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上海UV歇业日期公布 3月底迎最终晚宴
来源：uvbypp
上海米其林三星餐厅Ultraviolet by Paul Pairet由于周围被重型建筑工地包围，去年曾预告将在2025年的某个时间点开始无限期暂停营业；而近期也正式宣告了歇业日期：餐厅将在2025年3月29日迎来最后一场晚宴。
Ultraviolet by Paul Pairet餐厅官方instagram写下，“经过 13 年的难忘旅程，我们的三星米其林餐厅Ultraviolet by Paul Pairet 将于 2025 年 3 月 29 日 迎来最后一桌晚宴……从Paul Pairet在1996年萌生最初的构想，到在悉尼、迈阿密和巴黎经历三次失败的尝试，再到 2010 年初 在上海找到归宿，并最终于 2012 年 5 月 开启大门，Ultraviolet 突破了时间与空间的界限。它将永远独一无二。”
Ultraviolet by Paul Pairet@Jocelyn华姐的TastyTrip
来自法国的Paul Pairet于2012 年创立餐厅 Ultraviolet by Paul Pairet，以科技大玩饮食的心理游戏。如今，Ultraviolet不仅蝉联了8年的米其林三星殊荣，还曾进入世界五十佳餐厅榜单，成为了中国大陆地区唯一打进榜单的餐厅；Paul Pairet主厨还被亚洲五十佳（Asia’s 50 Best Restaurants）授予了终身成就奖、主厨之选奖等荣誉。Ultraviolet by Paul Pairet将美食与多种感官体验相结合， 通过多媒体技术、灯光、声音和香气，打造创意与前卫的沉浸式体验。
Paul Pairet旗下在上海的餐厅Mr & Mrs Bund by Paul Pairet、休闲法式餐馆Polux by Paul Pairet、Charbon等将持续营运。
Mr & Mrs Bund by Paul Pairet@Jocelyn华姐的TastyTrip
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首尔Mosu正式开放预约
因在Netflix韩国料理竞赛节目《黑白大厨：料理阶级大战》中担任评审而人气大增的安成宰主厨（Sung Anh），其位于首尔的餐厅Mosu在2023、2024年获得米其林三星肯定，但于2024年1月暂停营业。近日，首尔Mosu终于宣布，将在3月22日正式重新开幕，并已于3月8日正式开放3-6月的预约。
@mosuseoul
首尔出生、后期移民美国的安成宰主厨先后在美国多家知名米其林星级餐厅工作，包括三星The French Laundry 、Benu等。2017年他将其开设于洛杉矶的Mosu带回首尔，以自身多元文化的成长背景为料理灵感，运用当代烹调手法演绎韩国传统食谱与道地食材，呈现结合法式、日式、韩国元素的“新派韩餐”，并在2023年获得了米其林三星殊荣；2022年，主厨于香港M+大楼开设海外分店Mosu Hong Kong，延续以往的成功经验，为香港与世界各地的顾客提供耳目一新的当代亚洲料理。
Mosu主厨安成宰@50best
即将开幕的首尔Mosu未来仅提供晚餐，每位餐费42万韩元（约2095人民币），可在预约平台Catch Table进行预约。
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港澳米其林香港Amber升三星！澳门谭卉晋升二星
2025年港澳米其林指南颁奖典礼在澳门上葡京举行。香港地区的Amber成功步入三星殿堂， 澳门的谭卉则晋升二星，另有7家餐厅成为新晋一星，使得港澳米其林指南目前共有9家三星、17家二星以及69家一星餐厅。
@michelinguide
Amber餐厅位于香港置地文华酒店内，自开业以来，在荷兰主厨Richard Ekkebus的带领下已蝉联16年米其林二星的殊荣，今年终于晋升三星。Amber以金色和米色为主调，从精致细节彰显奢华优雅的格调。主厨Richard Ekkebus的烹饪风格贴合现代饮食潮流：精致、轻盈，结合法式技巧与各地顶级食材，呈现新派法式料理。幼滑的赤海胆、软嫩的平原鸡，以及丰腴多汁的乳鸽皆是Amber的代表菜色，餐盘上各项元素完美交织，让风味达到巧妙的平衡。
@michelinguide
晋升米其林二星的谭卉位于澳门永利皇宫，由拥有四十多年粤菜经验的大厨谭国锋主理。谭卉去年（2024年）在开业不到一年内迅速摘得一星，今年也迅速获得二星殊荣。谭国锋主厨尤其讲究时令，应季节搜罗各地顶级食材，将中西烹饪技巧融合在传统粤菜之中。除了由招牌菜组成的经典套餐，也会每个月推出应时菜品：以荔枝果木熏烤的蜜豉烧排骨，以及从传统粤菜变奏而来的燕窝琵琶豆腐、季节限定的大闸蟹戈渣外酥内嫩，都是出色之作。
谭卉@Jocelyn华姐的TastyTrip
今年的7家新晋一星餐厅中，3家位于香港地区，分别是现代法餐“Ami”、名厨Mauro Colagreco所开设的法餐“Plaisance by Mauro Colagreco”、 意大利料理“Tuber Umberto Bombana”；4家位于澳门地区的新晋一星则是新加坡主厨掌舵的现代料理餐厅“雅吉（Aji）”、永利皇宫的日料“泓”、米其林三星寿司大师宫川政明日本以外的首间分店“鮨吉祥 宫川”，以及位于澳门上葡京、主打高级割烹料理的“瑞兆 Zuicho”。
Mauro Colagreco（左）及行政主厨小西充（右）
Plaisance by Mauro Colagreco行政主厨小西充
鮨吉祥 宫川@sushikisshobymiyakawa
2025港澳米其林完整三星、二星以及新晋一星榜单如下：
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亚洲五十佳51-100名揭晓、大陆入围5家
来源：50 Best
“亚洲50最佳餐厅”在现场颁奖典礼举行前，于3月12日率先公布了第51-100名延伸榜单。 榜单涵盖来自23个城市的餐厅，其中13家为新上榜。曼谷、香港地区、新加坡和首尔在此榜单上名列前茅，各占6个席位。
今年中国大陆共有5家入榜，分别是杭州“如院”（No.59）、北京“新荣记（新源南路）”（No.73）、上海“新荣记（南阳路）”（No.82）、深圳“Ensue”（No.85）以及上海La Bourriche 133（No.96）；其中杭州“如院”和上海La Bourriche 133为新入榜；香港地区共6家入榜，其中Testina（No.60）和Feuille（No.93）首次登榜。
名列No.59的杭州“如院”，坐落于杭州植物园内，以创新手法重新诠释浙江菜，在优美宁静的自然环境中糅合传统与创意。上海La Bourriche 133则以No.96初度上榜，主打融入法国、巴斯克和意大利风味的海鲜料理。
@50 Best
东京共有4家餐厅榜上有名，其中三星寿司“青空”为新入选，位列No.76；首尔6家上榜餐厅中，Soigné位列No.57，为本年度延伸榜单上排名最高的新入围餐厅。
亚洲五十佳颁奖典礼将会于3月25日在韩国首尔举行。届时将表彰数项特别奖项，并揭晓2025年亚洲排名前五十的餐厅名单。完整2025亚洲五十佳51-100名榜单如下：
@50best
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亚太前五十披萨公布，大陆2家入围
2025年3月10日，全球最具影响力的披萨指南《50 Top Pizza》发布了亚太地区前五十披萨（50 Top Pizza Asia-Pacific 2025）排名。东京文华东方酒店的Pizza Bar on 38th连续3年荣登榜首，亚军则是同样位于东京的RistoPizza by Napoli sta ca，香港地区的Fiata by Salvatore Fiata则排名第三。大陆共有2家入榜，分别是北京的Bottega意库（#8）以及深圳的90 Seconds（#47）。
@50 Top Pizza
Pizza Bar on 38th由行政总厨Daniele Carson主理。餐厅位于文华东方酒店的38楼，不仅入选东京米其林指南，还在2022-2024连续四年夺下意大利红虾指南（Gambero Rosso）的最高殊荣“Three Slices”。餐厅以特殊的吧台式餐桌呈现,座位仅能容纳8名客人，是全世界最小的披萨餐厅；吧台座位让食客能够近距离观赏主厨亲手揉制面团、制作pizza的过程，而座位一旁的窑烤砖炉让薄脆的pizza一出炉便能即刻上桌，让客人品尝热腾腾的道地意大利风味。
东京Pizza Bar on 38th
东京Pizza Bar on 38th行政总厨Daniele Carson
大中华地区除了北京的Bottega（#8）以及深圳的90 Seconds（#47）上榜之外，香港地区入榜的有4家：Fiata by Salvatore Fiata（#3）、BACI（#23）、Little Napoli （#32）、Vesu Pizza Bar（#44）；台湾地区则有2家：Andrea Style（#34）以及Banco Pizza（#46）。
北京Bottega意库
深圳90 Seconds@90s.pizzeria
本次榜单中，澳大利亚以10家入榜成为最大赢家，日本则以9家位居第二。除此之外，排名中还可见泰国曼谷、韩国首尔、新加坡等地的披萨名店。
完整亚太地区前五十Pizza排名如下，详情可参考50 Top Pizza官网。
1. Pizza Bar on 38th- 东京
2. RistoPizza by Napoli sta ca- 东京
3. Fiata by Salvatore Fiata – 香港
4. Massilia – 曼谷
5. Crosta – 马卡蒂（并列）
5. SHOP225 – 墨尔本（并列）
6. da Susy – 古尔冈
7. a mano – 马卡蒂（并列）
7. Dante’s Pizzeria by Enis Bacova – 奥克兰（并列）
8. Bottega – 北京
9. Spacca Napoli – 首尔
10. Pizzeria Braceria CESARI!! – 名古屋
11. Margheri – 胡志明市
12. 48h Pizza e Gnocchi Bar – 墨尔本
13. ANTO – 新加坡
14. il Caffè – 迪拜
15. Pizzeria Marione – 首尔
16. La Tripletta – 东京
17. Al Taglio – 悉尼
18 Pizza Strada – 东京
19. Pizzeria da Tigre – 大阪
20. Pizzeria Mazzie – 曼谷
21. L’OLIVA – 曼谷
22. L’INSIEME – 东京
23. BACI – 香港
24. Queen Margherita of Savoy – 悉尼
25. NeoPolitan – 海法
26. Lil Franky Pizzeria – 悉尼
27. Five Olives – 普吉岛
28. Gigi’s – 悉尼
29. Fortuna – 新加坡
30. MASSIMOTTAVIO – 东京
31. Il Caminetto – 墨尔本
32. Little Napoli – 香港
33. +39 Pizzeria – 墨尔本
34. Andrea Style – 台北
35. Pizzeria Da CIRO – 京都
36. Marni – 普吉岛
37. Piedra – 耶路撒冷
38. MAESTRO Sourdough Pizza – 珀斯
39. Pizzeria Cavalese – 雅加达
40. Beintema’s – 万隆
41. Leo’s – 新德里
42. Wildflour Italian – 塔吉格
43. SOLO Pizza Napulitana – 科威特城
44. Vesu Pizza Bar – 香港
45. Est Ovest – 阿德莱德
46. Banco Pizza – 台北
47. 90 Seconds – 深圳
48. Minante Pizzeria – 宿雾
49. Napoli Contemporanea – 奥克兰
50. Proof Pizza – 吉隆坡
封面：uvbypp
图片：uvbypp/ Michelin Guide/Amber/ 50 Best / 50 Top Pizza / 90s.pizza / nomacph / sushikisshobymiyakawa
