贝尔纳鲁瓦佐(Bernard Loiseau) 关上房门,拉上窗帘,从地下室里取出自己的猎枪。他往枪里塞了一颗子弹。他坐在书桌前,桌上有一张全家人的照片。旁边的书架上,有他收集的各种与美食相关的书籍,其中包括他自己写的几本食谱书和拍摄的厨艺秀电视片。
壽司是日本的文化國寶之一,自古以來日本人以謹小慎微的態度對待壽司,深怕毀了壽司在人們味蕾上的地位,然要成為一位能夠服務客人的壽司師傅,至少得苦蹲上至少十年功夫,但在今天這個瞬息萬變,事事講求速戰速決的時代,年輕人對這種苦行僧的訓練敬而遠之,造成日本壽司師傅出現斷層現象。
米其林指南發佈 2017 年大不列顛與愛爾蘭版本 (Michelin Guide Great Britain & Ireland 2017) 名單,三星餐廳有 4 家,二星餐廳 21 家,一星餐廳有 147 家,英國有 20 家餐廳首次入榜,當中三星餐廳 The Fat Duck 以及歷史相加超過 200 年的老印度餐廳 The Ritz Restaurant 與 Veeraswamy 這次得到一星,最受矚目。
江振诚主厨的自传《初心》便是在某次扫荡时买回家的。看着很薄,于是某个春末午后拿起,两天读完。文学性上讲,自然一般,但江振诚的奋斗故事以及他在书中传达出的“八角哲学”烹饪理念,让我产生了浓厚兴趣,便打算去Restaurant André吃生日晚餐。
大約在年初的時候,聽到上海知名的主廚Stefan Stiller,要開一個非常小而且私密用餐空間的聽起來非常的有意思 。所以他在開幕的時候,我們便一群人浩浩蕩蕩地一起去用餐,同行用餐的朋友知名甜點烘焙師博主sugared & spiced 也寫了一個很詳盡的介紹 。