2018 東京米其林義大利菜全記錄

作者:Saya Deng

 

2018 東京米其林本周發佈,原本 2017 年度義大利餐廳 13 家中 2 家落榜,新收錄餐廳 4 家,合計 15 家,依舊全部一星。

 

本文收錄了最新發佈的 2018 年東京米其林星級榜單中所有義大利菜餐廳,一共 15 家,為新晉餐廳。

 

★ Aroma-Fresca / アロマフレスカ

★ ICARO miyamoto / イカロ ミヤモト

★ Ostü / オストゥ

★ Casa Vinitalia / カーザ ヴィニタリア

★ Piatto Suzuki / ピアット・スズキ

★ Bulgari il Ristorante Luca Fantin / ブルガリ

★ Restaurant L’asse / レストラン ラッセ

★ RISTORANTE la primula / リストランテ ラ プリムラ

★ REGALO / レガーロ

★ TACUBO / タクボ

★ Ristorante Honda / リストランテ ホンダ

Heinz Beck / ハインツ ベック

Prisma / プリズマ

Principio / プリンチピオ

Bottega / ボッテガ

 

*榜單排名參考自東京米其林指南,TastyTrip 整理。

 


 

Aroma-Fresca

アロマフレスカ

2017 the tabelog award 銅獎餐廳

 

 

主廚原田慎次遵從食材的本味,努力用最精簡的調味詮釋出食材自身無以倫比的美味,精緻的調味和輕盈的味道是他的名片。整個套餐包含種類繁多的不同菜色,環境優雅、服務周到,唯一困難的就是一座難求。

 

有20個座位沒有包房,完全禁煙,可以預約

電話:03-3535-6667

地址:東京都中央區銀座 2-6-5 GINZA TRECIOUS 12F

 

ICARO miyamoto

イカロ ミヤモト

2017 the tabelog award 銀獎餐廳

 

ICARO 店鋪很小,處處所散發出一種隨意舒適的氣氛,主廚宮本以他在義大利的 7 年經驗,與品酒師朋友一起經營這家小餐館,利用日本產的優質肉類以及當季食材,做出北義大利風味菜品。酒類豐富,價格合理,美食與美酒的絕佳搭配。

 

有28個座位沒有包房,完全禁煙,可以預約

電話:03-5724-8085

地址:東京都目黑區上目黑 2-44-23 COMS 中目黑 4F

 

Ostu

オストゥ

 

主廚宮根在北義大利學習了六年,擅長義大利 Piedmont 地區的傳統料理,手工製作的義大利面堅持只添加蛋黃,紅酒煮牛臉肉使用傳統的製作方法。餐廳的名字是“自助小餐廳”的意思,就像店內的氣氛,輕鬆隨意,非常接地氣。

 

有16個座位沒有包房,完全禁煙,可以預約

電話:03-5454-8700

地址:東京都涉谷區代代木 5-67-6 代代木松浦大樓 1F

 

Casa Vinitalia

カーザ ヴィニタリア

2017 the tabelog award 銅獎餐廳

 

主廚萩原拓也在同為米其林一星義大利料理名店 Aroma-Fresca 歷練了 10 年,於 2016 年 4 月開始獨立接管 Casa Vinitalia,他在食材的使用上非常有創意,不局限于傳統的地區料理。豐富的藏酒也是特色。

 

15張桌40個座位有6人包房,完全禁煙,可以預約

電話:03-5439-4110

地址:東京都港區南麻布 1-7-31 M TOWER 2F

 

 

Piatto Suzuki

ピアット・スズキ

 

連續多年獲得米其林肯定的義大利料理名店,經常有名人拜訪,主廚鈴木擅長基於傳統的義大利鄉土料理手法,加入日本本土優質食材,本土品牌的頂級豬肉、京都出產的高品質蔬菜等,做出極受歡迎的美味料理。

有20個座位,完全禁煙,可以預約

電話:03-5414-2116

地址:東京都港區麻布十番 1-7-7 4F

 

 

Bulgari il Ristorante Luca Fantin

ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン

 

Luca Fantin 從 2009 年起在銀座寶格麗的 Il Ristorante 擔任行政主廚,2011 年幫餐廳拿下米其林 1 星,Fantin 隨即在寶格麗的世界舞臺上發光發熱,2015 年 Il Ristorante 以他的名字命名,改為 Il Ristorante Luca Fantin。

 

有包房,嚴禁吸煙,可以預約

電話:03-6362-0555

地址:東京都中央區銀座 2-7-12 9F

 

 

Restaurant L’asse

レストラン ラッセ

2017 the tabelog award 銅獎餐廳

 

主廚村山太一曾在義大利本土三星名店 Ristorante dal Pescatore 修業,晉升擔任至副廚師長,擅長原汁原味的季節料理。店內裝飾很有特色,營造出雅致的氛圍。至少提前一個月預定。

 

24個位子沒有包房,嚴禁吸煙,可以預約

電話:03-6417-9250

地址:東京都目黑區目黑 1-4-15 B1F

 

 

RISTORANTE la primula

リストランテ ラ プリムラ

 

la primula 2007 年在麻布十番開業,於 2012 年遷至白金台,至今已開店 10 周年。主廚渾川知花了三年時間在義大利北部研究義大利料理,回到日本後,渾川致力於做出充滿季節感的義大利料理。

14個位子沒有包房,嚴禁吸煙,完全預約制

電話:03-6277-2509

地址:東京都港區白金台 5-15-1 B1F

 

 

REGALO

レガーロ

 

主廚小倉知巳在 DIRITTO 修業後,於 2008 年開設了 REGALO,與 DIRITTO 一脈相承,手工義大利面非常美味。松露雞蛋配鵝肝醬及木炭烤牛肉是開店以來經久不衰的特色菜品。

有吧台位沒有包房,嚴禁吸煙,可以預約

電話:03-6383-3384

地址:東京都涉谷區代代木 6-4-2 B1F

 

 

TACUBO

タクボ

2017 the tabelog award 金獎餐廳

 

 

開業一年即獲得米其林一星的成績,目前被譽為是最難預約的義大利餐廳。店址位於時尚之地的隱蔽小巷中,一推開店門就可以聽到劈劈叭叭的木柴燃燒的聲音,特色當然是義大利風格的炭火烤肉,牛肉也是產自北海道農場,並打上自家品牌的 TACUBO 牛。

 

有包房及吧台位,嚴禁吸煙,可以預約

電話:03-6455-3822

地址:東京都澀谷區惠比壽西 1-12-11 1F

 

 

Ristorante Honda

リストランテ ホンダ

 

主廚本多哲也曾赴法國及義大利修業,積累多家餐廳的經驗後,於 2004 年在東京開立了 Ristorante Honda,以一位日本廚師對於季節的敏感,融合法餐精緻嚴謹,本多以自己獨特的理解詮釋義大利菜。

 

25個座位沒有包房,嚴禁吸煙,可以預約

電話:050-5869-0637

地址:東京都港區北青山 2-12-35 1F

 

 

Heinz Beck

ハインツ ベック

2018 東京米其林新上榜

 

義大利羅馬唯一連續 12 年保持米其林3星的餐廳 La Pergola,名廚 Heinz Beck 在東京打造的同名餐廳備受關注,很早就專注于美食與健康的研究。餐廳空間由著名設計師植木莞爾設計。

34個座位有一間包房,嚴禁吸煙,可以預約

電話:03-3284-0030

地址:東京都千代田區丸之內 1-1-3 M2F

 

 

Prisma

プリズマ

2017 the tabelog award 銅獎餐廳

2018 東京米其林新上榜

 

Prisma 的開放式廚房配合極簡風格的空間裝飾極具時尚感,店內只提供一種 Omakase 套餐,主廚齋藤順應季節的變換,料理風格簡潔,看似簡單的菜色也完全釋放出食材本身的美味。

10個座位沒有包房,需提前一個月預約

電話:03-3406-3050

地址:東京都港區南青山 6-4-6 1F

 

 

Principio

プリンチピオ

2017 the tabelog award 銅獎餐廳

2018 東京米其林新上榜

 

 

Principio 的主廚根岸曾在 Aroma-Fresca 修業,後於麻布十番獨立開業,與侍酒師太太一起經營這家溫馨的義大利餐廳,他致力於做出讓人難忘的菜品。店內只提供一種 Omakase 套餐。

 

6張桌子12個座位,完全禁煙,可以預約

電話:03-6809-4982

地址:東京都港區麻布十番 2-4-8 2F

 

 

Bottega

ボッテガ

2018 東京米其林新上榜

 

主廚笹川尚平早年輾轉義大利各地潛心學習鄉土料理,歸國後進入 Aroma-Fresca 修業,於 2005 年 Casa Vinitalia 開店後擔當住主廚,幫餐廳拿下 2012~2016 年連續 5 年的米其林星星,最終於 2017年1月獨立開店,Bottega 開業即拿下米其林一星的成績。

一共12個座位,有吧台位,完全禁煙,可以預約

電話:03-6450-3933

地址:東京都涉谷區廣尾 5-17-8 B1F

 

*文中資訊僅供參考,所有資訊以各餐廳公佈為准

 

如需轉載,請聯繫我們


 

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