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2019 紐約米其林公佈,16 家餐廳新入榜

作者:黃嬿

 

米其林推出2019年紐約指南,共有76家餐廳獲選,三星餐廳有5與去年無異,二星餐廳15新入圍餐廳有17。獲得三星的餐廳分別是Chef’s Table at Brooklyn FareEleven Madison ParkLe BernardinMasaPer Se。整體名單仍是以歐美日料理為主。

 

去年才在紐約開業的L’Atelier de Joël Robuchon今年第一次入榜就獲得二星,由於米其林重視餐飲一致性,或許可解釋為何已故大廚Joel Robuchon的餐飲帝國能夠在全球開設最受米其林歡迎的餐廳,甚至在他去世之後餐廳仍能保持不墜地位。但實際上這家餐廳去年剛開幕時,美國紐約時報美食評論家Pete Wells對L’Atelier de Joël Robuchon的評價不是很好,只稱讚麵包與糕點而已。Robuchon旗下更休閒的餐廳Le Grill de Joël Robuchon第一次入榜就獲得一星

去年在紐約曼哈頓開業的 L’Atelier de Joël Robuchon / Photo by Evan Sung

 

另外3家新的二星餐廳還有日式料理Ichimura at Uchu、現代料理Gabriel Kreuther、烤肉店Basement at Tetsu,不過Basement at Tetsu現在是閉店狀態,從一家以肉類為主的餐館轉變為生鮮海鮮餐廳。今年3月紐約評論家Adam Platt曾批評Basement at Tetsu價格過高而且沒有給人留下深刻印象。另外去年從三星跌落至二星,曾被譽為紐約最好法式料理的Jean-Georges今年仍為二星

今年初夏剛開業的新上榜米其林一星餐廳Atomix

 

這次名單中另外引人矚目的是韓國湯麵店Jeju Noodle Bar突然成為美國第一家獲得米其林星級的拉麵店,米其林的評論是Jeju Noodle Bar把韓國的家鄉味帶到精緻的高度。據Eaters評論表示,鑒於紐約時興韓國料理運動,韓式料理競爭激烈之下出現好的作品沒有疑問,但是一樣在紐約耕耘已久的日本拉麵店卻沒有一家入榜有失公允。

 

不過日本料理以最多新人之姿攻佔版圖可謂扳回一城,這次新入圍餐廳17家當中,有5家是日本料理,包括Nakazawa、Kosaka、Noda、Okud、Sushi Noz。此外,去年被冷落到推薦名單的法國著名廚師Daniel Rose在紐約開設的法式料理餐廳Le Coucou今年獲得一星一星餐廳共56家與去年一樣

Le Coucou / Photo from Le Coucou Facebook

Le Coucou菜品 / Photo by Nick Solares

 

米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示,紐約是全球領先的烹飪城市之一,具備一個非常充滿活力的烹飪環境。但紐約的三星餐廳數量仍然不如三藩市,去年三藩市指南的3星餐廳有7家,是美國所有城市中最多的,不過紐約的一星餐廳仍是全美最多

 

 

完整名單如下

*為新入榜

 

Three Stars

Chef’s Table at Brooklyn Fare

Eleven Madison Park

Le Bernardin

Masa

Per Se

Two Stars

Aquavit

Aska

Atera

Blanca

Daniel

*Gabriel Kreuther

*Ichimura at Uchū

Jean-Georges

Jungsik

Ko

*L’Atelier de Joël Robuchon

Marea

The Modern

Sushi Ginza Onodera

*Tetsu Basement (暫時閉店)

One Star

Agern

Ai Fiori

Aldea

*Atomix

Babbo

Bar Uchū

Bâtard

Blue Hill

*Bouley at Home

Café Boulud

Café China

Carbone

Casa Enrique

Casa Mono

Caviar Russe

*Claro

The Clocktower

Contra

Cote

Del Posto

Faro

The Finch

Gotham Bar and Grill

Gramercy Tavern

Günter Seeger NY

Hirohisa

*Jeju Noodle Bar

Jewel Bako

Junoon

Kajitsu

Kanoyama

*Kosaka

Kyo Ya

L’Appart

*Le Coucou

*Le Grill de Joël Robuchon

Meadowsweet

The Musket Room

Nix

*Noda

NoMad

*Okuda

*Oxomoco

Peter Luger

The River Café

Satsuki

Sushi Amane

Sushi Inoue

*Sushi Nakazawa

*Sushi Noz

Sushi Yasuda

Tempura Matsui

*Tuome

Uncle Boons

Wallsé

ZZ’s Clam Bar

 

 如需轉載,請聯繫我們


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