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全球餐飲動態:日劇「東京大飯店」回歸特別版;港澳米其林發佈 澳門「8餐廳」降至兩星
– 「亞洲50佳」51-100名公佈,中國大陸6家餐廳入榜
– 東京Pizza Bar on 38th蟬聯亞太Pizza榜首
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【Jocelyn專欄】香港Hansik Goo:Chef Mingoo的韓式新派料理餐廳
Hansik Goo於2020年開業以來已拿到米其林一星,以韓國料理為主題,「Hansik」是韓式料理的意思,「Goo」象徵著主廚姜珉求的韓式創新菜式,旨在提供輕鬆享受正宗的現代韓國料理。環境寬敞明亮,氛圍溫馨。而這一棟樓乃是星星聚集之福地:大班樓 ,Vea以及 Wing (永),經過時,心想下次到香港必須多停留幾天。
全球餐飲動態:Noma停業前京都再次快閃;鮨斎藤進駐東京麻布台之丘
– 法國米三La Bouitte降星
– 北京蘭齋獲亞洲五十佳「最值得關注獎」
– 上海Stone Sal客座澳門永利
【Jocelyn專欄】北京日料的新風景,深圳晴空優雅落地京城
在饕客圈中有一席位置的晴空日本料理,自深圳起家,兩年多前開設上海店之後,終於北上落戶北京。主理人對食材和菜品的質量有極高的追求,這也讓人感到心安,一入店就知道不會有失格的菜品,這就是晴空的魅力所在。
【Jocelyn專欄】植物系料理之路,北京蘭齋將蔬食推向新高度
北京三里屯植物料理餐廳蘭齋,透過對稱、簡約的設計,讓用餐環境的靜謐足以乘載淨化身心、心神合一的禪意,這類減法當道,濃縮日式與北歐設計精華的侘寂風格,加上戴軍主廚主掌的植物料理,讓每個來訪賓客回歸原始初心,品嘗大地美好的賜予。
全球餐飲動態:香港大班樓葉一南主廚獲「標誌人物獎」;韓國米其林首爾增2家米二, 釜山首迎3家米一
– 英國米其林The Ledbury摘三星 倫敦Hakkasan全軍覆沒
– 江振誠率RAW全員新加坡重現Restaurant ANDRÉ
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【Jocelyn專欄】2024亞洲最佳女主廚Pam,曼谷「普通大藥房」述說中泰料理
Chef Pam從母親那裡習來中泰料理的技巧,母親喜愛宴客,也間接墊高她的美食品味與享受美食會友的生活,上高中後因為不愛靜態活動,因此選擇走上廚藝這條路。她曾遠赴Culinary Institute of America深造,後來在紐約Jean-Georges 工作多年,精進廚藝。然而,中泰料理仍是她的基因,不過她形容「普通」的料理更偏向泰式,調味上辣度稍高,食材運用上也與中菜不同。
全球餐飲業十二大事跡回顧:Noma 2024冬季停業、法國Guy Savoy降星、利馬Central奪冠
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– 巴塞羅那Sips榮獲「世界最佳酒吧」
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– David Chang旗下Ssäm Bar、Momofuku Ko歇業
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