【即食新聞】2019上海米其林同中求異,Paul Pairet穩坐三星,唐閣掉出三星

 

 

者:Jocelyn Chen/黃嬿

輯:Allen Li/Saya Deng

 

2018920日,米其林正式發佈第三版上海米其林指南,今年共有34家星級餐廳上榜,大致名單與去年相比是同中求異。紫外線ULTRAVIOLET仍然坐穩米其林3星寶座,唐閣則掉出3星位置。但仔細審閱今年上海米其林更加成熟,對於本地美味掌握得更為精准,也比起廣州米其林更為人所接受。


米其林二星8 1/2 Otto e Mezzo Bombana-Chef Riccardo與米其林三星ULTRAVIOLET-Chef Paul Pairet

米其林典禮現場

今年的指南中,2星共81為新入榜。去年獲得2星的餐廳今年仍能持盈保泰。上海 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana喬爾盧布松美食坊喜粵8逸龍閣雍福會御寶軒,今年都維持了它們的星級。連續兩年的三星餐廳唐閣由於主廚風波及食客對菜品口味褒獎不一,今年下降至2星。而新榮記(南陽路)成為新晉的米其林二星餐廳。


上海 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

Gian Luca和Chef Riccardo

1星餐廳25,比去年增加3,其中5為新晉餐廳。泰安門在主廚Stefan Stiller的帶領下連續三年榮獲一星,Bo Shanghai憑借年輕並有天賦的主廚DeAilleSimon的優秀表現,依舊廣受關注。由Michael Wilson主理的位於璞麗酒店的斐霓絲Phenix,法餐廳Jean-Georges,在浦東文華東方酒店別具一格的中餐廳雍頤庭,利用高品質食材為客戶提供原汁原味寧波菜的甬府,受西方飲食文化影響的素食菜餚餐廳福和慧大蔬無界(黃浦)都繼續維持了米其林一星榮譽。

 

新入榜的5一星餐廳分別:為提供地道兼具創新潮汕菜的菁禧薈,位於寶格麗酒店中的意大利餐廳IL RISTORANTE NIKO ROMITO,位於建業里嘉佩樂酒店的法餐廳le Comptoir de Pierre Gagnaire,提供經典淮揚菜的鹿園,環境充滿藝術感的華麗粵菜吉品軒,都取得了米其林一星評價。

 


我們今年介紹過的現代亞洲料理餐廳The Pine at Rui Jin
(點擊參考相關文章),今年2月才開業,由馬來西亞華人,在新加坡長大、工作的主廚Johnston Teo掌舵,以新加坡式文化融合多元大量的亞洲元素,菜色符合亞洲人口味,榮獲此次米其林餐盤獎之一。

 

在超值餐廳必比登推薦部分,比去年少1家共有264新餐廳入榜,分別為榮小館(安達仕店)蜀三味(仲盛世界商城店)蘭亭(遷址新店)大蔬無界(徐家匯公園店),而韓媽媽南翔饅頭店今年則跌落榜單之外。

 

今年上海米其林名單相較今年首屆的廣州米其林更能讓人認同,畢竟已經在上海扎根 3 年,對當地味覺的瞭解更深,品嘗的餐廳更多樣化。不過,米其林國際總監Michael Ellis已於9月中離職,未來米其林在全球與中國的佈局策略是否會有所異動,同樣也備受外界關注。加上近期國內其他獎項例如攜程美食林以及大眾點評的黑珍珠指南營銷動作頗大,米其林必定會在上海感受到競爭壓力,是否會提升營銷活動的聲量還有待觀察。

 


今年上海米其林入圍的星級餐廳共有
343星方面紫外線ULTRAVIOLET獨佔,2星餐廳變為8,有上海 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana喬爾盧布松美食坊喜粵8逸龍閣雍福會御寶軒以及唐閣新榮記(南陽路)1 星餐廳25,新入榜餐廳有5 掉出一星的有2


2019
上海米其林完整榜單*為新上榜)


 星(1家)

ULTRAVIOLET

 

二星(8家)

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

L’ATELIER de Joël Robuchon

喜粵8

逸龍閣

雍福會

御寶軒

閣(降星)

*新榮記(南陽路)


一星(
25家)

Bo Shanghai

泰安門

斐霓絲Phenix

大董(徐匯)

大董海參店(靜安)

福和慧

蘇浙總會

Jean Georges

老正興(黃浦)

南麓浙里(四川中路)

利苑(徐匯)

利苑(浦東)

鵝夫人(閔行)

家全七福(靜安)

迷上海

艾利爵士Sir Elly’s

大蔬無界(黃浦)

新榮記(黃浦)

甬府

雍頤庭

*菁禧薈

*IL RISTORANTE NIKO ROMITO

*吉品軒

*Le Comptoir de Pierre Gagnaire

*鹿園

 

必比登美食推介(26家)

*榮小館(安達仕店)

鼎泰豐(上海商城)

海金滋(進賢路)

豪生酒家

* 

 

綠波廊

上海老站

蘇浙匯(創興金融中心)

南麓·浙里(巨鹿路店)

揚州飯店(福建中路)

翡翠酒家(新天地)

文興酒家

*蜀三味(仲盛世界商城店)

Alma

天都里

Mi Thai

大蔬無界(環球金融中心)

*大蔬無界(徐家匯公園)

功德林(南京西路)

阿娘面

金剛餛飩還有面(蒙自路)

大壺春(四川中路)

正斗粥面專家(國金中心)

 

*如需轉載,請聯繫我們 


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Allen Li
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