離開壯麗的科摩湖，白松露之旅即將到了尾聲，我們驅車前往美麗的山城Bergamo，當天的目的地是此行的Da Vittorio。車子緩緩駛入餐廳門口，厳然是一座莊園，入門處有噴水池及黑天鵝。美麗的景色，讓大家忍不住拍照。進入了餐廳看見古典美麗的獨立用餐環境，非常的優雅。
我們的獨立用餐空間
意大利北部Bergamo（貝加摩市），距離米蘭東北方約40公里處，位於意大利最富裕的倫巴底區，背倚阿爾卑斯山、位於丘陵上，古城山色風光宜人。
許多人除了廉價航空的關係會飛到Bergamo機場之外，其實Bergamo也是非常美麗的山城，天氣晴朗的時候若是能夠搭著纜車而上是非常愉悅的。這裡也是知名天然氣泡水S.Pellegrino的產地，另外名廚8 1/2 Otto e Mezzo 的Umberto Bombana也來自此區，也因此他們維持著相當好的交情。
1966年，對美食極富熱忱的Vittorio Cerea和妻子Bruna在當地開了Da Vittorio餐廳，在那個時代，絕大多數的餐廳菜單上，清一色都是以肉類料理為主，魚類和海鮮料理十分少見。
Vittorio Cerea當時做下了非常具挑戰性的決定，推翻了意式料理的傳統，以海鮮料理為主，顛覆了意大利北部的料理。Da Vittorio將各式魚類海鮮料理做鮮美的呈現，從此為餐廳鞏固了其頂級料理的地位，Bergamo因此開始成為高檔美食愛好者的朝聖之地，1970年Da Vittorio獲得第一顆米其林星星的榮譽。
主廚Enrico Cerea
從此陸續受到國內外知名美食家的推崇與贊譽。1996年，Da Vittorio摘下第二顆米其林星星；2000年Da Vittorio搬到Bergamo一處美麗的山坡上，除了經營餐廳，也創立了Dimora酒店。
2010年，Da Vittorio拿到米其林第三顆星；Da Vittorio也被米其林指南和食客贊譽為「代表精湛的餐飲與旅館服務的家族」。保留Lombardy的傳統加上創造性的天賦和對不斷變換的季節的關注。
Photo Credit :Ronny Z.
以下是我們當天的菜單，開胃菜及頭盤的意大利面燉飯都是傳統中求新，單純而細膩的美好，這不也是我們目前在各種新派料理的夾擊之下所懷念的嗎?
Antipasti開胃菜
appetizers
Spaghetti di tonno con bagna cauda e crumble dipistacchi
金槍魚意大利面與大蒜鯷魚醬及松脆開心果
Carpaccio di gamberi di Oneglia con fregolaagli agrumi
立古利亞生蝦薄片佐草莓,柑橘
Cappesanta con crema di cavolfiori e funghiporcini
干貝佐白花椰菜泥與牛肝蕈
Primo 頭盤(一般的頭盤是意大面或是燉飯)
Risotto con cuore di foie gras e scampocroccante
嫩心鴨肝,脆口長臂蝦燉飯
Secondo主菜（意大利文中的Secondo就是第二道菜也指的是主菜)
Fritto di paranza e crostacei, frutta e verdura
炸物,鮮魚,鮮貝與鮮果蔬菜
Mini magnum
小冰糕
「 il nostro tiramisù」
我們的提拉米蘇
Piccole dolcezze
小茶點
意大利食材專家Julia Lin
現在，Vittorio Cerea的妻子Bruna和5個孩子一起經營這家餐廳，Enrico和Roberto擔任主廚、Francesco管理酒窖和餐飲服務、 Rossella是餐廳所在Dimora酒店和Da Vottorio的負責人，而Barbara則在Bergamo Alta經營專賣咖啡和糕點的Cavour 1880。
主廚Enrico Cerea熱情的邀請我們參觀了廚房及酒窖，全家人一起來與我們打招呼，充滿溫情的家庭式接待，讓人非常的感動。
由左至右主廚Enrico Cerea ，母親Bruna Cerea，本人，Dimora酒店和Da Vottorio的負責人Rossella Cerea，主廚Roberto Cerea
「Lombardy tradition and creative genius」是Da Vittorio料理的核心概念，餐廳內的菜單常常更新，以符合時令的食材和多變的呈現，而意大利人對於家庭傳統價值一向是相當重視的，一個家族可以將餐廳經營至如此頂尖的地位實屬不易，意大利人向來非常重視家庭觀念，回歸家庭的價值，是他們不變的真理。
今年初原本酒商希望我能邀請Da Vittorio來亞洲客座，可惜陰錯陽差的沒有成行，然而我們還是來訪了，的確是值得專程前來的。
本月份米其林公佈了2016意大利版本，意大利國內獲得三星得餐廳與去年相同依舊是8家，毫無意外的，Da Vittorio保有他的三星，希望我們明年可以再度回到Da Vittorio。
