在Relae,我也一樣看到了他們對食材一點都不浪費,儘量把它發揮的淋漓盡致,它們用的食材很簡單,但卻可以讓它在每一道端上桌的的餐盤裡呈現不平凡,所謂的可持續發展從自身餐廳做起。
都說「RAW」是臺北最難訂位的餐廳,但其實「鮨 天本」才是城中最難訂位的兩間高端日料之一,因為他是完全預約制加介紹制,已不接受生客電話或網路訂位,訂位都由主廚親自審核安排。
Massimiliano Alajmo無疑是我在義大利特別喜愛的一位廚師,他雖不是威尼斯人,但Alajmo家族掌管了威尼斯聖馬可廣場上唯一的餐廳Quadri,毋庸置疑是義大利東北部最有權勢的餐飲世家。
新冠肺炎的流行正在永久性的重塑餐飲業。目前,全世界正朝著徹底改變其飲食服務格局的方向邁進:根據專業人員保守預估,全球多達10%的餐廳將會消失,即220萬餐廳,其中20%的或者更多的餐廳將會進行重組。
6月1日至7日,全球3,165家星級餐館中開業的比例為50%,前一周為33%。法國208家(總數628家)餐廳已重新敞開大門,巴黎也於今日(6月15日)開放了所有室內用餐。超過83%的赫爾辛基餐廳已恢復營業...
法國因冠狀病毒實行封鎖政策11周後,終於在6月2日開放了全國的酒吧、餐廳和咖啡館,法國總統Emmanuelle Macron形容為“重返歡樂時光”。雖重新開放,餐廳仍需採取嚴格的衛生和社會疏散措施...
這兩年深圳的美食圈規格不斷升級,繼美國加州三星主廚入駐後,本月迎來由壽司之神小野二郎的嫡傳弟子、米其林二星名廚增田勵監製的日料品牌「植庭壽司」,於6月3日盛大開業。
坐落於東郊賓館湖心島上的一座古典韻味建築裡,窗邊可瞥見潺潺的河水和蹤跡時隱時現的黑天鵝,這家主打本幫淮揚菜的中餐廳儀鳳軒的確令人賞心悅目。當天有儀鳳軒廚師長李懷峰陪同。
為追蹤世界各地米其林星級餐廳重新開業的進度,米其林指南創建了一個晴雨錶,以每週至少開放三天為標準,每週更新一次。
6月8日至14日,全球3,165家星級餐館中開業的比例為60%,前一周為50%。其中法國餐廳有了顯著的恢復,在總數628家餐廳中已有328家恢復營業。義大利從56%增長至66%,比利時恢復到84%,盧森堡所有的米其林星級餐廳都在營業。亞洲地區的情況則趨於穩定。