米其林國際總監Gwendal Poullennec
今年摘得米其林三星的餐廳中，香港和澳門分別為7和3家，和去年維持不變。
依然在榜的三星有：L’Atelier de Joël Robuchon、龍景軒、8 1/2 Otto e Mezzo BOMABANA（連續10年也是境外唯一獲三星的義大利餐廳）、Robuchon au Dôme天巢法國餐廳（澳門）、唐閣、The Eight 8餐廳（澳門）、Caprice、譽瓏軒（澳門）、富臨飯店 Forum（香港）、志魂 Sushi Shikon（香港）。
國內餐飲龍頭新榮記仍在香港蟬聯一星。新增一星共有8家，分別是譚國鋒主廚主理的永利宮（澳門）、ANDO（香港）、萬豪金殿（香港）、THE ARAKI（香港）、大班樓（香港）、YARDBIRD（香港）、夜上海（尖沙咀）（香港）和瑞兆（香港）。
香港澳門米其林指南2021也首次頒發「米其林綠星」（the MICHELIN Green Star），授予了ROGANIC（香港）和IFT Educational Restaurant（澳門）2家餐廳。這個獎項於2020年1月首次於法國推出，並陸續推展至許多其他地方的米其林指南。「米其林綠星」是為了表彰給在日常營運中在實踐「永續發展」方面有著卓越表現的典範餐廳，例如減少食物浪費、回收再利用或是提倡本地食材與倫理食材採購，與其他良善而具啟發性的作法等。
早前在18日米其林就率先公佈今年的「必比登推介」名單，當中香港有63間餐廳上榜，澳門有7間餐廳上榜。
2021港澳米其林部分榜單
三星（10家）
L’Atelier de Joël Robuchon（香港）
龍景軒（香港）
8 1/2 Otto e Mezzo BOMABANA（香港）
Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳（澳門）
唐閣（香港）
The Eight 8餐廳（澳門）
Caprice（香港）
譽瓏軒（澳門）
富臨飯店 Forum（香港）
志魂 Sushi Shikon（香港）
二星（18家）
新入榜*
杜卡斯 Alain Ducasse at Morpheus（澳門）
Amber
Bo Innovation
Arbor（一星升兩星）
風味居 （澳門）
京花軒（澳門）
Kashiwaya 柏屋
Mizumi 泓（澳門）
新同樂 (尖沙咀)
Sushi Saito 鮨 齋藤
Ta Vie 旅
天龍軒
Ecriture
Ying Jee Club
川江月（澳門）
Wing Lei（澳門）
*L’ENVOL
*TATE
新增一星（8家）
ANDO
萬豪金殿
THE ARAKI
大班樓
永利宮（澳門）
YARDBIRD
夜上海（尖沙咀）
瑞兆
圖片：餐廳/機構官方
撰文：Juliette Zhu
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