2019年9月19日,米其林正式發佈第四版上海米其林指南,今年共有40家星級餐廳上榜,其中1星31家,2星8家,紫外線ULTRAVIOLET依然穩坐米其林3星寶座,沒有新晉3星的出現。今年滬上新餐廳的加入以及川菜的入選,還是增加了不少上海米其林榜單的看點。
義大利10位米其林三星廚師當中,有一位行事作風特別低調,就如他位於義大利中部Abruzzo的餐廳一樣,像位隱士立足于自家修道院裡,在沒有任何烹飪專業訓練背景下,將極簡的義大利美學發揮到極致。
主廚神田裕行(Hiroyuki Kanda)1963年出生於日本德島料理世家,高中畢業後就決定以料理為終身追求,前往大阪開始了板前的修業。為了追求與實現兒時夢想,曾大膽前往法國巴黎進修了五年,還開設了日本料理店,並且被評選為巴黎最佳和食餐廳。
曾位於滋賀縣的懷石料理餐廳「篠原」是日本美食家們眼中首屈一指的名店,本著對故鄉的熱愛、對料理的執著,主廚決定放棄過去的名聲,在2016年進軍東京銀座,這個競爭激烈之地重新開始,於是便有了如今當紅的「銀座篠原」。
去年12月才開業的遇外灘,對食材的考究加上吳嶸師傅的努力,在我們心中已有一星的水準,讓我們拭目以待!
美食圈的9月也如金秋豐收一般,重量級的美食榜單紛紛出爐,第四版上海米其林指南平穩中有驚喜,紫外線ULTRAVIOLET穩坐3星寶座,上海玉芝蘭作為川菜的入選以及幾家新餐廳的上榜都讓榜單增加了不少看點...