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黑白大厨Edward Lee办韩国空难募款餐会
美籍韩裔主厨Edward Lee，因2024年韩国美食厨艺真人竞赛节目《黑白大厨》而人气大增。近日他在个人instagram上宣布，将与韩裔主厨Danny Lee共同举办慈善餐会，为在济州航空事故中不幸遇难的179位受害者家属筹集善款。
慈善餐会活动海报@SHIA
Edward Lee表示，事故当日（2024年12月29日）自己和家人正好在韩国，亲身感受到了这场令人难以置信的悲剧所带来的痛苦与悲伤。作为厨师，在面对如此巨大、无法抚平的损失时，只能尽自己的一份力。
募款晚宴将于1月27日在Edward Lee位于美国华盛顿哥伦比亚特区（Washington, D.C.）主掌的餐厅SHIA举行。SHIA是以零塑料、减少食材浪费为理念的现代高级韩式餐厅，专注于可持续发展与创新；而与主厨共同举办参会的韩裔主厨Danny Lee也是当地极具影响力的韩国主厨之一，旗下拥有多家知名的韩式餐厅（比如Mandu、Anju）。仅此一天的餐会菜单包括开场鸡尾酒以及由六道菜组成的菜单，售价为170美元，所有的收入将会捐赠给济州航空事故遇难者的家属。
此次餐会已于1月14日开放线上预约，并在几秒钟内迅速售罄。
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洛杉矶野火 鼎泰丰供餐赈灾
自1月7日起，美国洛杉矶发生了多起野火并持续延烧，导致大规模的疏散和财产损失，数十万名居民被迫撤离，也严重影响了当地餐饮业。对此，众多餐厅纷纷伸出援手，帮助突遭流离失所的居民。一些餐厅向急救人员及受灾居民提供餐食，一些将店面用作临时避难所，还有一些通过捐赠收入支持救灾工作。
比如以小笼包闻名、在洛杉矶率先开拓美国市场的鼎泰丰表示，所有洛杉矶门店将继续营业，并从1月10日至20日在4家门店（Century City、Glendale、Del Amo 和 Santa Anita ）为消防员及急救人员免费提供餐点。同时，获得世界五十佳（The World’s 50 Best Restaurants）“最值得关注奖”（One to Watch Award）的洛杉矶餐厅Kato也着手为救灾人员和受灾居民提供即食料理，并将在未来数天举行一系列的主厨客座活动，营收将捐赠给受火灾影响的餐饮行业人士。
@dintaifungusa
除此之外，麦当劳、比佛利山庄起家的劳瑞斯牛肋排餐厅（Lawry’s The Prime Rib）、高级意大利美食超市Eataly、当地入选米其林指南的泰国餐厅Jitlada、美式中餐品牌Panda Express等等餐饮业者也纷纷响应，齐心协力为受到持续肆虐的野火影响的社区提供援助。
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东京三星Sézanne主厨任博古斯大赛荣誉主席
来源：thecaterer
为了致敬法国厨神保罗博古斯（Paul Bocuse）而以其命名的博古斯世界烹饪大赛（Bocuse d’Or），今年延续以往的传统，将于1月26日和27日在法国有着美食之都之称的里昂举行。比赛已经有三十余年的历史，是一个让年轻新厨发挥创造力、展示精湛厨艺技巧的舞台，更是让参赛国宣扬本土美食文化，并且打开国际知名度的餐饮赛事。
根据每年不同的主题，24个不同国家的参赛队伍汇聚在里昂，互相切磋厨艺。而东京米其林三星法餐Sézanne的主厨Daniel Calvert，被任命为2025年博古斯世界烹饪大赛（Bocuse d’Or）总决赛的荣誉主席。
Sézanne主厨Daniel Calvert@bocusedor
Daniel Calvert来自英国，曾在伦敦的米其林一星餐厅Pied à Terre工作，随后前往美国纽约的三星餐厅Per Se任职。之后，他还接连在巴黎三星Épicure以及香港地区的一星Belon累积经验。2021年，Daniel Calvert在东京的丸之内四季酒店开设了自己的法餐厅Sézanne，并在去年（2024年）获得米其林三星的殊荣，成为首位在英国以外获得米其林三星的英国主厨。同时，在2024年“亚洲五十最佳餐厅”（Asia’s 50 Best Restaurants）榜单中，主厨也带领Sézanne夺下冠军宝座，使Sézanne成为目前东京最炙手可热的餐厅之一。
作为2025年博古斯世界烹饪大赛的荣誉主席，Daniel Calvert将负责在1月26日至27日为期两天的比赛中指导24位参赛选手。选手需呈现以鹿肉、鹅肝和茶为三个主要元素的拼盘，以及使用芹菜根、石鲈鱼和龙虾的主题菜品。
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亚洲五十佳“Ministry Of Crab”客座永利澳门
2025年1月17日至18日，来自斯里兰卡、主打螃蟹料理的餐厅Ministry Of Crab来到永利澳门旗下餐厅九鲲，举办为期两晚的主厨客座活动。
客座活动海报@Wynn Macau
Ministry of Crab是斯里兰卡首家专注于优质泻湖螃蟹的本土餐厅，现已成为令全球食客心潮澎湃的海鲜盛宴代名词。创始人、主厨兼主理人大山·穆尼达萨自学成才，其麾下两家餐厅连续多年入选亚洲五十最佳餐厅榜单（Asia’s 50 Best Restaurants），为斯里兰卡唯二获此殊荣。凭藉日本、斯里兰卡混血的双重文化背景，大山主厨融合日式料理的精细理念与斯里兰卡丰沛的海鲜资源，并且为保证食材新鲜，严格贯彻实行零冷冻政策，创造出别具一格的海鲜佳肴。如今，主厨亲临澳门，为海鲜爱好者献上一场无与伦比的蟹宴。
本次客座活动的菜单从精致浓郁的“蟹肝酱”揭开序幕，浓厚海味展现出极致鲜香；“秘制焗蟹”则呈现醇厚且略带辛香的味觉层次；“蟹肉茶碗蒸”细腻柔滑，搭配鲜甜蟹肉，入口即化；“蒜蓉辣椒虾”、“胡椒蟹”辛香与辣味交织，刺激味蕾，让人大快朵颐。甜点的“椰子焦糖布丁”丝滑浓郁，焦糖香与椰香交融，为这场味觉盛宴划下温暖甜美的句号。
更多永利澳门客座活动，可持续关注永利澳门官网。
封面：SHIA
