2019 年 1 月

亞洲首創「COCKTAILS ON TAP 」酒吧 DRAFT LAND 於香港開設首間海外分店

台灣知名調酒大師 Angus Zou(鄒斯傑)和香港 Tastings Group 的酒吧先驅 Antonio Lai (黎振南)攜手開設香港首家「Cocktails on Tap 」(汲飲式雞尾酒 )的酒吧 Draft Land。 Angus於 2018 年在台北開設了Draft Land 且大獲好評,現選址於夜生活心臟地帶的中環雲咸街開設首間海外分店。想透過供應便捷飲用、無拘無束的雞尾酒來帶出「雞尾酒生活化」的品牌生活理念。

【上海】成都知名私房菜玉芝蘭 去年悄悄地在前法租界洋房開業

品嘗川菜師傅蘭桂均的菜肴,就像是一頓川菜懷石,溫潤而純淨。據聞有日本客人吃得太開懷,用餐當下唱起歌來...一般我們對川菜的印象,不出辛辣重鹹重油這些下飯的角色,但其實這只是川菜百種滋味的其中一種,即所謂的江湖菜。其實川菜也有溫和細緻、講究食材原味的醇厚,特別是在上等官家呈現的更是這些講求細緻功夫的菜色,而在成都聞名遐邇的川菜師傅蘭桂均做的就是所謂文人的川菜。

米其林指南 京都 大阪 鳥取 2019 完整三星名單

《米其林指南京都大阪+鳥取2019》發佈,京都共有104家餐廳上榜,其中三星7家、二星22家、一星75家。大阪共計99家餐廳評上星級,其中三星4家、二星16家、一星79家。本次榜單中首次特別加標了鳥取,標誌著這一地區已正式被列入米其林指南的評選範圍,此次鳥取共有6家餐廳獲得米其林星級。

【東京不預訂】我在銀座的食堂, 不拘泥框架的割烹料理

每個人心中都有一些私藏餐廳名單,這份名單並不是那些大名鼎鼎令人神往的米其林當紅餐廳,而是隱藏在城市巷弄中的一角,就像座落在心中的一個角落一樣,你不會時刻掛念著他,但總是會在必要的時候讓你像回家一樣得到完全放鬆與充電的地方。而在東京寸土寸金的銀座,就有這麼一家讓我感到輕鬆愜意的割烹料理,叫做CERO。

【即食新聞】Noma世界第一將成絕響?

在今天的公告中,他們透露,之前名列榜首的任何人現在都不再有資格獲得該名單,但將進入名人堂名單 - “最佳之選”。這將包括所有已被投票通過的,在這17年的歷史中拿過世界50最佳餐廳排名第一的餐廳。因此,這意味著像El Celler de Can Roca這樣的餐廳年復一年獲得世界50最佳餐廳第一名的情況不會再次出現。

【上海】征服紐約的那家好麵館,開回上海了

兩三年前,一間中國麵館在紐約具有藝術氣息又時尚的高級地段格林威治西村掀起熱潮,不但打破外國人對傳統中式餐館幽暗黏膩的刻板印象,還把中國的平民麵食推升成為有精緻餐飲地位的藝術極品,而這家面店的幕後推手就是來自重慶的朱蓉女士。這次朱蓉在紐約的麵食館榮歸回到上海浦東,果然讓我非常驚豔,堪稱中國第一個從藝術眼光經營中式餐館的典範。

【臺北】最難預定餐廳RAW,主廚黃以倫展露頭角

在世界聲名大噪的江振誠即使脫下廚師袍,但他門下弟子卻不斷精進,在各自的舞臺上找到自己的定位,從籌備到菜單設計,目前在廚房裡呼風喚雨的那個人是臺灣廚師黃以倫。在黃以倫任職主廚期間,RAW拿到米其林一星,亞洲50最佳餐廳第15名,而這位年輕廚師已經準備走出自己的康莊大道。

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