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    2017《米其林指南香港澳門》重磅出爐,日本料理大放異彩!

    今天,2017米其林指南-香港澳門版正式公佈。今年名單包括238間香港餐廳及68間澳門餐廳,這當中,有7家餐廳首獲米其林一星,4家餐廳首次摘下米其林二星,三星餐廳名單同去年一樣,有8家,保持不變。

    在最新的第9版《米其林指南香港澳門》中,6間於香港及2間於澳門的餐廳均維持三星評級,與全球其他約100間三星餐廳並列。今年有4家餐廳首次獲得米其林二星的榮譽,包括位於中環石板街酒店二樓的旅(Ta Vie)、日本大廚松尾英明位於中環主打懷石料理的柏屋 (Kashiwaya)、以高貴精緻的日本料理為特色的澳門日本餐廳「泓」(Mizumi),以及在一個屋檐下呈現湘、川佳餚以及各種麵食的風味居。

    此外,有7家餐廳獲得米其林評審員青睞,首度摘下米其林一星,而「米其林車胎人美食推介”餐廳數目高達75家!

    日本料理在今年的《米其林指南香港澳門》中大方光彩,最受矚目的新上榜餐廳是日本大廚松尾英明位於中環的柏屋。柏屋在日本大阪是米其林三星名鋪,去年11月登陸香港,一年之後,以高質懷石料理一躍成為米其林二星餐廳。

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    位於中環石板街酒店二樓、由日本大廚佐藤秀明主理的Ta Vie旅,以創意的手法融合日本及法式烹調技巧,將亞洲食材的真味、簡約及時令之精髓表達得淋灕盡致,引領客人踏上亞洲美食之旅,佐藤秀明的努力讓餐廳從去年一星位置升格為二星餐廳。

    tavie2tavie3tavie4tavie5Ta Vie菜品

    tavie6Jocelyn與行政主廚佐藤秀明合照

    首次列入指南的米其林一星餐廳當中,也有多家日本料理屋,比如今年一月進軍香港,於尖沙咀海港城設立海外第一分店的Sushi Tokami。18個座位SushiTokami源自東京銀座,並在2014、2015及2016連續三年獲得米其林星級榮譽。

    位於銅鑼灣的I M Teppanyaki過去兩年是香港唯一被米其林指南推薦的鐵板燒餐廳,今年正式升級為一星餐廳。I M Teppanyaki餐廳只供20座席,由曾在港島香格里拉大酒店灘萬日本餐廳任鐵板燒總廚的莫燦霖掌勺。

    其他一星餐廳包括尖沙咀海港城的現代法國餐廳法國餐廳Epure、由私房菜起步的VEA、今年開業的全球連鎖扒房Beefbar。

    beef-barbeef-bar-2Beefbar菜品

    beef-bar-3Beefbar行政主廚Andera Spagoni

    beef-bar5Jocelyn與Beefbar行政主廚合影

    位於香港半島酒店的摩登粵菜餐廳嘉麟樓,是香港最古老的餐廳之一,其歷史可追溯至1927年。嘉麟樓守得雲開,終於在第9屆的《米其林指南香港澳門》中,獲得米其林一星的榮譽。逸東軒 (佐敦) 也首次摘下一星。

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    澳門這一邊,有三家粵菜餐廳麗軒、玥龍軒及帝影樓第一次摘下米其林一星榮譽。

    此外,一周前公佈的「米其林車胎人美食推介」的餐廳名單當中,有75間餐廳獲得評審員肯定。這些餐廳在港幣300元收費之下,給食客呈上卓越素質的料理,包括63間香港餐廳及12間澳門餐廳。最後,本年度的街頭小吃類別分別於香港及澳門收錄了21間及12間街頭小吃,反映本地美食的風貌及生活風格。

    bomonabomaJocelyn與三星餐廳 8 1/2Otto e Mezzo – Bombana 合影(攝於上海分店)

    香港麗新集團今年成為米其林的大贏家。旗下的Bombana 香港三星,澳門一星,上海兩星;香港Wagyu Kaiseki Den 一星,Wagyu Takumi 一星;Ciak 一星;Beefbar 一星,共獲得十顆星。另外,新開幕的另一家Ciak也獲得了米其林的推薦。


    三星餐廳

    Bo Innovation

    L’Atelierde Joël Robuchon

    Lung King Heen

    8 1/2Otto e Mezzo – Bombana

    Sushi Shikon

    T’ang Court

    Robuchon au Dôme

    The Eight


    二星餐廳

    Amber

    Caprice

    Duddell’s

    Forum

    Kashiwaya

    Ming Court

    Pierre

    Ryu Gin

    Shang Palace

    Summer Palace

    Sun Tung Lok

    Ta Vie

    Tin Lung Heen

    Yan Toh Heen

    Feng Wei Ju

    Golden Flower

    Jade Dragon

    Mizumi

    The Tasting Room

    一星餐廳

    Ah Yat Harbour View

    Akrame

    Beefbar

    Celebrity Cuisine

    CIAK -In The Kitchen

    Épure

    Fu Ho

    Golden Valley

    Guo Fu Lou

    Ho Hung Kee

    IM Teppanyaki & Wine

    Jardinde Jade

    Kam’s Roast Goose

    Lei Garden(觀塘,旺角,北角)

    Loaf On

    Man Wah

    Mandarin Grill + Bar

    MIC Kitchen

    ON

    Pang’s Kitchen

    Peking Garden

    Qi

    Sai Kung Sing Kee

    Seasons

    Sergeet le Phoque

    Spring Moon

    Sushi Tokami

    Sushi Wadatsumi

    Tate

    Tim Ho Wan(北角,深水埗)

    Tosca

    VEA

    Wagyu Kaiseki Den
    Wagyu Takumi

    Yat Lok

    Yat Tung Heen

    Yè Shanghai

    Zhejiang Heen

    King

    Lai Heen

    8 1/2Otto e Mezzo

    Pearl Dragon

    Shinji

    Terrazza

    The Golden Peacock

    The Kitchen

    Tim’s Kitchen

     


     

     

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