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    2018 德國米其林 3 星餐廳再添一家,穩坐歐洲第二

    作者:黃嬿

     

    2018 德國米其林名單揭曉,新增的 3 星餐廳為 35 歲年輕主廚 Jan Hartwig 執掌,位於慕尼克的餐廳 Atelier,推升德國 3 星餐廳總數來到 11 家,2 星餐廳新增 4 家來到 39 家,1 星餐廳新增 29 家來到 250 家。共有 300 家餐廳入榜,比去年多 8 家。

     

    Atelier 位於慕尼克的蒙特格拉斯宮酒店(Bayerischer Hof)內,Jan Hartwig 去年才拿到德國美食雜誌《美食家》頒發的年度廚師大獎。米其林指南國際總監 Michael ELLIS 表示,「短短 3 年時間,Jan Hartwig 創造非常個性化的料理,他提供的菜肴以其深邃而複雜的口味,巧妙的組合以及卓越的技術能力而顯得尤為突出。」

     

    Jan Hartwig

    Source:Hotel Bayerischer Hof 官網

     

    德國米其林名單凸顯德國高級料理的地域分佈,大城市柏林沒有 3 星餐廳,而位於德國最大森林山脈黑森林,人口才一萬五千多人的小鎮拜爾斯布隆(Baiersbronn),卻蘊藏了 2 家 3 星餐廳,被紐約時報評選為最意想不到的高級料理城市之一。 今年,萊茵河谷小鎮安德納赫 (Andernach)首次出現 1 星餐廳,分別是義大利小飯館 Per Pero 和壽司餐廳 Yoso。

     

    Source:德國小鎮拜爾斯布隆(Baiersbronn)官網

     

    今年德國米其林指南首次有素食餐廳獲獎摘下 1 星,分別為位於法蘭克福的 Seven Swans 與柏林的 CookiesCream。460 家餐廳獲得超值餐廳獎 (Bib Gourmand),比去年多 33 家。

     

    雖然德國美食早就不只是啤酒與香腸,但德國整體星級餐廳家數仍不及歐洲鄰國,法國有 600 家星級餐廳,剛出爐的義大利指南有 356 家星級餐廳,日本光是 3 星餐廳就有 30 家以上。但今年德國 3 星餐廳突破 11 家,早已是全歐洲除了法國之外,擁有最多 3 星餐廳的國家。

     

    米其林於 1900 年誕生,德國於 1966 年首次摘下米其林 1 星,1974 年開始有 2 星餐廳,1980 年位於慕尼克的餐廳 Aubergine 終於替德國摘下第一面 3 星餐廳榮譽。

     

    2018德國米其林榜單

    *為新晉餐廳

     

    三星餐廳11家

     

    Restaurant Bareiss

    Schwarzwaldstube

    *Atelier

    Restaurant Überfahrt Christian Jürgens

    The Table Kevin Fehling

    La Vie

    Aqua

    Vendôme

    Waldhotel Sonnora

    Victor’s Fine Dining by christian bau

    GästeHaus Klaus Erfort

     

    二星餐廳39家

     

    FACIL

    Fischers Fritz

    Horváth

    Lorenz Adlon Esszimmer

    Reinstiff

    Rutz

    Tim Raue

    Schlossberg

    Ophelia

    Opus V

    *Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe –Gourmet – Restaurant ”Le Cerf”

    Le Pavillon

    ammolite – The Lighthouse Restaurant

    Hirschen

    Restaurant Heinz Winkler

    AUGUST

    Dallmayr

    EssZimmer

    Geisels Werneckhof

    Tantris

    Essigbrätlein

    Kastell

    Lafleur

    *Schwarzenstein Nils Henkel

    Haerlin

    Jacobs Restaurant

    Süllberg – Seven Seas

    *Keilings Restaurant

    Sterneck

    Rosin

    Im Schiffchen

    Le Moissonnier

    Steinheuers Restaurant Zur Alten Post

    schanz. restaurant.

    BECKER’S

    Meierei Dirk Luther

    Söl’ring Hof

    *Courtier

    Falco

     

    新晉一星餐廳29家(總計250家)

     

    *Cookies Cream

    *GOLVET

    *tulus lotrek

    *17 fuffzig

    *Eckert

    *Emma Wolf since 1920

    *Le Corange

    *Anima

    *SIEDEPUNKT

    *Leo’s by Stephan Brandl

    *Schuhbecks Fine Dining

    *Schwarzreiter

    *BjörnsOx

    *Voit

    *Jellyfish

    *The O’room by Tom Wickboldt

    *N°4

    *Fritz’s Frau Franzi

    *Yoshi by Nagaya

    *Schloss Hugenpoet – Laurushaus

    *Ratsstuben

    *WeinAmRhein

    *Anthony’s

    *Deimann – Hofgut

    *Ai Pero

    *YOSO

    *Intense

    *Schwarz Gourmet

    *Zeitwerk by Robin Pietsch

     

    如需轉載,請聯繫我們


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