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    “鼠”一“鼠”二的頂級美食 盡在4月TastyTrip北歐美食之旅

    在精緻餐飲界,北歐餐廳風靡世界,無人不知的Noma曾連續三年獲得世界50最佳餐廳,著名的米其林三星Geranium、Frantzén,二星Daniel Berlin,以及目前當紅的Alchemist,預訂僅開放五分鐘,所有餐位均告售罄。

    這個世界邊陲的半島,一系之間成為受人追捧的美食勝地,吸引愈來愈多餮客不遠千里只為一睹風采。2020年4月7日~12日,TastyTrip北歐終極之旅再度開啟,我們將拜訪上述所有傳奇餐廳,讓我們一同領略北歐餐廳的魅力!此行程價格僅提供給餐飲業界相關人士,僅包含訂餐服務費以及餐費(不含酒)及講解服務費。

     

    活動時間:2020年4月7日-4月12日

    (6天5夜 ,含飛行7天)

     

    【哥本哈根】

    ★★ Noma 2.0

    【米其林二星,2019世界50最佳餐廳No.2】

    Noma是全球美食屆的一個經典,在世界名廚René Redzepi的帶領下,讓新北歐風格的料理席捲全球,創造出舉世聞名的高級料理,深受食客的狂熱追捧。

    從2008年起,Noma就成為米其林榜單上的常客,長期維持米其林二星殊榮,曾4次獲得世界50最佳餐廳No.1。2018年Noma搬新址,創立Noma 2.0,今年首次進榜,便取得2019世界50最佳餐廳No.2,足以見得René Redzepi的料理技巧和概念對於世界美食圈的影響力。相信未來,Noma 2.0也許會第五次奪得世界第一的榮譽。

    Noma 2.0

    Noma 2.0的建築設計,非常講究功能性,都以廚師的角度出發,工作區域分隔鮮明,讓廚房工作人員可以概覽餐廳的每個角落。

    René Redzepi對於Noma 2.0的菜單設計,比之前更勇於挑戰,顛覆框架內的味覺呈現。繼我們12月的野味之旅後,此行我們將體驗的是Seafood Season,在這個寒冷的初春季節裡,將迎來斯堪的納維亞海洋的饋贈,北歐的海鮮絕對值得期待。

    Game&Forest Season菜品

    Seafood Season菜品

     

    【哥本哈根】

    哥本哈根,丹麥的首都,北歐最大的城市,曾被選為“全球最宜居的城市”,也是全世界最幸福的城市之一。既有現代化的都市建築,又具有古色古香的特色,充滿童話氣質的古堡與皇宮比鄰,古老與神奇、藝術與現代,是旅行愛好者的天堂。

    上午會帶大家參觀哥本哈根舊城區,午餐將自由覓食。

    Alchemist

    【先鋒前衛的用餐體驗】

    如今丹麥最難預定的餐廳之一Alchemist歷時兩年整修之後,已於今年7月重新開業。主廚Rasmus Munk於2015年開設Alchemist,以前衛混搭為名。如今改造後的餐廳,面積擴大了20倍,更將藝術、戲劇、美食和前衛的視覺體驗結合在一起,打造多感官的用餐體驗,菜品設計十分大膽,絕對是一場引人深思的晚餐。

    宣導全方位料理以劇院方式呈現的Alchemist,讓人目不暇給,整體體驗從大門開始,讓人宛如進入一個異度空間,根本忘記置身哥本哈根。整個菜單包含50道“impressions”,其寓意包羅萬象,不僅會涉及食物浪費、塑膠污染、填鴨式餵食法等等,還會致敬波普藝術家安迪·沃霍爾(Andy Warhol)和鬼馬小精靈(Casper the Friendly Ghost)。

    Alchemist菜品

    主廚Rasmus Munk是一個有偉大理想的人,從食材、料理、藝術表演、影片所有媒介,主要傳達的訊息就是永續,要人們心中有對土地取之用之的反思,也是一種北歐精神的體現。如新北歐宣言提倡永續,不浪費食材,是當中很重要的理念,Alchemist重新發掘北歐人原本不吃的肉禽部位,像是雞爪,羊腦現在也能成為北歐人的桌上佳餚。

    Alchemist菜品

    主廚Rasmus Munk

     

    【哥本哈根】

    ★★★ Geranium

    【米其林三星,2019世界50最佳餐廳No.5】

    Geranium,是哥本哈根唯一米其林三星餐廳,在2019世界50最佳餐廳評選中高居第5名。如果說Noma代表活潑,自信,那Geranium也許就是低調和不斷努力的代表。

    主廚Rasmus Kofoed

    主廚Rasmus Kofoed包辦了博古斯世界烹飪大賽金銀銅三座大獎。料理手藝帶著分子料理的味道,對食材經過烹調之後的變化下足苦心,對細微處更是精雕細琢。

    Geranium是極簡主義的奉行者

    滿腦子的美學才華,做工非常的精細,如他的氣質一樣,空靈脫俗,如仙境一般的畫作,每一件都賞心悅目,讓人不得不佩服。Rasmus Kofoed是願意做苦工的人,表面上看是走極簡路線,但實際上對細微處卻是精雕細琢,需要耗費非常多的時間與龐大精力才能完成。

    午餐過後,下午會帶大家參觀當地著名的食材市場,瞭解更多哥本哈根美食的秘密,晚餐將自由覓食。

     

    【哥本哈根 – 斯德哥爾摩】

    ★★ Daniel Berlin

    【隱匿在瑞典南部小鎮Skåne-Tranås的米其林二星】

    現在Farm to Table的概念幾乎已經成為北歐餐廳的主流配備,在瑞典南部,距離哥本哈根開車一小時的米其林二星餐廳Daniel Berlin可謂是Farm to Table的親身實踐先鋒,Daniel Berlin位於一個安靜的小村莊中,菜色有濃濃鄉村風,餐廳也經營一個小型菜園,餐桌上的菜自給自足。

    主廚Daniel Berlin

    Daniel Berlin花園一角

    被大自然環抱著的Daniel Berlin,建築本身就已有150年歷史,餐廳質樸溫馨,雖然地處偏僻,但是專程驅車前往,登門拜訪想一探究竟的食客們絡繹不絕。米其林二星的加持更是讓人們想一探究竟。

    Daniel Berlin高超的料理技術,混合了新北歐元素與經典手法,呈現在地食材無以倫比的自然美味,給人以純粹之感,令人難忘。

    午餐過後,我們將驅車返回哥本哈根,搭乘航班飛抵瑞典斯德哥爾摩。

     

    【斯德哥爾摩】

    斯德哥爾摩,瑞典的首都,擁有一百多座博物館和歷史名勝,是世界著名的國際大都市。同哥本哈根一樣,它既有古色古香、典雅的風貌,又有現代化都市的繁榮。在老城區,那裡有金碧輝煌的宮殿、氣勢不凡的教堂和高聳入雲的尖塔,而狹窄的大街小巷顯示出中世紀的街道風采,而在新城區,則是高樓林立,街道整齊,儼然是你心目中嚮往的旅行城市。

    上午會帶大家進行老城區遊覽,午餐自由覓食。

    ★★★ Frantzén

    【米其林三星,2019世界50最佳餐廳No.21】

    Frantzén,可以說是近幾年全球最受歡迎餐廳之一。作為瑞典唯一米其林三星餐廳,還拿到剛出爐的2019世界50最佳餐廳第21名以及OAD評鑒歐洲餐廳第1名。

    Jocelyn與Frantzén主廚Bjorn Frantzén(左一)

    主廚Bjorn Frantzén接受法式料理訓練,憑藉他對日式美學的理解加上本地的食材掌握,在瑞典為北歐料理奠定了精緻細膩的風格。

    他在受到日式“OMAKASE”文化影響下,餐廳的品嘗菜單每晚都不一樣。即使菜單變化無窮,但我們仍然能看出他謹慎的態度與努力的軌跡,並非跳躍式的令人摸不著頭緒,無論從味覺搭配或是擺盤美感,全方位征服食客挑剔的味蕾。

     

    【斯德哥爾摩】

    早餐過後,我們將踏上歸途,搭乘航班回國。


    誰 與 您 同 行

    Peray

    超人氣食旅作家Peray(本人低調故不提供照片),自從在網路開始發表美食與旅行文章以來,經營部落格不過短短數年,網路流覽量卻已累積超過千萬!高人氣的原因來自Peray持續在部落格中發佈最新的第一手訊息,從全世界都是他的美食版圖,經過Peray的獨特拍攝美學,這些食物化身為一張張構圖與色澤精美的平面風景。

    注 意 事 項

     

    費用包含項目如下:

    • 午晚餐(均不含酒,有4餐為自由覓食)
    • 哥本哈根到斯德哥爾摩內陸航班
    • 行程中北歐境內交通
    • 司機小費
    • 美食專家全程服務

    * 總共在北歐境內6天5夜,含飛行7天。委託旅行社Festtour International Aps處理交通。所有餐廳若有任何不可抗力因素改變以更換同級為主。

    合作單位:

    費用不包括:

    • 國際段機票
    • 簽證費
    • 機場接送機
    • 住宿酒店費
    • 自由用餐與自由活動時間費用

    *本行程費用僅包含訂餐服務費以及餐費(不含酒)及用餐講解服務費以及北歐境內的交通費用,不包含住宿費用,若需代訂酒店住宿等事宜,我們可請旅行社為您服務。    

    相關資訊:【機票】請自行預定國際往返機票。(從哥本哈根機場入境,斯德哥爾摩機場出境)請預定機票在4月7日下午1點前抵達哥本哈根的航班,回程請安排4月12日從斯德哥爾摩出發的航班。【用餐】由於Noma為海鮮季菜單,海鮮過敏者或素食者恕無法成行。如有其他飲食禁忌,還在確認參加時一併告知。【住宿】酒店建議:哥本哈根Copenhagen Admiral Hotel,斯德哥爾摩At Six Hotel

    若您想與我們同行

    如有包團或客制化行程需求

     請來信至Allenli@tastytrip.com


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