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    【即食新聞】澳門將連續第二年成為 2019年度“亞洲 50最佳餐廳”主辦目的地

    2018″亞洲50最佳餐廳”於澳門永利皇宮舉行

    澳門,將連續第二年成為“亞洲 50 最佳餐 廳”的主辦目的地。永利澳門及永利皇宮路氹憑藉其卓越的餐飲品質及服務, 再度成為“亞洲 50 最佳餐廳”官方場地合作夥伴,支持此項亞洲飲食界盛事。

    主辦單位今年將繼續舉辦“亞洲 50 最佳餐廳”與飲食相關的論壇系列包括#50BestTalks、廚師盛宴(The Chefs’ Feast)及頒獎典禮,讓世界各地的名廚及業界人士共聚交流,向國際展示澳門迅速發展的餐飲業。憑藉在美食領域的成就,澳門獲列入聯合國教科文組織(UNESCO)的創意城市網路,讓澳門成為一個更多元的可持續發展的國際旅遊目的地。

    “亞洲50最佳餐廳”的精彩活動包括#50BestTalks論壇將於 3月 25日在永利澳門舉行,多位具有影響力的廚師及業界專家將就“不可或缺的食材”主題發表演講。而備受期待的頒獎典禮亦將於 3 月 26 日於永利皇宮盛大舉行,屆時將揭曉全亞洲最具影響力的餐廳。

    澳門特別行政區政府旅遊局局長文綺華表示:“‘亞洲 50 最佳餐廳’頒獎典禮連續第二年在澳舉行, 再度雲集亞洲各地的頂尖名廚, 見證區內最具影響力餐廳的名單誕生。我們可藉此寶貴機會與各地餐飲業翹楚彼此交流, 借鑒其創新精神和優秀造詣, 從中獲取豐富啟迪, 驅動澳門肩負聯合國教科文組織創意城市美食之都的身份持續發展。”

    永利澳門有限公司餐飲行政副總裁Kristoffer Luczak 表示:“我們十分榮幸‘亞洲 50 最佳餐廳’ 再次於永利舉行, 能夠通過各種餐飲盛事支持澳門作為‘創意城市美食之都’, 展現澳門多姿的餐飲體驗, 豐富澳門與國際餐飲業界的交流,我們感到自豪和鼓舞。”

    另外,永利為推動澳門與國際餐飲業界的交流,於 3 月 23 至 29 日期間,永利澳門及永利皇宮更一連七日舉辦一系列由一眾永利名廚主理的“永利名廚饗宴”,及由多位來自世界各地的獲獎名廚和調酒大師呈獻的“永利客席名廚饗宴”及“永利客席調酒大師”活動,星級陣容將輪番登場獻藝,共慶這項亞洲餐飲界盛事!其中更包括澳葡菜名廚六手聯乘饗宴,由主理根餐廳的 Anthony Sousa Tam、澳葡之家的 Florita Alves 及美心亨利餐廳的黃文龍三位傑出本地主廚聯乘烹調充滿本土特色的澳葡菜盛宴,搭配由葡萄酒大師張藯萱精選的佳釀,希望藉活動為本地特色澳葡菜提供另一國際平臺與世界各地來賓分享澳門珍貴的美食文化。

    “永利名廚饗宴”及“永利客席名廚饗宴”活動資訊如下:

    「永利名廚饗宴」及「永利客席名廚饗宴」一眾名廚

    永利客席名廚 Simon Rogan 與劉韻棋聯乘饗宴

    來自英國星級名廚 Simon Rogan 擁有多間米芝蓮星級餐廳,擅長以創意烹調手法帶出食材新鮮天然的味道。他將與來自香港榮獲“亞洲 50 最佳餐廳”頒發 2015 年亞洲最佳女廚師的劉韻棋聯手,呈獻別樹一幟的創意盛宴。

    日期及時間:3 月 23 日(星期六)晚上 7時地點:永利皇宮永利扒房

    永利客席名廚生江史伸與永利名廚譚國鋒聯乘饗宴

    于 2018 年“亞洲 50 最佳餐廳”排名第 20 位並獲頒首個亞洲可持續性餐廳獎、來自日本東京的 法式餐廳 L’Effervescence 將蒞臨永利皇宮,日藉主廚生江史伸擅長以法式烹調手法融入日本食材, 與永利宮行政總廚粵菜大師譚國鋒聯手,帶來耳目一新的味蕾體驗。

    日期及時間:3 月 24 日(星期日) 晚上 7 時地點:永利皇宮永利宮

    永利客席名廚饗宴—Fran Agudo

    享負盛名的餐廳 Tickets 位於巴塞隆納,由名廚 Albert Adria 創立,連續四年入選“世界 50 最佳 餐廳”,其主廚Fran Agudo擅長以玩味有趣的方式重新演繹西班牙傳統小食,帶領賓客的感官遊走繽紛的西班牙國度。

    日期及時間:3 月 25 日(星期一) 晚上 7 時 地點:永利澳門帝雅廷義大利餐廳

    永利客席名廚饗宴—Oliver Pena 

    名廚 Albert Adria 旗下著名餐廳 Enigma 在巴塞隆納開幕一年即入選“世界 50 最佳餐廳”,並獲米芝蓮一星殊榮。Engima 西班牙語意思為“謎”,行政總廚 Oliver Pena 將帶來新穎且富創造力的菜肴,詮釋這家充滿神秘感的概念餐廳。

    日期及時間:3 月 25 日(星期一)晚上 7時地點:永利皇宮永利扒房

    永利名廚江振誠、譚國鋒、劉國柱聯乘饗宴

    三位來自永利的星級主廚,包括永利皇宮川菜食府川江月創意廚藝總監江振誠大師、粵菜餐廳永利宮行政總廚譚國鋒大師,以及掌管永利澳門譚家菜餐廳京花軒的劉國柱大師,他們將凝聚各自的烹飪智慧及超卓技巧,讓賓客踏上一趟非凡的用餐旅程。

    日期及時間:3 月 26 日(星期二) 中午 12 時 地點:永利皇宮川江月

    永利客席日本名廚八手聯乘饗宴 

    四位位列“亞洲50最佳餐廳”的獲獎日藉名廚,包括2018年排名第2位掌舵東京Den的長穀川在佑、第3位東京Florilege的川手寬康、第17位La Cime的高田裕介及第48位La Maison de La Nature Goh的福山剛,將攜手打造八手聯乘的創意法日饗宴,演繹現代烹飪藝術。

    日期及時間:3 月 26 日(星期二)中午 12 時  地點:永利皇宮“泓”日本料理

    永利客席澳葡菜名廚六手聯乘饗宴

    土生葡菜是澳門具代表性的飲食文化,糅合了葡萄牙及亞洲風味精髓,更被列入澳門非物質文化 遺產名錄。三位來自澳門的澳葡菜名廚,包括主理根餐廳的Anthony Sousa Tam、澳葡之家的 Florita Alves及美心亨利餐廳的黃文龍,將聯乘烹調充滿本土特色的澳葡菜盛宴,搭配由知名香港 葡萄酒大師張藯萱精選的佳釀,讓一眾賓客以舌尖感受澳門的文化底蘊。

    日期及時間:3月27日(星期三)中午12時 地點:永利澳門帝雅廷義大利餐廳

    永利客席名廚饗宴—Simon Rogan

    英國星級名廚Simon Rogan帶來旗下米芝蓮兩星的L’Enclume,擅長以自家農場的天然時令及稀 有食材以玩味手法烹調充滿創造力的菜式,透過菜肴展示大自然的味道。

    日期及時間:3 月 27 日(星期三)晚上 7時地點:永利澳門“泓”日本料理

    永利客席名廚饗宴—Rodolfo Guzman

    在2018“世界50最佳餐廳”排名第27位,來自智利的Borago餐廳名廚 Rodolfo Guzman富有創作精神,擅於運用在地食材,呈現不同姿態和風味的新穎菜式,為賓客呈獻與別不同的美饌享受。

    日期及時間:3 月 27 日(星期三)晚上 7時地點:永利皇宮“泓”日本料理

    永利客席名廚饗宴—高木一雄 

    日本京料理界首屈一指的星級名廚高木一雄,主理自2010年起獲米芝蓮兩星殊榮的“京料理高木”餐廳,他將結合四季時令食材及精准講究的烹飪手法,演繹歷史悠長的傳統京料理,展現日本料理的智慧及文化。

    日期及時間:3 月 28 及 29 日(星期四及五)晚上 7 時地點:永利澳門“泓”日本料理

    “永利客席調酒大師”活動資訊如下:

    永利客席調酒大師(左至右):

    Marc Alvarez、Emil Åreng、Valeria Margherita Mosca、Stefano Tosoni、Maroš Dzurus

    永利客席調酒大師—Emil Areng

    來自瑞典的知名調酒大師 Emil Areng 屢獲殊榮,曾於瑞典調酒師比賽中獲得最佳調酒師美譽。擅長將野生原材料融入調酒,讓賓客享受獨特富大自然風味的雞尾酒體驗的他,將蒞臨永利澳門作客獻技。

    日期及時間:3 月 24 日及 25 日(星期日及一)晚上 9 時至 11 時半 地點:永利澳門“霞”酒廊

    永利客席調酒大師—Marc Alvarez

    調酒大師 Marc Alvarez 曾掌管西班牙國際名廚 Albert Adria 旗下 elBarri 餐飲集團多間餐廳酒吧。 他將親臨永利皇宮永利吧,除了呈獻前衛且風格獨特的雞尾酒,更期望讓賓客更瞭解雞尾酒文化, 沉醉於難忘的品飲時光。

    日期及時間:3 月 24 日(星期日)晚上 10 時至淩晨 1 時 ,3 月 25 日(星期一)晚上 8 時至淩晨 12 時 地點:永利皇宮永利吧

    永利客席調酒大師—Valeria Margherita Mosca 及 Stefano Tosoni

    Valeria Margherita Mosca 是米蘭 Wooding Lab 及 Wooding Bar 的創辦人。為推動可持續餐飲概 念,她與旗下調酒師 Stefano Tosoni 巧妙地將調酒與野外採集食材融合,搭配精心炮製的佐酒小食,與賓客共用體現大自然特色的品味體驗。

    日期及時間:3 月 25 日(星期一)晚上 8時至 11時 地點:永利皇宮永利扒房酒吧

    永利客席調酒大師—Maroš Dzurus 于 2018 年“世界 50 最佳酒吧”排名第 19 位及獲得“Ketel One 可持續酒吧”美譽的挪威 HIMKOK 酒吧以自家釀制烈酒及創作的雞尾酒聞名。其首席調酒師 Maroš Dzurus 將來到永利皇 宮的永利吧,一展精湛細膩的調酒技藝,與賓客分享北歐頂尖酒吧的滋味。

    日期及時間:3 月 26 日(星期二)晚上 10 時半 地點:永利皇宮永利吧

     

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