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法国这家餐厅重拾三星！
3月31日，2025年法国米其林指南正式发布。今年法国新增了2家三星、9家二星和57家一星。其中位于法国西部La Rochelle的Christopher Coutanceau是继2023年掉星之后，今年再次重拾三星，实属不易；另一家新晋三星则是坐落在法国西北部沿海的La Coquillage，由主厨Hugo Roellinger掌勺，主打现代法式海鲜料理。
@michelinguide
重拾三星的Christopher Coutanceau主厨致力于倡导可持续和季节性海鲜。在他的菜肴中，海洋透过浓郁而优雅的创作展现得淋漓尽致，充分彰显了他卓越的烹饪技艺，例如他的“扇贝派”做工精细，让米其林评委叹为观止。
另一家新晋三星La Coquillage则坐落于壮丽的布列塔尼庄园中，主厨Hugo Roellinger的创作不仅提升了本地海鲜与花园食材的精髓，同时也巧妙呼应了 Roellinger 家族对香料的热忱与标志性食谱，这一点在他精心呈现的两道布列塔尼蓝龙虾料理中展现得淋漓尽致。
La Coquillage主厨Hugo Roellinger@hugoroellinger
今年的9家新晋二星中，有6家在摘下第一颗星后的三年内便迅速拿到二星。其中巴黎先前突然关闭的二星餐厅Passage 53，其日籍主厨佐藤伸一回归所开设的新法餐Blanc，去年摘得一星后今年迅速取得二星；由名厨Yannick Alléno主理的日料L’Abysse Monte-Carlo、Philippe Etchebest主理的Maison Nouvelle也获得二星殊荣。
目前法国三星餐厅来到了31家，为全球最多。完整法国米其林三星、新晋二星名单如下：
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首位亚洲人获世界最佳女主厨
在 2025年全球50家最佳餐厅颁奖典礼前夕，官方率先公布了一系列特别奖项，其中，全球最佳女主厨（The World’s Best Female Chef 2025）由 曼谷一星Potong餐厅的Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij （Chef Pam）获得。Chef Pam除了是Potong 的主厨兼创始人，同时也是一位深受认可的烹饪专家和电视名人，在全球泰国美食界占据重要地位。继荣获“2024亚洲最佳女厨师”后，她再次创造历史，成为首位获此国际殊荣的亚洲及泰国女主厨。
Chef Pam在曼谷度过童年，并于美国烹饪学院（Culinary Institute of America） 深造，随后在纽约知名餐厅Jean-Georges磨练厨艺。Chef Pam 于 2021 年创立 Potong，结合自身的的泰中混血文化背景，巧妙地将家族传承与前卫烹饪艺术结合，遵循她提出的 “五行五感” 哲学，为食客带来沉浸式的文化与美食体验。
曼谷Potong@Jocelyn华姐的TastyTrip
如今，她的餐饮集团已拓展至曼谷 10 家风格各异的餐厅与酒吧，包括 TORA Izakaya、以泰国本土神圣食材为核心的 Khao San Sek，以及位于 Potong 之上的 Opium Bar——这家酒吧因其沉浸式鸡尾酒体验而享誉国际，并在亚洲 50 家最佳酒吧 2024 排名第73位。此外，她即将推出新餐厅 RA-U，一家重新定义泰式烧烤的创新餐厅，延续她将传统与现代融合的美食理念。
Chef Pam 迅速崛起，成为泰国最具影响力的主厨之一，并使 Potong 跻身曼谷顶级餐厅之列。餐厅在 2025年亚洲 50 家最佳餐厅 2025 排名第 13 位，较去年（第 35 位）大幅跃升，并在 全球 50 家最佳餐厅 2024 排名第 57 位。
2025 年全球最佳女厨师奖是今年全球 50 家最佳餐厅颁奖典礼前公布的首个奖项。今年的颁奖典礼将于 6 月 19 日（星期四）晚间 在意大利都灵举行。
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加州二星Aubergine、杭州三嚥阁四手联弹
4月2日，加州米其林二星 Aubergine 主厨 Justin Cogley 与杭州黑珍珠二钻三嚥阁主厨 Eric Yu俞宁联袂，在坐落于杭州西湖风景名胜区紫萱度假村呈献了一席融合东西风味的八道式晚宴。本次晚宴还携手首位华人侍酒师大师吕杨 团队及国内资深司茶大师苏淇，以佳酿与餐配茶交融演绎风味的无限可能。
@Real Taste
三嚥阁以浙江和江南地区为核心，致力于挖掘并运用浙江丰富且可持续发展的优质食材进行创意料理。三嚥阁以现代中国味蕾为导向，从东方美学的角度重新演绎中餐的 Fine Dining 体验。三嚥阁主厨俞宁（Eric Yu）师从中国烹饪大师俞斌，并拥有与多位米其林主厨合作的丰富经验。Chef Eric 以浙江的山、河、湖、海、平原为灵感源泉，精心设计菜单。他巧妙地融合了各国的烹饪方法与本地传统的烹调技艺，打破传统料理的局限。
三嚥阁@Jocelyn华姐的TastyTrip
这一夜，两位主厨以八道式菜单奏响风味的交融与对立，让江南诗意邂逅加州风尚。比如“扇贝、倒笃菜、蒜苔、龙虾油”，以江南风物演绎海洋的鲜美；“蟹汤、昆布、香葱与粥”以昆布高汤的鲜美与蟹肉的甘甜交织；“甘鲷、酥豆瓣、青番茄酸汤”展现酸与鲜的平衡，“烤鳗鱼、煎饼、牛油果”则带出浓郁的日式烧烤与美洲风味的碰撞。
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Prada首间亚洲独立餐厅上海开幕
Prada 携手香港地区著名艺术电影导演王家卫所开设的餐厅 — “Mi Shang 迷上”，日前已在4月1日正式开幕。餐厅坐落于上海的荣宅，是Prada在亚洲开设的首间独立餐厅。荣宅这座建于 1918 年 的历史宅邸，由 Prada 集团于 2017 年修复并启用为品牌文化活动中心。
@Prada
餐厅名“Mi Shang 迷上”，寓意“对某事物的极致迷恋”，位于荣宅的二楼，提供全日咖啡馆服务，并结合精致餐饮体验。菜单以意大利料理为基础，融入中式风味，涵盖 早餐、午餐、下午茶、晚餐及晚间鸡尾酒，展现东西方饮食文化的对话与融合。餐厅的设计由导演王家卫亲自操刀，灵感来自他的经典电影 《花样年华》 与 《春光乍泄》，将透过镜面与对比元素，营造导演标志性的迷离而感性的氛围。
Prada 长期以来与电影界保持密切合作，曾与著名西班牙导演佩德罗・阿莫多瓦（Pedro Almodóvar）、英国知名电影制作人丹尼・波伊尔（Danny Boyle）等联手，积极支持电影保护与资助计划。
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费尔蒙酒店插旗东京
Fairmont 酒店及度假村（Fairmont Hotels & Resorts）宣布其在日本的首家酒店——Fairmont Tokyo，将于2025年7月1日正式开业，并在2025年4月1日起开放预订。酒店将为宾客打造充满活力的社交氛围、一流的餐饮和水疗体验，并坐拥壮丽的高层都市与海湾景观。
@Fairmont
Fairmont Tokyo 地理位置优越，距离羽田机场仅13 分钟车程，距离东京站和品川站仅6 分钟，坐落于 “BLUE FRONT SHIBAURA” 南塔的 35 至 43 层，俯瞰东京湾的宁静景致与东京璀璨的天际线，打造与城市共鸣的奢华体验。
酒店由国际知名设计公司 BAR Studio 精心打造，将东京的优雅历史与现代美学结合，运用丰富的纹理与巧妙细节，呈现日本传统工艺的灵感，例如编织与 金继（Kintsugi），展现东京湾的宁静与城市的活力，并向日本丰富的工艺传统致敬。
酒店共有217 间客房和套房配设出众设施，均拥有落地窗，坐拥东京塔、海湾或天际线的壮丽景色，提供费尔蒙金尊体验，并设有水疗中心、无边际泳池和户外露台。同时，宾客还可以探索融合地道风情与现代风格的五家餐厅和两家酒吧，其中囊括法式小酒馆、日式餐厅、酒廊等等，每一场餐饮体验都是对美食创意的致敬。
封面：michelinguide
