活動時間 Time
2021年10月18日（週一）9:00-17:00
9:00-17:00 Monday, 18th October 2021
地點 Venue
Modern Sky LAB摩登天空（瑞虹天地店）瑞虹路188號瑞虹天地月亮灣3層
Modern Sky LAB Shanghai (Ruihong Road)
3F, Ruihong Tiandi Moon Bay, No.188 Ruihong Road, Hongkou District
票價 Ticket
早鳥價: 780RMB （原價: 980RMB）不含午宴
門票一旦售出，恕無法退票，但可自行轉讓
Early Bird Offer: 780RMB （Original: 980RMB）Lunch is not included
Once the ticket has been sold. It cannot be refunded but can be transferred.
注意事項 Notice
入場時與會者皆需佩戴口罩
並配合 「隨申碼+測溫“的入場方式
All participants are required to wear masks when entering.
「Shanghai QR Code+Temperature Checking” are also required.
報名方式1：How To Register 1:
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報名方式2：How To Register 2:
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「美食論壇」菜單「我要報名」
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可持續的蔬食未來
今年我們非常榮幸邀請到北京米其林三星素食餐廳「京兆尹」行政主廚尹浩擔任上午場次的專題主講人。本次論壇中，尹浩將分享他對可持續蔬食未來的見解，從「京兆尹」出發解構蔬食概念，透過現象觀察本質，剖析蔬食未來的可持續性如何實現，以及植物類菜品的運用之道，並分享如何通過京兆尹菜品回歸本源，淨化身心，傳遞自己對蔬食的理解，傳遞溫暖，傳遞愛心，引領蔬食潮流。
This year we are very honored to have Gary Yin, executive head chef of Michelin three-starred vegetarian restaurant – King’s Joy, as the keynote speaker for the morning session. In this forum, Gary will share his insights on the future of sustainable vegetarian dining: deconstructing the concept of vegetarian dining from King’s Joy, analyzing how the sustainable vegetarian dining will be fulfilled in the future, and the utilization of vegetables. He will also share how to return to the source of the food through the dishes at King’s Joy, how to purify our bodies, and pass on his understandings on vegetarianism. Hoping to lead a new trend of vegetarian culture.
中菜的傳統與創新
本次論壇開幕首場專題研討將會以【中菜的傳統與創新】為題，榮幸邀請到南興園創始人兼主廚鄧華東；北京米其林三星新榮記出品總監丁勇和榮獲2021亞洲之粹的壹零貳小館主廚徐涇業。三位講者將分別根據三個不同菜系出發，以自身累計多年的行業經驗，深入探討在傳統與創新之間，中菜該何去何從。
The opening session of the forum “Tradition and Innovation in Chinese Cuisine” will be joined by Deng Huadong, founder and head chef of Nanxing Garden; Ding Yong, director of production at Xin RongJi, a Michelin three-starred restaurant in Beijing; and Xu Jingye, head chef of 102 House, winner of the Essence of Asia by Asia’s 50 Best Restaurants 2021. Based on their years of experience in three respective cuisines, they will ignite in-depth discussion about where to go between tradition and innovation for Chinese cooking.
中國食材在西餐中的運用
本次下午場的專題研討，TastyTrip特邀深圳高端餐飲Ensue主廚Miles Pundsack-Poe和北京Refer餐廳主廚Talib Hudda，恰好都是加拿大籍的二人，將分享各自來到中國後的烹飪之路，並共同探討他們對於中國食材的理解，探尋和運用。
In the afternoon session, TastyTrip specially invited Miles Pundasack-Poe, head chef at fine dining restaurant Ensue, and Talib Hudda, head chef at Refer Beijing, both whom happen to be Canadians. They will share their culinary journey after coming to China, and discuss their understanding, exploration, and application of Chinese food ingredients.
新銳主廚們的料理哲學
TastyTrip特別邀請國內三位顏值與才華兼具的新銳主廚們分享其餐廳及烹飪理念，並分享他們設計招牌菜品背後的故事。包括：榮獲2021亞洲之粹的壹零貳小館主廚徐涇業；Jeju Izakaya的主廚兼倍樂創意總監的Tom Ryu柳泰赫以及北京Ling Long創始人兼主廚Jason Liu劉禾森。且讓我們一窺這些餐飲界後起之秀的內心廚房，感受新生代精緻餐飲的湧現力量。
TastyTrip has also invited three of the next generation of cooking talent to share their restaurant stories, their culinary philosophy, as well as the stories behind the design of their signature dishes. They are Xu Jingye, head chef of 102 House, winner of the Essence of Asia by Asia’s 50 Best Restaurants 2021; Tom Ryu, 2021- Owner chef of JEJU IZAKAYA, Creative Director of Belloco group; and Jason Liu, chef and founder of restaurant Ling Long. Let’s take a peek into the inner kitchens of these rising stars of the dining scene and experience the emerging power of fine dining.
上蠔家品牌於2008年創立。首家餐廳Osteria坐落於上海，是中國第一家以進口生蠔為主題的意大利菜系西餐廳，至今已13年有餘。集團現有西餐廳、港式火鍋、酒吧等共11家門店，分別坐落於北京、上海、深圳，國外的美國西雅圖、加拿大溫哥華、多倫多。
Fermin在過去的60年中始終堅持使用傳統工藝製作伊比利亞產品，遵循嚴格的伊比利亞製品保准體系。同時，Fermin根據伊比利亞黑豬品種血統，生活環境和所吃的食物來標記5種顏色。半個多世紀以來Fermin一直向世界各地出口優質火腿產品，在國際上獲得了無數口碑好評。
吉娜朵生蠔，法國百年貴族品牌，每一隻吉娜朵生蠔都要經歷4年的時光洗禮，一生至少搬5次家經過59道繁復的養殖工序，精美的外表，柔和細膩的味道，倍經考驗的質量和層次分明，豐富的口感征服了世界頂級酒店、米其林餐廳和無數消費者。
中鹿島海洋牧場起步於兩山理論發源地浙江，秉承著養護並舉的生態理念，走可持續發展之路，是浙江省漁業轉型示範企業，企業規模達國內同行第一。中鹿島海洋牧場總面積可達2800畝，最終將實現大黃魚年產能2000萬尾以上，年產值100億元以上。
FIRENACE在加拿大於2016年建立，其模塊性設計與開放式設計開啓了功能性戶外烤爐新時代。FIRENACE專業廚房設備發現其潛力並立志打造一種全新的形態，功能性強外觀高級並且更加便捷。
拉菲家族所有的鴨子的原產地均在法國西南部（蘭德斯）。拉菲法國肥肝，所有小鴨/鵝的原產地是法國朗德（LANDES）在朗德地區的廣闊草地上，盡享大自然的天然饋贈；傳統的飼養方法，肥鴨/鵝的最低養殖期為102天；健康填餵，用整粒玉米全穀物增肥，確保品質與口感。
雍福會2004年開業，主樓為30年代西班牙風格建築，主理上海菜，自2016年被評為米其林⼆星餐廳，2019年獲得《亞洲葡萄酒學會》年度酒單獎。首任主廚師承泰⽃李伯榮，傳承經典的同時，追求開放創新、與時俱進。
紅樽坊Ruby Red Fine Wine成立於2005年，始創於新西蘭的精品葡萄酒進口商，目前總部位於上海。紅樽坊為全國各地的葡萄酒專賣店和高級餐廳提供精品酒的選品服務，在國內多個評選中榮獲「年度最佳葡萄酒進口商」，「最佳新西蘭葡萄酒進口商」，「最佳法國葡萄酒進口商」等獎項。
璞麗酒店是滬上定位為「都會桃源」的奢華酒店，位於南京西路和延安中路之間，毗鄰綜合性寫字樓越洋廣場。酒店共有 193 間舒適客房及 36 間豪華套房。酒店中包含了榮獲上海米其林指南2021一星的斐霓絲（PHÉNIX），賓客在此品味佳餚美饌之時，亦可飽覽靜安公園的宜人景致。主廚Ugo Rinaldo將通過現代手法演繹經典，為法式料理注入全新生命力。
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