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【Jocelyn專欄】世界50最高新進榜餐廳 義大利三星Uliassi

故事是這樣開始的……有一點老套 , 當一個男孩愛上女孩。

“我十七歲開始做廚師,那是很多年前的事了。在到餐飲學校前,待過技術學校,但不適合我。找一個女孩,就像大海撈針一樣。當時我很年輕,荷爾蒙完全失控,餐飲學校對我來說是一個很棒的選擇,因為百分之八十是女孩。”

Uliassi他在自述裏這麼說。在完成學業後,他上了大學,同時在餐飲學校任教,以維持學業。當時他決定不想當專業廚師,那是一份很辛苦的工作,他想繼續學習。

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【Jocelyn專欄】讓荒蕪大地回春的義大利靈魂料理 Pietro Zito和他的古早味

有些地方是路過的,有些地方你為他而停留,Pietro Zito的Antichi Sapori當然是後者。故事是這樣開始的, 在意大利地形鞋跟上的普利亞(Puglia)大區,一家由第三代農家子弟經營的古早味餐廳Antichi Sapori,餐廳食材大多取自自營農田。為何成為廚師 ?他說一切開始於饑餓。

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