2018TastyTrip餐飲產業論壇回顧
今年TastyTrip餐飲產業論壇彙聚更多國內外知名主廚共襄盛舉，包括世界名廚江振誠、上海米其林二星餐廳8 1⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA主廚Riccardo La Perna、知名川菜餐廳玉芝蘭主理人蘭桂均、中國大陸第一位米其林女主廚DeAille Tam、法國米其林三星餐廳Maison Lameloise上海店的主廚Yann Klein都將蒞臨，還有更多神秘嘉賓將陸續揭露。
2019TastyTrip餐飲產業論壇部分參會嘉賓
同時，更有多位餐飲界的權威到場，成功打入紐約美食圈的中國餐館「好麵館–漢舍」的主理人朱蓉、台州菜“醉東”品牌創始人北平、旅居巴黎多年的權威美食作家謝忠道以及知名臺灣美食博主「Taster美食加」的創始人Liz等重磅嘉賓，都將與我們一起共創這場餐飲界研討盛會的高峰。
在成功探討如何把在精緻餐飲市場所面臨的挑戰轉換為成功機會後，我們開始思考更大面象的餐飲議題。
2018TastyTrip餐飲產業論壇眾講者合影
2019TastyTrip餐飲產業論壇將以「思維全球化，飲食在地化Think Globally, Eat Locally」為主題，於10月29日(週二)在上海威海路四季酒店舉辦，期望匯聚餐飲相關人士對此進行探討交流。
2019 TastyTrip 餐飲產業論壇
關注全球化–在地化
美食，因交流而多彩，因互鑒而豐富。當外來餐飲文化進入本地時，「全球化」和「在地化」並非兩極，而是彼此交互影響，這也正是近幾年來國際餐飲的趨勢。
如何從對在地口味與食材的理解，結合在地風土，進而形成國際化的在地美食，是全球餐飲界持續探索的課題。飲食除了講究菜品美味和食材，也被激蕩出更深層的意義，從健康、永續到減少食物浪費，都熱烈地被討論。
在中國的廚師如何通過本地和進口管道採購食材？食材供應商如何去有效地觸及海內外的銷售管道？中國餐廳如何成功地“走出去”… 所有這些美食界的焦點問題，都將在2019TastyTrip餐飲產業論壇得到探討和解答。
活動亮點I-知名主廚 陣容豪華
深受大眾喜愛的世界名廚江振誠Andre Chiang將再次親臨上海，參加2019TastyTrip餐飲產業論壇，與大家交流他對於美食，對於食材的獨特見解。
Andre分別將參與上午「中菜的傳統與創新」專題研討環節，與諸位名廚共同探討經驗想法。下午他以「從食物到人權」為主題，分享其對食物浪費議題的思考，為與會者帶來更多具啟發性的演說。
同時，我們邀請到米其林二星主廚Riccardo La Perna加入「在中國的廚師如何透過本地和進口管道採購食材」的專題研討之中，分享他在中國多年對於嚴選採購食材的經驗。
Riccardo主廚擁有諸多5星級酒店及頂級餐廳任職經驗，2013年受到Umberto Bombana青睞，邀請他主持上海8 1⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA，讓上海餐廳增添了純正的地中海風味海鮮料理。在他的掌舵下，餐廳於2016年第一屆上海米其林獲得2星榮譽，並連續3年蟬聯2星榮譽。
另外一位對於「中菜的傳統與創新」有絕對發言權的則是玉芝蘭主理人—川菜大師蘭桂均。蘭師傅本身受過正統的川菜訓練，又到日本本田F1賽車場餐廳工作過2年時間，受到日本與世界各國廚師風格的薰陶，加上他本身的文化涵養，塑造了他對於川菜獨特的繼承與創新。
在成都問世的玉芝蘭，可謂一位難求，CNN、英國《金融時報》也登門採訪。傳奇的頂級川菜去年在上海悄然落戶，引得各地食客爭相拜訪。此次蘭師傅將毫無保留地和大家分享他的振興川菜之路。
中國大陸地區第一位榮獲米其林的女性主廚譚綺文DeAille Tam同樣也是「中菜的傳統與創新」的論壇嘉賓。DeAille曾在加拿大就讀工程師專業，在偶然的機會下結識了廚魔梁經倫(Alvin Leung)，而後加入1998年成立於美國的“DBUB GROUP INC”旗下DB-Link美食文創項目，踏上了團隊創業的道路。
作為Bo Shanghai的開業主廚，她將會與大家探討中國八大菜系與西餐碰撞激蕩下的火花。
而「在中國的廚師如何透過本地和進口管道採購食材」專題研討中，我們也邀請到了法國米其林3星餐廳Maison Lameloise上海店的主廚Yann Klein，這位上海Fine Dining界的新秀年僅32歲，廚藝履歷卻令人稱羨。
畢業于法國保羅·博古斯酒店與廚藝學院（Institut Paul Bocuse），跟隨過幾位重量級的法國米其林三星名廚，Michel Troisgros、Anne-Sophie Pic、Emmanuel Renaut等。自2012年5月加入Maison Lameloise後，Yann便與法國傳奇名廚Eric Pras工作多年。
活動亮點II-餐飲權威分享獨到見解
同時，我們也特別邀請到被紐約各大媒體稱之為“The Absolute Best Chinese Restaurant in New York ”紐約最出色的中國餐館，還曾榮獲2016年紐約時報兩星的「好麵館–漢舍」主理人朱蓉女士，來分享她在美國成功進入主流美食圈的寶貴經驗。
她在紐約具有藝術氣息又時尚的高級地段格林威治西村掀起熱潮，打破外國人對傳統中式餐館幽暗油膩的刻板印象，還把中國的平民麵食推升成為有精緻餐飲地位的藝術極品，堪稱中國第一個從藝術眼光經營中式餐館的典範。
除了八大菜系，地方“小菜系”正迅速地以差異化、精細化、品牌性佔領餐飲市場。我們特地邀請到了台州菜“醉東”品牌創始人北平，將參與下午的專題研討「餐廳裡的怪像/ 食客的責任」。
醉東是一家台州菜的餐廳酒吧，除了融合風的菜肴及台州特色小海鮮，店內自創的中式雞尾酒也獨具特色，北平希望將傳統台州菜融入國際社會。
旅居巴黎多年的知名美食作家謝忠道，為法國Cote雜誌、中國版【悅遊】、臺灣地區【旅人志】，【聯合報】等多家權威報刊，撰寫旅遊飲食文化文章，2010年起受邀擔任歐洲旅館大獎Prix Villégiature評鑒委員。著作有《美饌巴黎》（林裕森合著）、《餐桌上最後的誘惑》、《慢食之後》等。
謝忠道會從多年美食記者和作家的身份，和大家探討「餐廳服務 – 如何定義餐廳之“優質服務”? 客戶永遠都是對的嗎?」，同時也會加入「餐廳裡的怪像/ 食客的責任」專題研討中。
曾至哈佛法學院攻讀法律碩士，卻成為臺灣地區知名美食博主的高琹雯Liz，創辦了「Taster美食加」和博客「美食家的自學之路」。Liz會從美食家和媒體人的角度，加入「餐廳裡的怪像/ 食客的責任」專題研討中。
活動亮點III-規模升級 議程互動精彩
今年的TastyTrip餐飲產業論壇「2019 TastyTrip Gastronomic Forum」將于上海威海路四季酒店舉辦，場地升級，可容納更多與會者。
上海威海路四季酒店
議程內容也將更為豐富多元。4場不同主題的專題研討，將集結眾多知名業界名廚、美食家、餐飲從業者，分別從食材，菜品創意，食物浪費，餐廳與客人關係等不同角度，分享各自的面向思維和經驗談。
現場還將進行名廚Cooking Demonstration演示環節，為活動更添互動性。更多神秘講者名單將陸續公佈，敬請期待！
活動亮點IV – 飽覽餐飲產業國際趨勢與精華
參與2019TastyTrip餐飲產業論壇，能在短時間內掌握到國際餐飲產業鏈最熱門的議題與資訊，並用高效率吸收行家之經驗精華。TastyTrip提供此一活動平臺，抛磚引玉讓業界人士盡情互動交流，一同展望、研討全球餐飲浪潮。
｜2019 TastyTrip 餐飲產業論壇 議程｜
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作為國內罕見的高端餐飲產業論壇，2018年的與會嘉賓達219位，大部分與會者是精緻餐飲界的從業者，包括主廚、餐廳經理、美食媒體、食材經銷商/供應商、美食愛好者等，其中71.7%有購買決定權 ; 58.3%與會者有行業影響力; 99.9%與會者與行業相關。
｜2018 TastyTrip 餐飲產業論壇 參會者分析｜
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