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成都米其林新榮記新增二星
來源：MichelinGuide
9月7日，2024 成都米其林指南在成都富力麗思卡爾頓酒店盛大發佈。此次米其林指南新增了一家米其林二星與兩家米其林一星餐廳，讓成都共有2家二星以及11家一星；另外還有20家餐廳上榜必比登推介榜單。 新摘得米其林二星的是位於成都華商金融中心的新榮記，這也是新榮記品牌在西南的第一家店。新榮記主打台州菜，20年前在浙江省台州臨海市起家，創始人張勇如今已經擁有三十多家餐廳，憑著食材至上、不求炫技，以及龐大精密的系統化管理，突破粵菜當家的瓶頸，對於整體中餐界是一個跨時代的里程碑。新榮記秉持季節脈絡，堅持使用優質食材，對烹調手法同樣嚴苛，以「食必求真，然後至美」為理念，造就其今日地位。
新晉米其林一星分別是福滿樓和偲廚。福滿樓主打精緻福建菜，從米其林指南入選晉升為米一，主廚楊艷彬同時也獲得了年輕主廚獎。主廚擅長以高階食材入菜，無論是海味、海鮮，還是風味小食都一應俱全。比如泉州脆皮五香卷，以三款不同部位的豬肉搭配香蔥，層次豐富。福建包心荔枝肉使用了豬肉和茡薺，使丸子增添了爽脆口感，富有特色。
福滿樓@michelinguide
偲廚@michelinguide
此次榜單有兩大亮點，一是在新晉上榜的數量上，保持了持續穩定，上榜餐廳總數較去年增加逾20%；二是成都餐廳的融合性和多元性體現得比較明顯，不僅有川菜，還有台州菜、閩菜等多種菜系，很好地體現了成都這座城市的包容性。
完整成都米其林榜單如下，更多內容可參考米其林官網。
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倫敦侯布雄即將重新開業
來源：reportergourmet
法國名廚侯布雄（Joël Robuchon）以其精緻法式餐點聞名全球，其旗下二十多家餐廳總計摘下超過30顆米其林星星，使他成為全球擁有最多米其林星的大廚。其中侯布雄主廚的旗下餐廳之一L’Atelier Robuchon，在亞洲、歐洲、北美擁有十多家分店；而原本位於Covent Garden、於2019年關閉的倫敦分店最近宣佈，將於2023年9月15日重新開業。
法國名廚侯布雄（Joël Robuchon）@reportergourmet
倫敦的L’Atelier Robuchon餐廳將會搬遷至位於Mayfair的Le Comptoir Robuchon的現址，並由主廚Andrea Cofini與侯布雄集團執行長David Alves共同合作經營。主廚Andrea Cofini資歷豐富，從2014年起在米其林二星的L’Atelier Robuchon巴黎分店工作，隨後在同樣是米一的上海分店任職。
主廚Andrea Cofini@countryandtownhouse
為了致敬於2018年逝世的侯布雄大廚，即將重新開業的倫敦店，將會有侯布雄大廚的經典菜品，比如其招牌土豆泥、海鱸魚生魚片佐檸檬和蝦夷蔥、鵪鶉配鵝肝醬等等，均參照最原始的食譜烹飪而成。此外，餐廳還將有一輛乳酪推車，載著產自法國、意大利的各式乳酪，以及放著新鮮出爐的瑪德蓮和其他法國經典甜點的甜點推車。餐廳將有74個座位，以開放廚房的形式運營，並將從中午營業至半夜，提供午餐、晚餐以及夜晚現場音樂表演。
@reportergourmet
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Cédric Grolet亞洲首家甜點店入駐新加坡
來源：secretsingapore
世界著名的法國甜點師Cédric Grolet將於今年9月入駐新加坡開設其亞洲的首家甜點店。這也將是Cédric Grolet品牌繼倫敦和巴黎之後全球的第四家分店。
@cedricgroletsingapore
人氣正旺的Cédric Grolet在instagram上擁有將近830萬的粉絲，其發佈的製作甜點的視頻播放量高達千萬，而最具代表性的是他做工極為精細的仿真水果甜點。即將開幕的新加坡店面將位於全新的Como Orchard酒店內，從早上8點營業至晚上6點，不僅提供主廚的經典法式烘培糕點及甜點，還會供應早餐、三明治、茶類等等。甜點菜單也會根據季節而變化，不斷推出新的口味，並提供外帶服務。
@cedricgrolet
Cédric Grolet新加坡分店將於9/14正式對外開幕，日前官網開放至十月的內用座位均已售罄，主廚的人氣可見一斑。
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英國傳奇法餐即將閉店
來源：luxuriousmagazine
位於倫敦市中心的米其林二星法式餐廳Le Gavroche，由Michel and Albert Roux兄弟於1967年開設，如今由Albert的兒子Michel Roux Jr.擔任目前的主廚兼餐廳主理人。近期主廚Michel Roux Jr.宣佈，他決定將於2024年1月關閉Le Gavroche，並表示他做出了這個決定是為了「更多地陪伴家人」。
Le Gavroche@instagram
Le Gavroche的歷史悠久，堪稱傳奇，可說是英國法餐的先驅。它於1974年成為英國第一批獲得米其林一星的餐廳之一，並在1982年成為了英國首家米其林三星餐廳，且直到1993年都保持著米其林三星的光環；英國名廚Gordon Ramsay和Marco Pierre White等人也均曾在Le Gavroche訓練廚藝。而現任主廚Michel Roux Jr除了主廚的主業，還曾擔任《廚神當道》的評委，並在《澳洲版廚神當道》中擔任過客座主廚。除此之外，他還主持過兩季的美食節目《米歇爾·魯克斯的法國鄉村烹飪》。
Le Gavroche菜品@instagram
對於結束餐廳56年的輝煌歷程，主廚表示自己的情緒非常複雜，但仍然會延續餐廳的品牌，並在未來於英國國內和國外舉辦Le Gavroche的快閃店和相關活動。
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日本Tabelog公布甜點百名店
日本口碑美食網站Tabelog日前公佈了年度「甜點百名店」名單。今年的名單根據地理位置分成了東京、東部、西部三個地區，並在每個地區中選出了各自的前100名甜點店。東京初次上榜的店面有21家、日本東部26家、西部41家，且今年的三個區域都有比往年更多的首次入選的店面。
總體來說，入選的店面大多主打法式甜品，但也不乏傳統日式糕點、甜甜圈、日式刨冰、巧克力等等，傳統的老字號店鋪以及各家國際知名甜點師所開設的店面均有入榜。以東京來說，主打水果聖代、水果蛋糕的「果実園リーベル」；來自法國、以馬卡龍聞名的甜品店Pierre Hermé和Ladurée Salon de Thé、以日本栗子製作濃郁蒙布朗甜點的「和栗や」以及位於代代木上原的甜甜圈名店haritts等等均榜上有名。
果実園リーベル@tabelog
和栗や@tabelog
Maison Cacao@maisoncacao
Royce@instagram
完整的年度日本甜點百名店名單可參考Tabelog官網：
https://award.tabelog.com/hyakumeiten/sweets_tokyo
封面：Michelinguide
圖片：Michelinguide/Instagram/reportergourmet/luxuriousmagazine
撰文：Patty Chuang
