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    港澳米其林2021發佈, Tate和L’Envol一星升二星

    香港澳門米其林指南2021於今日(1月27日)首次以線上發佈會的方式進行,也是第十三屆港澳米其林指南。共有87家餐廳入榜,其中一星59家,二星18家,三星10家。

    米其林國際總監Gwendal Poullennec

    今年摘得米其林三星的餐廳中,香港和澳門分別為7和3家,和去年維持不變。

    依然在榜的三星有:L’Atelier de Joël Robuchon、龍景軒、8 1/2 Otto e Mezzo BOMABANA(連續10年也是境外唯一獲三星的義大利餐廳)、Robuchon au Dôme天巢法國餐廳(澳門)、唐閣、The Eight 8餐廳(澳門)、Caprice、譽瓏軒(澳門)、富臨飯店 Forum(香港)、志魂 Sushi Shikon(香港)。

    二星餐廳共有18家入榜 ,新增2家。其中女主廚Vicky Lau主理的Tate Dining Room和L’Envol從一星升至二星。

    國內餐飲龍頭新榮記仍在香港蟬聯一星。新增一星共有8家,分別是譚國鋒主廚主理的永利宮(澳門)、ANDO(香港)、萬豪金殿(香港)、THE ARAKI(香港)、大班樓(香港)、YARDBIRD(香港)、夜上海(尖沙咀)(香港)和瑞兆(香港)。

    香港澳門米其林指南2021也首次頒發「米其林綠星」(the MICHELIN Green Star),授予了ROGANIC(香港)和IFT Educational Restaurant(澳門)2家餐廳。這個獎項於2020年1月首次於法國推出,並陸續推展至許多其他地方的米其林指南。「米其林綠星」是為了表彰給在日常營運中在實踐「永續發展」方面有著卓越表現的典範餐廳,例如減少食物浪費、回收再利用或是提倡本地食材與倫理食材採購,與其他良善而具啟發性的作法等。

    早前在18日米其林就率先公佈今年的「必比登推介」名單,當中香港有63間餐廳上榜,澳門有7間餐廳上榜。

     

    2021港澳米其林部分榜單

     

    三星(10家)

    L’Atelier de Joël Robuchon(香港)

    龍景軒(香港)

    8 1/2 Otto e Mezzo BOMABANA(香港)

    Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳(澳門)

    唐閣(香港)

    The Eight 8餐廳(澳門)

    Caprice(香港)

    譽瓏軒(澳門)

    富臨飯店 Forum(香港)

    志魂 Sushi Shikon(香港)

     

    二星(18家)

    新入榜*

    杜卡斯 Alain Ducasse at Morpheus(澳門)

    Amber

    Bo Innovation

    Arbor(一星升兩星)

    風味居 (澳門)

    京花軒(澳門)

    Kashiwaya 柏屋

    Mizumi 泓(澳門)

    新同樂 (尖沙咀)

    Sushi Saito 鮨 齋藤

    Ta Vie 旅

    天龍軒

    Ecriture

    Ying Jee Club

    川江月(澳門)

    Wing Lei(澳門)

    *L’ENVOL

    *TATE

     

    新增一星(8家)

    ANDO

    萬豪金殿

    THE ARAKI

    大班樓

    永利宮(澳門)

    YARDBIRD

    夜上海(尖沙咀)

    瑞兆

     

    圖片:餐廳/機構官方

    撰文:Juliette Zhu

     

     

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