒發了世界年度糕點廚師，法國的Nina Métayer摘得該榮譽稱號，為女性首次獲此殊榮，是歷史性的里程碑。
@euronews
出生於La Rochelle的Nina Métayer，現年35歲，在巴黎Ferrandi學校習得了技能，並以全班第一名的成績畢業。隨後，她加入了Yannick Alleno在巴黎的Le Meurice團隊，很快得到了晉升。2015年，當法國廚師Jean-François Piège計劃為他的餐廳Grand Restaurant爭取米其林二星時，親自挑選她擔任糕點主廚。
Nina Métayer(左)@ninametayer
她於2016年被Le Chef雜誌評為「年度糕點師」，次年又被Gault et Millau指南評為「年度糕點師」。Nina Métayer在社交媒體上也擁有大量粉絲，Instagram上有超過220萬粉絲，YouTube頻道也有25萬人訂閱。目前主營一家甜品店「Delicatesserie」。
此次獲獎對這位法國廚師而言是重大的榮譽，也代表著糕點製作和廣泛美食領域認可女性廚師的重要一步。
@ninametayer
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Tatler Off Menu美食節首次登陸澳門銀河
來源：Tatler Asia、Galaxyresorts
澳門銀河綜合度假城將於11月18、19日舉辦為期兩天的美食饗宴「Tatler Off Menu」。Off Menu自2019年於香港開辦以來，足跡遍布上海、台北及吉隆坡等國際都市，匯聚了超過50位獲得米其林、黑珍珠、世界50佳餐廳及酒吧等榮譽的名廚及調酒師聚首一堂。這場盛會將享譽盛名的12位星級名廚匯集澳門悅榕莊，炮製10道挑戰傳統的獨特菜餚。融合米其林星級料理、創意雞尾酒和現場音樂表演，展示出澳門作為美食之都的多元魅力。
@tatlerasia
世界第三的西班牙米三Diverxo主廚Dabiz Muñoz則在10/22壓軸舉辦以「惡魔之火」（El fuego del diablo）為主題的晚餐；除此之外，意大利三星餐廳Reale主廚Niko Romito、今年榮獲「世界第一餐廳」的秘魯Central主廚Virgilio、西班牙米三主廚Quique DaCosta等等的一眾餐飲群星也接力以不同的主題，在Ein Prosit美食節期間大秀廚藝，為遠道而來的美食愛好者帶來難忘的體驗。
這次活動的星級廚師陣容豪華，其中有米三新加坡料理餐廳「JL Studio」的主廚林恬耀，將與香港一星法餐廳「珀翠」總廚Uwe Opocensky首次攜手。 位於澳門悅榕莊的現代泰式料理餐廳「尚坊」由來自泰國的行政總廚Jan Ruangnukulkit親自領軍，與在香港主理新加坡菜餐廳「Whey」的年輕主廚Barry Quek合作，呈現創意佳餚。
林恬耀(左)，Uwe Opocensky(右)@Galaxyresorts
Jan Ruangnukulkit(左)，Barry Quek(右)@Galaxyresorts
來自泰國的女主廚、曼谷米其林一星餐廳「POTONG」的掌舵人Pam Pichaya Soontornyanakij將與意大利餐廳8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA的行政總廚Riccardo La Perna連手。 連續7年獲得米其林二星殊榮的澳門知名湘川菜食府「風味居」總廚陳植強，將與香港麗思卡爾頓酒店「天龍軒」總廚劉秉雷合作，上演兩間米二星餐廳掌舵人的同場表演。 2023年亞洲50最佳第31名「ENSUE」的行政副主廚吳夢林將攜手亞洲50佳第41名的馬尼拉「Toyo Eatery」主廚Jordy Navarra，展現彼此完美契合的烹飪理念。
Pam Pichaya Soontornyanakij(左)，Riccardo La Perna(右)@Galaxyresorts
陳植強(左)，劉秉雷(右)@Galaxyresorts
吳夢林(左)，Jordy Navarra(右)@Galaxyresorts
負責管理星際酒店、澳門銀河、澳門百老匯的行政糕點主廚任樂軒，將與多位首屈一指的糕點大師連手合作，將優質食材幻化成點心為每場活動畫上句號。 另一邊，Tatler Off Menu還請來入選「亞洲50最佳調酒師」、台北酒吧「Room by Le Kief」的主理人易柏翔前來獻藝。將調制出一款富有層次風味的特色雞尾酒，展現無限創意和精湛技藝。
任樂軒(左)，易柏翔(右)@Galaxyresorts
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John Legend將發佈美食評鑒app
來源：Finedininglovers
格萊美獎獲獎歌手John Legend最近宣佈推出一款名為「It’s Good」的美食和旅行app，旨在為用戶提供個性化的美食和旅行推薦。利用其口碑的影響力，為熱衷於美食和旅行的粉絲們創建一個值得信賴的在線社區。
John Legend@Gettyimages
這款app的概念很簡單——讓用戶發現和分享自己喜歡的食物和旅遊景點。用戶可以獲得朋友和熟人的建議，以及知名名人的推薦。
「It’s Good」創立的理念，是認為一位可信賴朋友的推薦比陌生人的推薦更有價值，旨在成為一個類似Yelp的一站式目的地，為用戶提供優美的、用戶友好的空間，可以收藏和分享自己最喜歡的用餐場所。
而「It’s Good」與其他推薦app的不同之處在於對積極性評價的關注。它省略了傳統的星級評定系統，還將過程簡化為最基本的選擇，那就是一個地方究竟好還是不好。同時秉持這樣一個觀念——如果沒有好話要說，就不要說。
itsgood.life
John Legend與他的朋友兼聯合創始人、科技企業家Mike Rosenthal合作促成該項目，當前已獲500萬美元天使投資。截至目前，訪問「It’s Good」採取的還是邀請制，為平台增添了排他性元素。用戶可以通過個人邀請加入這個社區。
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南堂館客座澳門永利
來源：AllStar Communications
11月3日至11月5日，位於成都的新川菜南堂館來到澳門永利，為食客帶來傳承傳統藝術、融合多種技法的南堂料理。
千年巴蜀文化交融，賦予了百年南堂美食文化新高度，經歷代大師接棒傳承南堂館派川菜館遍布成都享譽世界。而當代南堂館續千年巴蜀人文煙火，承襲館派「善調味·好烹調」，在傳統川菜二十四味的基礎上妙用「三粒花椒·五味調和·七組八珍」 融當代審美及藝術的精華，演繹出最地道的高品格川菜風韻。形成「自然·好味·大美」獨特的味覺體系彰顯高品格新川菜之美。以「文化為根·品質為魂·味為本」的價值體系和館派待客之道創變為南堂獨特的風潮。
南堂館行政總廚張玉巧@AllStarcommunications
此次客座活動以「南堂宴-千古一宴」為主題，在行政總廚張玉巧的帶領下，演奏了一系列川菜的新味華章。從以花椒為點做不同層次口味體現的序曲「人生四味」，到紅糖桂花涼糕帶來的「甜蜜滋味」，種種享味，悠韻回香、醇美不絕。
序曲·人生四味——串椒花螺/醋椒脫脂豬手/雙味鵝肝/跳水脆果
前奏與序曲之後，是思意般的「推紗望月」，以四川泡菜水調味，魚肉製成一灣明月，竹蓀網作為紗窗遮掩，韭黃伴作繁星蕩漾在明鏡般的清湯里；隨後是「怪味東坡牛肉」，將牛肉以東坡煨的形式，煨入味，然後煎烤讓表皮略帶脆感，再裹上川菜中的怪味汁，使其菜品口味口感更豐富，更有層次。
悠韻·尊享一味——推紗望月
華章·花椒新味——怪味東坡牛肉
「魚香海參配手工面」以菜中泡辣椒制醬炒制後用來燒制海參，微甜微酸微辣，再配上手工面調，更是一絕。「蟹黃蘿蔔燕」將當季食材蘿蔔以東瓜燕的形式呈現，同時加入蟹黃煨制而成，從醇香至味過度到自然本味。品味華章，靜心聽香。最後呈上一道四川地方街邊小吃「紅糖桂花涼糕」，加入當季山藥泥與紅糖，桂花構成一副山水彩墨畫涼糕口感細膩，紅糖香味醇厚，帶來甜蜜滋味。
聽香·酵香至味——魚香海參配手工面
回歸·自然本味——蟹黃蘿蔔燕
樂享·甜蜜滋味——紅糖桂花涼糕
更多澳門永利客座活動可查看永利官網。
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《悅游 Condé Nast Traveler》金榜在澳門舉行
來源：travel.tom、悅游中國
《悅游Condé Nast Traveler》榜單起源於1995年，美國版《Condé Nast Traveler》首次發佈了「酒店金榜」，這份榜單迅速成為了全球旅行者信賴的下榻指南。十年前，《悅游Condé Nast Traveler》在中國創刊，自2014年起開始發佈代表真正客觀品質選擇的中國旅行者「金榜」，讓喜愛旅行的讀者既能找到經典的參考模式，又能看到世界各地多樣的生活方式。
@悅游中國
今年的金榜盛典，《Condé Nast Traveler》雜誌美國、英國、意大利、西班牙、中東地區、印度的代表首次前來參加活動，與海內外文旅業內頂尖人士共同分享洞見，探討涉及旅行和生活方式等熱門話題。
此次2023悅游金榜Gold List，在旅行專家與悅游編輯部的甄選下，評出了「中國酒店Top 10」、「最佳親子酒店」、「最佳潮流酒店」、「最佳商務酒店」、「負責任旅行獎」、「最佳商務獎」等獎項。
@悅游中國
作為慶祝十週年的一部分，不久前《悅游 Condé Nast Traveler》還在金秋的廈門舉辦了精彩盛典。以「拾·Great Adventure」為主題，回顧過去十年的努力，並激發對未來的熱情。盛典吸引了眾多行業精英和《悅游 Condé Nast Traveler》好友，他們一同在廈門這座多元化的城市中感受創新力與活力，共同探索更多可能性，創造有價值、有內涵的故事。
盛典的活動獨具特色，包括了「思明漫步」和「對話悅游十年·旅行的力量」分享會等。眾多嘉賓一起採用時下流行的「City Walk」方式漫步廈門，感受城市活力。在分享會上，嘉賓們從設計、建築、生活方式、非遺文化、可持續等多個維度出發，探討了旅行與各種文化之間的深層聯繫，為在場聽眾帶來了不同視角的啓發和思考，展現了悅游十年來的前瞻性與影響力。
@悅游中國
封面：euronews
圖片：euronews/Finedininglovers/instagram/悅游中國/AllStar Communications
撰文：Lia Shangguan
