沉澱3年後,於去年底公佈的2020曼谷米其林榜單中,有一家餐廳打破講究傳統排場的米其林評審眼光,以家庭式小吃店之姿躍升為米其林星級格局,連續保持3年米其林1星,引起眾人矚目,這家餐廳就是在曼谷舊城,以賣蟹肉蛋捲聞名的小吃店Jay Fai。
葡萄酒莊園 Tasca 家族所經營的度假旅館 Capofaro Locanda & Malvasia 不僅是一個絕美的秘境,且正在醞釀一場綠色革命,能夠在世界的角落,在藍天碧海下體驗這樣偉大的理念,再遙遠的路程都不是問題。
泰國人以自家料理自豪,許多年輕一輩在海外求得頂尖廚藝技術之後,紛紛回到泰國,革新傳統泰式料理,形成泰菜西吃的獨特風格。最具代表性的應該就屬剛拿到2020亞洲50最佳餐廳第8名的現代泰式料理餐廳Le Du。
如今已經連續四年蟬聯米其林二星、連續三年蟬聯The Tabelog Award金獎的「東麻布 天本」,實力不容置疑。大將天本正通(Amamoto Masamichi)也已然成為東京乃至日本壽司業界的中流砥柱。
讓泰南菜進入高級料理視野的Sorn當然功不可沒,Sorn在2018年中開幕,短短不到一年時間就在2018年底頒佈的曼谷米其林拿到一星殊榮,引發各界關注。但其實在還沒摘下米其林星星之前,Sorn的實力就已經傳遍美食界,當然摘星之後更難預訂。
談到義大利甜點,除了提拉米蘇為人知曉外,在國際舞臺上可能就沒有如料理般那麼讓人印象深刻,但卻有一名義大利人在日本把甜點做到如精品一般,現在在東京寶格麗的Il Ristorante Luca Fantin擔任糕點主廚,出神入化的融合法式料理與義大利靈魂,創造出符合日本人極致精神的甜點,成為糕點界的明日之星,這個人就是Fabrizio Fiorani...
談到亞洲最受矚目主廚可能大家答案不一,但是若要評價亞洲最狂主廚,蟬連四屆亞洲最佳餐廳冠軍、米其林二星名號的曼谷印度籍主廚 Gaggan 必定是無人出其右,這次他提到2020 年6月關閉,年屆 40 的 Gaggan 即將關閉曼谷餐廳轉向日本福岡再創人生另一高峰,而且據說他的福岡計畫是一所一泊二食的民宿,完全顛覆大家想像...
誕生于這麼一個具有中國優良文化薈萃的地方,川菜成為中國菜中四大菜系之一可謂當之無愧。現在富裕的中國決心要振興文化,川菜絕對是一個好的出發點。我這一次來到廊橋用餐,深深地被廊橋創辦人倪鶯珂的大膽計畫感動到,而廊橋的規模結合江振誠的宏圖壯志,以及點石成金的專業能力,廊橋很難不成功...
2019年香港澳門米其林指南剛剛揭曉,共有82家餐廳獲獎,香港63家,澳門19家。其中香港有7家榮獲三星,澳門3家,皆比去年多一家,最大亮點是兩家都換主廚的法式料理 Caprice以及譽龍軒。二星餐廳部分香港共有12家比去年多3家,澳門共有5家比去年多一家,其中有4家新面孔...
法國美食雜誌《Le Chef》最新公佈2019「世界百大主廚」(100 Best Chefs in The World) 名單。《Le Chef》每年邀請世界各地共約500多位米其林二星或三星主廚,請他們列出五位心目中最佳廚師,統計後公佈來年的「世界百大主廚」名單,堪稱世界名廚為獲得肯定的重要指標之一...