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首尔米其林Mingles摘三星
2月27日，2025年首尔及釜山的米其林指南正式揭晓。位于首尔的现代韩餐Mingles由二星晋升为三星，成为了目前韩国唯一的米其林三星餐厅（首尔三星餐厅Mosu于2024年1月暂时停业）。今年共有234家餐厅入选指南，其中29 家为新入选餐厅。从地区来看，首尔有186家，釜山有48家。
Mingles位于首尔江南区，以现代烹饪技巧诠释传统韩式风味，鲍鱼、白菜以及鱼肉饺子等皆是Mingles的招牌菜。在主厨姜珉九（Kang Min-goo）的带领下，餐厅自 2014 年开业以来已连续七年获得米其林二星，今年则成功晋升三星。米其林评审表示，Mingles它通过精致的料理，完美展现了韩国美学。餐厅巧妙融合了传统与现代，不仅在菜品上展现匠心，还通过餐具与空间表达了韩国料理的本质。
首尔Mingles主厨兼主理人Kang Min-goo@Lifestyle Asia
姜珉九主厨早期在海外发展，并曾在Nobu Bahama餐厅成为史上最年轻的主厨。然而，在见证全球精致餐饮不再局限于法餐和意大利菜的传统规则后，他决定回到韩国，专注于本国料理。除了经营 Mingles 之外，姜珉九在2020年于香港地区开设了米其林一星韩餐「Hansik Goo」，致力于推广韩式料理。他还出版了英文食谱 《Jang: The Soul of Korean Cuisine》，书中深入探讨了韩食灵魂——酱（Jang），即各种发酵调味料的运用。这本书入选 《纽约时报》2024 年最佳食谱，也展现了他在韩式料理上的创新思维。
首尔Mingles@michelinguide
香港地区Hansik Goo@Jocelyn华姐的TastyTrip
Mingles之外，由澳洲主厨Joseph Lijewood领衔的现代精致餐厅 「Evett」从一星晋升为二星，使得首尔的二星餐厅数量来到了9家。值得一提的是，主厨 Joseph Lidgerwood 曾出现在2024年Netflix热门烹饪节目《黑白大厨》，展现其独特的料理风格和精湛技艺。此外，今年共有30家餐厅获得一星评级，其中包括7家新晋一星，分别是：Tutoiement、Légume、Escondido、y’east、Sosuheon、Gigas和Yu Yuan。
新晋二星Evett主厨Joseph Lijewood@evett
@evett
首尔及釜山完整米其林星级餐厅名单如下：
2025首尔、釜山米其林指南@tastytrip
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首尔Mosu重开指日可待？
来源：mosuseoul
因在Netflix韩国料理竞赛节目《黑白大厨：料理阶级大战》中担任评审而人气大增的安成宰主厨（Sung Anh），其位于首尔的餐厅Mosu在2023、2024年获得米其林三星肯定，但于2024年1月暂停营业。而在2月22日，首尔Mosu的官方instagram发布了餐厅的新照片以及即将重新营业的公告，表示餐厅会在新的据点重新启航，并且现正招聘所有岗位的团队成员。
首尔Mosu公开全新餐厅照片@mosuseoul
首尔出生、后期移民美国的安成宰主厨先后在美国多家知名米其林星级餐厅工作，包括三星The French Laundry 、Benu等。2017年他将其开设于洛杉矶的Mosu带回首尔，以自身多元文化的成长背景为料理灵感，运用当代烹调手法演绎韩国传统食谱与道地食材，呈现结合法式、日式、韩国元素的“新派韩餐”，并在2023年获得了米其林三星殊荣；2022年，主厨于香港M+大楼开设海外分店Mosu Hong Kong，延续以往的成功经验，为香港与世界各地的顾客提供耳目一新的当代亚洲料理。
Mosu主厨安成宰@50best
目前首尔Mosu的具体开业日期仍待公布，更多信息可关注首尔Mosu官网。
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马尼拉Toyo Eatery获“亚洲五十佳”待客艺术奖
在2025亚洲五十最佳餐厅名单公布之前，主办方提前揭晓了2025年度“待客艺术奖”的获得者 — 菲律宾马尼拉的Toyo Eatery。
Toyo Eatery于2018年首度入围“亚洲50最佳餐厅”，获得“最值得关注奖”（One To Watch Award），此后节节上升，曾五度荣登“菲律宾最佳餐厅”宝座，更于2023年荣获备受推崇的“可持续餐厅奖”（Sustainable Restaurant Award），2024年则排名No.24。
Toyo Eatery店名取自他加禄语中“酱油”之意，由夫妻档Jordy Navarra与May Navarra主理，致力展现菲律宾传统和饮食文化。餐厅内以蔬菜为主的菜单，以及对在地食材、餐具、艺术、家具和设计的用心选材，均鲜明而自豪地展现出菲律宾特色。餐厅团队通过发酵和保存技艺，将传统元素重塑成大胆风味，在招牌菜中尽显无遗，例如由18种蔬菜组成的沙拉“Bahay Kubo”，其灵感源自脍炙人口的他加禄民谣；创意改良的烧烤猪肉，以三种猪肉部位为特色；以及茄子蛋饼“Tortang Talong”，使用到的香蕉番茄酱为画龙点睛之亮点。每位来到Toyo Eatery的食客，都能亲身体验菲律宾丰富多彩的美食和工艺风貌。
Toyo Eatery主厨兼主理人Jordy Navarra@rollingstoneph
主厨Jordy Navarra曾在英国The Fat Duck（2005年“世界最佳餐厅”得主）精进厨艺，他将自身的传统和文化融入Toyo Eatery的理念中。Jordy与妻子May自2016年携手经营餐厅以来，一直致力于减少碳足迹、选用在地食材、与农民和工匠建立密切关系，同时保持平易近人的精致用餐氛围。
Toyo Eatery@jordynavarra
此奖项为2025年“亚洲50最佳餐厅”预先公布的第二个特别奖项，而颁奖典礼将于2025年3月25日在首尔君悦酒店隆重举行。
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摩洛哥安缦珍纳推限量私人住宅
@Aman
安缦珍纳由著名设计师 Ed Tuttle 打造，自 2000 年开业起便以其宁静与隐逸吸引了无数宾客。如今将首次推出的私人公馆，坐落于酒店富丽堂皇的庄园内，不仅空间宽敞、私密性极佳，更距离马拉喀什梅纳拉机场及联合国教科文组织保护的红城仅不到 20 分钟车程。
公馆为三卧至六卧不等的别墅，四周橄榄林环绕，棕榈树掩映，建筑设计优雅和谐，完美诠释了安缦的品牌精神。三种别墅布局面积从 1,530 平方米至 2,260 平方米不等，每栋别墅均汲取传统摩尔式建筑灵感，注重手工细节的呈现，配备私人花园、游泳池及员工宿舍。室内设计以石灰水洗橡木、石材和古铜色为主调，搭配磨光石灰华瓷砖与 Tadelakt 石膏墙，悬浮屏风营造的光影交错，令人置身于北非的神秘氛围之中。室内空间通过游泳池和庭院与露台、屋顶花园无缝连接，并坐拥阿梅尔基斯锦标赛高尔夫球场或高阿特拉斯山脉的壮丽景致。
@Aman
安缦珍纳公馆将完美诠释安缦品牌的 DNA，以其对空间、私密性、贴心服务、世界级设施及优越地理位置的极致追求，为宾客提供将安缦生活方式永久延续的珍贵机会。在这里，安缦的核心理念与奢华体验融为一体，为住客打造一处世外桃源。
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成都银锅、北京曲廊院四手联弹
2月19日至20日，成都米其林一星、黑珍珠一钻餐厅Silverpot银锅主理人周子铃，携手北京米其林指南入选餐厅曲廊院的主厨李展旭，跨越山海搜寻全球食材，打造春日四手联弹珍馐盛宴，演绎以“花椒”为主题的东方香辛料×西式烹饪技法的匠心飨宴。
@Real Taste
Silverpot银锅主打现代川菜，主理人周子铃是亚洲首位荣膺松露骑士称号的女主厨，以及亚洲首位受邀参加阿尔巴国际白松露节厨艺SHOW的女主厨。Sliverpot·银锅将川菜的“味”进行拆解，以川菜的味型、发酵物、香辛料来延展，融合世界各地的优质食材和川式的技法应用。
北京米其林入选餐厅、黑珍珠一钻餐厅曲廊院的主厨兼主理人李展旭，曾获得北京米其林年轻厨师奖。曲廊院用跨界料理方式呈现本土食材的多样性，重新编排和想象本土珍味，“融合”出与众不同的创意美食。
本次活动中，周子铃与李展旭两位女主厨联袂，在川菜的调味与创意料理的碰撞中呈现出一场不拘一格的美食盛宴。比如“万源山胡椒春笋酿鱿鱼”，将春笋、农户手作椒香香肠一起包裹进皮薄肉厚的小管鱿鱼中，加入提鲜赠香的万源山胡椒，辅以曲廊院特制XO酱，荔枝，蛏子泡沫，碰撞出多重风味；“汉源贡椒鲍鱼”用贡椒酱油浇汁，提香增鲜，油卤的醇厚香气和汉源贡椒的椒香层层递进，混合碰撞出多重风味。“炙烧海岛和牛”选用和牛最精华的部分，石板炙烤的和牛能得到均匀的受热渗透，极大程度的保留了和牛的鲜嫩与汁水，入口柔软索香。
@Real Taste
封面：50best
