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    2019 紐約米其林公佈,16 家餐廳新入榜

    作者:黃嬿

     

    米其林推出2019年紐約指南,共有76家餐廳獲選,三星餐廳有5與去年無異,二星餐廳15新入圍餐廳有17。獲得三星的餐廳分別是Chef’s Table at Brooklyn FareEleven Madison ParkLe BernardinMasaPer Se。整體名單仍是以歐美日料理為主。

     

    去年才在紐約開業的L’Atelier de Joël Robuchon今年第一次入榜就獲得二星,由於米其林重視餐飲一致性,或許可解釋為何已故大廚Joel Robuchon的餐飲帝國能夠在全球開設最受米其林歡迎的餐廳,甚至在他去世之後餐廳仍能保持不墜地位。但實際上這家餐廳去年剛開幕時,美國紐約時報美食評論家Pete Wells對L’Atelier de Joël Robuchon的評價不是很好,只稱讚麵包與糕點而已。Robuchon旗下更休閒的餐廳Le Grill de Joël Robuchon第一次入榜就獲得一星

    去年在紐約曼哈頓開業的 L’Atelier de Joël Robuchon / Photo by Evan Sung

     

    另外3家新的二星餐廳還有日式料理Ichimura at Uchu、現代料理Gabriel Kreuther、烤肉店Basement at Tetsu,不過Basement at Tetsu現在是閉店狀態,從一家以肉類為主的餐館轉變為生鮮海鮮餐廳。今年3月紐約評論家Adam Platt曾批評Basement at Tetsu價格過高而且沒有給人留下深刻印象。另外去年從三星跌落至二星,曾被譽為紐約最好法式料理的Jean-Georges今年仍為二星

    今年初夏剛開業的新上榜米其林一星餐廳Atomix

     

    這次名單中另外引人矚目的是韓國湯麵店Jeju Noodle Bar突然成為美國第一家獲得米其林星級的拉麵店,米其林的評論是Jeju Noodle Bar把韓國的家鄉味帶到精緻的高度。據Eaters評論表示,鑒於紐約時興韓國料理運動,韓式料理競爭激烈之下出現好的作品沒有疑問,但是一樣在紐約耕耘已久的日本拉麵店卻沒有一家入榜有失公允。

     

    不過日本料理以最多新人之姿攻佔版圖可謂扳回一城,這次新入圍餐廳17家當中,有5家是日本料理,包括Nakazawa、Kosaka、Noda、Okud、Sushi Noz。此外,去年被冷落到推薦名單的法國著名廚師Daniel Rose在紐約開設的法式料理餐廳Le Coucou今年獲得一星一星餐廳共56家與去年一樣

    Le Coucou / Photo from Le Coucou Facebook

    Le Coucou菜品 / Photo by Nick Solares

     

    米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示,紐約是全球領先的烹飪城市之一,具備一個非常充滿活力的烹飪環境。但紐約的三星餐廳數量仍然不如三藩市,去年三藩市指南的3星餐廳有7家,是美國所有城市中最多的,不過紐約的一星餐廳仍是全美最多

     

     

    完整名單如下

    *為新入榜

     

    Three Stars

    Chef’s Table at Brooklyn Fare

    Eleven Madison Park

    Le Bernardin

    Masa

    Per Se

    Two Stars

    Aquavit

    Aska

    Atera

    Blanca

    Daniel

    *Gabriel Kreuther

    *Ichimura at Uchū

    Jean-Georges

    Jungsik

    Ko

    *L’Atelier de Joël Robuchon

    Marea

    The Modern

    Sushi Ginza Onodera

    *Tetsu Basement (暫時閉店)

    One Star

    Agern

    Ai Fiori

    Aldea

    *Atomix

    Babbo

    Bar Uchū

    Bâtard

    Blue Hill

    *Bouley at Home

    Café Boulud

    Café China

    Carbone

    Casa Enrique

    Casa Mono

    Caviar Russe

    *Claro

    The Clocktower

    Contra

    Cote

    Del Posto

    Faro

    The Finch

    Gotham Bar and Grill

    Gramercy Tavern

    Günter Seeger NY

    Hirohisa

    *Jeju Noodle Bar

    Jewel Bako

    Junoon

    Kajitsu

    Kanoyama

    *Kosaka

    Kyo Ya

    L’Appart

    *Le Coucou

    *Le Grill de Joël Robuchon

    Meadowsweet

    The Musket Room

    Nix

    *Noda

    NoMad

    *Okuda

    *Oxomoco

    Peter Luger

    The River Café

    Satsuki

    Sushi Amane

    Sushi Inoue

    *Sushi Nakazawa

    *Sushi Noz

    Sushi Yasuda

    Tempura Matsui

    *Tuome

    Uncle Boons

    Wallsé

    ZZ’s Clam Bar

     

     如需轉載,請聯繫我們


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