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    【上海】TastyTrip論壇專題主講人揭曉 杭州四季酒店金沙廳王勇主廚時隔五年首次公開演說

    2020 TastyTrip餐飲產業論壇將於10月26日(週一)在上海摩登天空(瑞虹天地店)登場。今年TastyTrip選擇在舞臺感十足的上海摩登天空舉辦,希望在輕鬆愉悅的氛圍中和大家一起分享與探討餐飲行業的種種。論壇將會從三個主題展開,分別為「疫情時代餐飲新趨勢」「中國餐飲可持續發展之方向」「中國餐飲業內的女性」。TastyTrip特別致力於分享正向力量,將聚集眾多美食行業代表,共同為當前餐飲行業的未來發展出謀劃策。

    今年我們榮幸邀請到備受大眾關注與喜愛的杭州西子湖四季酒店中餐行政總廚王勇作為壓軸出場的論壇專題主講人,分享他十年磨一劍的中菜之路。王師傅十年的廚藝歷程有著什麼樣精彩的故事?他對中菜獨到的見解為何?都將於本次活動中細說道來。據悉此次活動將是王勇師傅近五年來首次公開演說,讓我們拭目以待。

     

    Keynote Speaker/專題主講人

    王勇師傅為人低調,極少出現在公眾場合,導致很多人可能會以為王勇師傅背景不凡,但他其實未曾有機會在年輕時到歐洲跟著名廚蹲馬步,而是憑藉自身努力一步一個腳印走出他獨到的中菜之路,他從中國立足看向全世界,也的確看出與別人不同的門道。本次演說,他將分享自己的經歷與故事,希望能借此激勵對餐飲行業懷抱熱忱的年輕人。

    王勇師傅踏入廚師行業已將近30年,曾榮獲2017年GQ“中國年度主廚”,是演繹江浙菜系的個中翹楚,獲得眾多食客的認可與讚賞。但他始終保持著一顆赤子之心,不驕不躁,堅持保持食材本源的質樸美感與追求極致美味的獨到創新,用心對待每一道佳餚,傾注自己的心血。在不斷突破自己尋求改良與創新之餘,致力於保留中國菜肴的傳統之美,讓更多人瞭解博大精深的中華飲食文化。

    杭州西子湖四季金沙廳更在他的打理下聲名遠播,連續三年被評為“黑珍珠三鑽餐廳”並且連續多年斬獲“BEST 50 中國最佳餐廳”,美國福布斯旅遊指南(Forbes Travel Guide)評選四星級餐廳等國內外諸多殊榮。這些榮譽的背後都有著王勇師傅對中菜的熱忱以及幾十年不間斷的努力。TastyTrip創始人Jocelyn Chen也曾經特地赴約杭州對王勇師傅進行了深度的採訪。(金沙廳王勇紀錄短片 江浙菜大師的養成

    金沙廳王勇主廚的美食記錄短片

    說起王勇師傅的故事,他在將近三十年前踏入廚師行業,從本幫菜學起,並受到粵菜的影響,後來在外灘三號的“黃浦會”工作了四年,期間新派手法讓王勇師傅對於中菜的創作有不同的理解。而他廚師之路真正的轉捩點是在十年前,上海福系列本幫菜大廚盧懌明(Tony Lu)擔任杭州四季酒店顧問時,引薦了他到金沙廳擔任開幕主廚,時至今日他在金沙廳擔任主廚已屆滿十年。在本次論壇中,王勇師傅也將剖析他是如何詮釋中國小家碧玉的街邊菜色與高檔大菜,如何在一般食材與高檔食材間取得平衡,又是如何從西餐當中找到一些靈感應用在中菜上,在解構至自己的菜色中。

     

    Agenda/議程

     

    Information/票務信息

     

    活動時間

    2020年10月26日(週一)9:00-15:00

    地點

    ModernSky LAB摩登天空(瑞虹天地店)瑞虹路188號瑞虹天地月亮灣3層

    票價

    早鳥價: 498 RMB (原價: 618 RMB)不含午宴

    門票一旦售出,恕無法退票,但可自行轉讓

    注意事項

    入場時與會者皆需佩戴口罩

    並配合“隨申碼+測溫”的入場方式

    報名方式1

    掃下方二維碼進行報名支付

    報名方式2

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    “美食論壇”菜單“我要報名”

     

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    作為國內罕見的高端餐飲產業論壇,2018年的與會嘉賓達219位,2019年的與會嘉賓達238人。大部分與會者是精緻餐飲界的從業者,包括主廚、餐廳經理、美食媒體、食材經銷商/供應商、美食愛好者等,其中78.2%與會者有購買決定權;  65.4%與會者有行業影響力; 93.1%與會者與行業相關。

    往年分析

     

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