預定世界排名前十餐廳 沒有你想像中的難 | Tastytrip

Jocelyn & 黃嬿   Tastytrip

Jocelyn Chen- Tastytrip創始人,喜愛研究各國飲食文化,在不同國家規劃餐會。與許多主要國際名廚及各國美食家保持良好友誼。

黃嬿-TastyTrip 國際餐飲產業趨勢編輯。人生導師是英倫才子艾倫狄波頓,最愛《西蒙波娃的美國紀行》,最欣賞舒國治的生活哲學,最崇拜的對象是《轉山》的謝旺霖,最喜歡的玩具是地球儀。夢想是擁有旅遊作家比爾布萊森的幽默,能笑看世界千奇百怪。因為環遊世界太難,所以埋頭栽進國際新聞,透過閱讀、書寫與想象遨遊這個大千世界。

參考原文:eater.com


由氣泡水贊助世界50Best最佳餐廳名單剛出爐,雖然這些由全球美食專家評選出來的餐廳所費不眥,許多遊客仍然會在一趟難得的旅行中,選擇一兩家來朝聖一下,為旅行增添味蕾記憶。但美好的事物是需要等待的,所有餐廳都必須事先訂位,有些餐廳甚至還需等上一年。

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今年獲得桂冠殊榮的意大利餐廳Osteria Francescana,地點在意大利北部城市摩德納(Modena),據媒體報導現在訂位已經排到九月中了,因此想前往朝聖,等待時間至少三個月。

餐廳官網會開放三個月後的定位,譬如在當地時間七月一日早上10點開放十月的定位,以此類推。如果真的訂不到,可前往一試名廚Massimo Bottura 在摩德納開設的另一家非正式用餐小酒館和酒吧Franceschetta58,非常的家常溫馨的小館子。

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世界排名第二的西班牙餐廳El Celler de Can Roca位於西班牙東北部赫羅納(Girona),餐廳官網在每月一日凌晨 12 點開放未來十一個月的訂位,譬如今年七月一日可以訂到明年六月的位子,必須以信用卡或現金卡訂位,訂不到可以email 候補。

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名列第三的美國餐廳Eleven Madison Park 位於紐約市,目前在訂位服務網OpenTable上顯示 28 天內訂位全滿,最快要到七月六號晚上九點半才有位子。

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排名第四的秘魯餐廳Central位於首都利馬,等待時間至少兩個月。餐廳建議至少要 60天前訂位,現在到八月底訂位全滿,八月一號開放九月到十二月的訂位,午餐訂位相對容易一點。

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排名第五的丹麥餐廳Noma位於哥本哈根,等待時間至少要三個月,三個月前開放在線定位系統或電話訂位,非常搶手。想在十月前往用餐的話,七月四號週一上午十點接受預訂。八月一號接受十一月的預定,如果不想等,可以預訂樓上私人包廂,菜單一樣,最多可容納 16人,最低消費約 2.5萬丹麥克朗,相當 4千美元。額外一提,北歐三國的米其林餐廳大多都是使用dinnerbooking.com的訂位系統。

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排名第六的法國餐廳Mirazur,位於法國濱海阿爾卑斯省一個市鎮芒通(Menton),餐廳在線訂位可接受一年之內的訂位,等待時間可能長達一年。而事實上上海外灘三號Unico便是掛名Mauro Colagreco,他不定期會到上海來,下次可以留意Unico的活動。

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排名第七的西班牙餐廳Mugaritz位於東北部的埃倫特里亞(Errenteria),等待時間約三到六個月。媒體報導這家餐廳四月時開放最近一季到十二月中的訂位,但信息非常不清楚,網站速度很慢,想要訂位的人只能填好表格等待對方給你回音,據有經驗的人表示至少等三到六的月,但也有可能突然就有空位給你。餐廳一年之中有四個月不營業。

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位於東京的Narisawa至少要等兩個月,餐廳在線訂位在每月第一個工作日早上十一點開放接下來兩個月的訂位,譬如七月一日開放八月與九月的訂位。事實上可能比想像中更好預訂。

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排名第九的奧地利Steirereck餐廳位於維也納,等待時間至少一個月,在線訂位系統開放三個月內訂位,中午比較好訂,晚餐時間最快六月22日就有位子,七月中之後位子也很多。

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第十名的西班牙餐廳Asador Etxebarri位於西班牙北部沿海布斯圖里亞(Axpe),至少要等一到三個月,只接受email預訂,且在週六晚上只供應晚餐,餐廳依據訂位人數可接受三個月前的訂位,一樣,午餐比較好訂。

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以上為今年世界前 10餐廳的訂位狀況,有計劃一游的饕客若想一嘗世界名廚的巧手神功,別忘記先替自己找張桌子,並做好耐心等待的心理準備。

諷刺的是每年大約六月中旬的50Best頒獎前後的日期,如果你想到餐廳見主廚本人,機會很小,因為都出國去領獎了。當然你也必須留意其他區域版本(亞洲以及拉丁美洲)的時間,但如果你並不認為主廚在不在餐廳與食物表現有關,則不在此限。

當然也歡迎與我們同行。

2016年10月北意11星白松露團 拜訪世界排名第一餐廳

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