作者：黃嬿
米其林推出2019年紐約指南，共有76家餐廳獲選，三星餐廳有5家與去年無異，二星餐廳15家。新入圍餐廳有17家。獲得三星的餐廳分別是Chef’s Table at Brooklyn Fare、Eleven Madison Park、Le Bernardin、Masa、Per Se。整體名單仍是以歐美日料理為主。
去年才在紐約開業的L’Atelier de Joël Robuchon今年第一次入榜就獲得二星，由於米其林重視餐飲一致性，或許可解釋為何已故大廚Joel Robuchon的餐飲帝國能夠在全球開設最受米其林歡迎的餐廳，甚至在他去世之後餐廳仍能保持不墜地位。但實際上這家餐廳去年剛開幕時，美國紐約時報美食評論家Pete Wells對L’Atelier de Joël Robuchon的評價不是很好，只稱讚麵包與糕點而已。Robuchon旗下更休閒的餐廳Le Grill de Joël Robuchon第一次入榜就獲得一星。
去年在紐約曼哈頓開業的 L’Atelier de Joël Robuchon / Photo by Evan Sung
另外3家新的二星餐廳還有日式料理Ichimura at Uchu、現代料理Gabriel Kreuther、烤肉店Basement at Tetsu，不過Basement at Tetsu現在是閉店狀態，從一家以肉類為主的餐館轉變為生鮮海鮮餐廳。今年3月紐約評論家Adam Platt曾批評Basement at Tetsu價格過高而且沒有給人留下深刻印象。另外去年從三星跌落至二星，曾被譽為紐約最好法式料理的Jean-Georges今年仍為二星。
今年初夏剛開業的新上榜米其林一星餐廳Atomix
這次名單中另外引人矚目的是韓國湯麵店Jeju Noodle Bar突然成為美國第一家獲得米其林星級的拉麵店，米其林的評論是Jeju Noodle Bar把韓國的家鄉味帶到精緻的高度。據Eaters評論表示，鑒於紐約時興韓國料理運動，韓式料理競爭激烈之下出現好的作品沒有疑問，但是一樣在紐約耕耘已久的日本拉麵店卻沒有一家入榜有失公允。
不過日本料理以最多新人之姿攻佔版圖可謂扳回一城，這次新入圍餐廳17家當中，有5家是日本料理，包括Nakazawa、Kosaka、Noda、Okud、Sushi Noz。此外，去年被冷落到推薦名單的法國著名廚師Daniel Rose在紐約開設的法式料理餐廳Le Coucou今年獲得一星。一星餐廳共56家與去年一樣。
Le Coucou / Photo from Le Coucou Facebook
Le Coucou菜品 / Photo by Nick Solares
米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示，紐約是全球領先的烹飪城市之一，具備一個非常充滿活力的烹飪環境。但紐約的三星餐廳數量仍然不如三藩市，去年三藩市指南的3星餐廳有7家，是美國所有城市中最多的，不過紐約的一星餐廳仍是全美最多。
完整名單如下
（*為新入榜）
三 星
Three Stars
Chef’s Table at Brooklyn Fare
Eleven Madison Park
Le Bernardin
Masa
Per Se
二 星
Two Stars
Aquavit
Aska
Atera
Blanca
Daniel
*Gabriel Kreuther
*Ichimura at Uchū
Jean-Georges
Jungsik
Ko
*L’Atelier de Joël Robuchon
Marea
The Modern
Sushi Ginza Onodera
*Tetsu Basement (暫時閉店)
一 星
One Star
Agern
Ai Fiori
Aldea
*Atomix
Babbo
Bar Uchū
Bâtard
Blue Hill
*Bouley at Home
Café Boulud
Café China
Carbone
Casa Enrique
Casa Mono
Caviar Russe
*Claro
The Clocktower
Contra
Cote
Del Posto
Faro
The Finch
Gotham Bar and Grill
Gramercy Tavern
Günter Seeger NY
Hirohisa
*Jeju Noodle Bar
Jewel Bako
Junoon
Kajitsu
Kanoyama
*Kosaka
Kyo Ya
L’Appart
*Le Coucou
*Le Grill de Joël Robuchon
Meadowsweet
The Musket Room
Nix
*Noda
NoMad
*Okuda
*Oxomoco
Peter Luger
The River Café
Satsuki
Sushi Amane
Sushi Inoue
*Sushi Nakazawa
*Sushi Noz
Sushi Yasuda
Tempura Matsui
*Tuome
Uncle Boons
Wallsé
ZZ’s Clam Bar
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