9月21日至22日,一連兩晚,HAKU的行政總廚 Agustin Balbi 將與臺北米其林一星餐廳Taïrroir (態芮) 的大廚何順凱(Kai), 以及Mixology Group 兼全新酒吧Mixology Salon的創辦人南雲主於三(Shuzo Nagumo)一起聯手打造獨一無二的品嘗體驗。菜單集合了由大廚Agustin和Kai主理的摩登日本菜色和創新臺灣料理,配搭由南雲主於三悉心為菜單而設計的分子雞尾酒體驗。
由傳奇披萨大師 Franco Pepe 創立的KYTALY是一家以日內瓦為基地的義大利餐廳,由成立至今獲獎無數,近日更於香港中心地帶開設了首家海外分店。「Ki」於日本是生命力的象徵;「Italy」(義大利)是地中海文化的搖籃,而KYTALY的誕生則能展現兩者間的完美平衡,為餐廳打造獨一無二的個性和特色。KYTALY現已榮登國際舞臺,旨在為世界各地的食客炮製義大利以外全球最好的披萨。
在古跡俯拾即是的巴黎遊走,很容易就能感受到舊時代新古典主義的輝煌氣氛,但是要找到一家從拿破崙時代到現在仍然在經營的餐廳,而且還有著拿破崙和約瑟芬在此約會的過往,加上數百年來歐洲無數大畫家、作家、時代名流在巴黎雲集的所在,有哪間餐廳能承擔這麼浩瀚的時代情懷,無疑只有由 Yannick Alléno 掌舵的米其林 3 星餐廳 Pavillon Ledoyen......
今年獲得世界最佳 50 餐廳頒發的「世界最佳女廚師」Clare Smyth 開設的餐廳 Core,一走進餐廳就感受到濃濃的優雅氣質。若要簡單幾句形容 Core 的菜色,我會說她的功力在於將平凡食材的單純美味轉化為具有層次與美感的精緻工藝......
今年夏天首次到Arpége用餐,我深深地感动了,同桌有驻法著名美食家谢忠道先生解说,后来Alain Passard也坐下来与我们侃侃而谈,让我感动的是以他在法国的声誉以及地位,也仅仅守着他唯一的一间餐厅......
全世界大概就只有 Joël Robuchon,站在全球化時代浪尖上,憑藉天份、努力、企圖心,搭乘米其林星星翱翔世界舞臺,他花了一輩子的時間精煉法國三百年來的料理精髓,是名人主廚的宗師,Joël Robuchon 逝世的消息讓餐飲界不舍......
在幸福路上的幸福裡內,飄香的記憶悄然登場。試營運不久的法式烘培坊 Luneurs 每日吸引眾多客人來訪,團隊成員皆來自法國各地,每個人都有著相似的故事或工作經歷,充滿歡笑和熱忱的合作模式,為店裡營造出放鬆的親切感...
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