Generic selectors
    精準搜尋
    搜尋標題
    搜尋內容
    搜尋標題
    Search in pages

    「世界50最佳餐廳」2017年度明日公佈 預覽51至100位名單

    照片來源:The world’s 50 Best官方照片

    上榜亞洲餐廳共有九間,其中三間來自日本!

    「世界50最佳餐廳」率先宣佈2017年度51至100位名單,而頒獎典禮將於4月5日(星期三)在澳洲墨爾本舉行。


    Jocelyn觀點

    World’s 50Best名單,其實提供到100個排名。今年時間由於遷移到澳大利亞,相較往年的六月初,提早了整整的兩個月。

    位於哥本哈根的  noma由於關閉搬家,今年缺席 ,推論本地票源會流向同樣位於哥本哈根的米其林三星Geranium 。另外讓人吃驚的是,瑞典兩星米其林Faviken也掉出Best 50 ,今年北歐的勢力是否能重整?

    自入榜多次後,東京米其林三星會席料理龍吟首次掉出世界五十 。

    日本極難預訂世界最小的東京米其林三星壽司齋藤,首次進入世界百大 。壽司齋藤年底預計於香港東方文華開分店。

    Ultraviolet by Paul Pairet依舊在世界前50,獨撐中國內地唯一入榜。

    上榜的餐廳還不能太難預訂,以免評審吃不到,無法投票。


    ·      本年度51100位名共有11新上榜餐

    ·      位列51-100位的餐來自六大洲24個國家

    ·      美國以九先於其他國家

    ·      西班牙及法國各有四

    ·      最佳新餐廳獎為巴塞羅那Disfrutar55),時獲2017Miele 值得關注獎

    ·      新加坡的Odette早前在50最佳餐得最佳新餐廳獎首次登上世界50最佳餐的第86

    ·      2016年度拉丁美洲50最佳餐的五

    ·      整體投票數量增加了52

     

    本年度「世界50最佳餐廳」的整體投票數量大幅增加,令名單變得更多樣化。第51至100位的名單中更有11間新上榜的餐廳。


    50BestTalk 2017


    2017年名單反映豐富多彩的環球廚藝舞台,其中包括來自世界各地的餐廳,例如:墨西哥(Sud 777,第75位)、法國(Le Cinq,第80位)、美國(Atelier Crenn,第83位)、俄羅斯(Selfie,第88位)、南韓(Mingles,第89位)、丹麥(Kadeau,第94位)、日本(壽司齋藤Sushi Saito,第97位及Floriège,第99位)及巴西(Olympe,第100位)。

    位於斯洛文尼亞城市科巴里德(Kobarid)的Hiša Franko也是其中一間新入圍餐廳。由本年度世界最佳女廚師Ana Roš主理的Hiša Franko,新上榜即位列第69位。

    另外,九間剛於今年二月在曼谷公佈的「亞洲50最佳餐廳」上榜的餐廳亦同時入圍本年度「世界50最佳餐廳」第51至100位的名單。其中三間來自日本,包括東京的龍吟(第52位),更為此名單上排名最高的亞洲餐廳。緊隨其後的是新加坡的Burnt Ends (第53位)。而「亞洲50最佳餐廳」的最佳新餐廳獎得主—新加坡的Odette以第86位的排名首次亮相於「世界50最佳餐廳」名單。香港的8½ Otto e Mezzo Bombana亦上升了26位,成為第60位。

    紐約名廚David Chang的Momofuku Ko躍進了39位,成為排名躍升幅度最大的餐廳。在51至100位名單上的九間美國餐廳中,Momofuku Ko獲得最高排名的第58位。

    而位於巴塞羅那的Disfrutar 更獲多項殊榮。餐廳最近獲得本年度Miele最值得關注獎,由三位前El Bulli廚師所掌廚的Disfrutar首次亮相於51至100位的名單當中,並成為51至100位中的最佳新餐廳。

    51-100位名單上亦包括五間來自2016年度「拉丁美洲50最佳餐廳」名單上的餐廳,包括墨西哥的Biko(第65位)和新入圍的Sud 777(第75位)以及巴西的Lasai(第76位)和Mani(第81位),而Olympe(第100位)則是首次上榜。

    來自法國的四間入圍餐廳,還包括近郊的La Madelaine SousMontreuil的La Grenouillère躋身第64位。另外,也包括三間為人熟悉、風格迥異的餐廳——Le Cinq (第80位),Le Chateaubriand(第93位)及Epicure(第96位)。

    英國亦有三間位於倫敦的餐廳登上名單,分別是Lyle(第54位)、St. John(第91位)和Hedone(第98位)。

    51-100完整名單:





    「世界50最佳餐廳」編輯William Drew表示:「在4月5日世界50最佳餐廳頒獎典禮前,我們十分榮幸能夠與公眾分享51-100位的名單。除了讓大家認識廚藝界新星及探索最新飲食潮流,此名單上的餐廳也顯示了廚藝界一些長久以來公認的重要素質。總括而言,這份名單充分反映了全球美食豐富多元的盛況、值得大家期待及為此而興奮。」

    51-100位名單的投票機制與「世界50最佳餐廳」的制度相同。2017年,「世界50最佳餐廳」評審委員會增至1,040人。成員來自世界各地的,每位成員由去年度擁有7票,變成今年共有10票。在此10票當中,至少4張需要投予非成員所在國家的地區。

    評審委員會成員數量增長幅度達52%,讓名單更多元化。這亦提供了一個更豐富的數據庫。

    世界50最佳餐的挑方法

    餐廳名單由「世界50最佳餐廳」評審委員會投票選出,該評審委員會全球1,040位餐飲界領袖組成。委員會成員包括食評家、廚師、餐廳創辦人及備受推崇的美食家。會員根據其過去18個月到訪餐廳的用餐體驗,按喜好順序列出他們的最佳餐廳。投票並未預設評分標準,但評判需遵循嚴格投票規則。

    如需轉載,請聯繫我們


    (Visited 18 times, 1 visits today)
    Read previous post:
    英國|胖鴨子的童心之旅

    在我還是學生黨時,胖鴨子便已名聲在外:2...

    Close